王蓓

作品数：8被引量：9H指数：2
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供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校更多>>
发文主题：抗氧化性莲藕汁袖珍菇多糖提取多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代职业教育》《江苏调味副食品》《科教导刊》更多>>
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循环翻转实现螺旋上升
《科教导刊》2017年第12X期117-118,共2页王蓓 
教育的目的是把人培养成能立足社会、适应社会需求的人。本文通过在面点实训课中应用循环翻转课堂这一新型的教学形式,实现了对传统教学模式的革新。后期教学效果表明,在以实践操作为主的烹饪实训教学中,能够激发学生的学习兴趣,提高学...
关键词：循环翻转课堂 面点实训课 应用 
人心齐 泰山移
《现代职业教育》2017年第17期180-180,共1页王蓓 
一直以来,班集体建设是班级管理的一项重要工作。班集体是学校根据教育和管理的需要而组织起来的基层集体,是学生置身其间学习和生活的环境。一个功能健全的班集体,不仅能够促进学生身心健康发展,而且直接影响学生的学习兴趣、学习态度...
关键词：高职 班集体建设 培养 
热杀菌方法对加工莲藕汁抗氧化性的影响被引量：2
《北京农业（中旬刊）》2015年第5期7-8,共2页王蓓 
莲藕具有较高的营养价值,其营养成分也比较复杂。在加工莲藕汁的过程中,需要进行榨汁及灭菌等工艺流程,这些工艺会使莲藕的一些活性物质有所损耗。本研究测定未杀菌处理及4种不同温度和时间杀菌处理后活性成分的变化,为如何最大限度地...
关键词：热杀菌 莲藕汁 抗氧化性 
五步翻转法在“烹饪营养与卫生”教学中的应用
《扬州大学烹饪学报》2014年第2期53-55,共3页王蓓 
随着互联网的发展及云空间的建设,"翻转课堂"已被越来越多人接受。从理念、形式、角色、评价、作业五个方面运用翻转法进行"烹饪营养与卫生"课程的教学改革,可以大幅度地激发学生的学习热情,提升学生的学习能力,提高学生的专业素质和学...
关键词：烹饪教育 教学改革 五步 翻转法 
袖珍菇多糖提取的研究被引量：3
《食品研究与开发》2014年第2期29-34,共6页王蓓 
以袖珍菇为原料进行多糖技术提取研究。通过单因素试验和正交试验,研究对袖珍菇热水提取的工艺条件中料液比、时间、温度、浸提次数、醇沉条件对袖珍菇多糖提取率的影响,从而得到最佳工艺条件组合:料液比:1∶40(mg/mL),浸提温度:80℃,...
关键词：袖珍菇 多糖 提取 
莲藕品种对莲藕汁抗氧化性的影响——莲藕汁的抗氧化性研究之一被引量：3
《江苏调味副食品》2013年第1期28-33,共6页王蓓 
莲藕中含有多种抗氧化作用与保健功效的活性成分,具有预防心血管疾病和抑制癌症发生等作用。本研究测定了4个莲藕品种果汁中主要抗氧化活性成分的含量,分析了不同品种对抗氧化性的影响。
关键词：莲藕汁 抗氧化成分 TEAC值 
苦味食品胜美味
《扬州大学烹饪学报》2007年第2期35-37,共3页王蓓 
苦味虽是基本味型之一,但往往被人们忽视,其实苦味食品在某些方面胜过平常的美味佳肴。苦味食品因苦而有味,既富有营养又有独特的保健作用。对于遭受“三废”污染日益严重的环境和较大的工作压力的现代人来说,经常食用苦味食品,提高身...
关键词：饮食保健 苦味 饮食禁忌 
浅谈中华食养文化被引量：1
《扬州大学烹饪学报》2006年第1期15-17,共3页王蓓 
近年来,随着生活水平的提高,人们的饮食观念也从过去吃得饱、吃得好,转变为讲究科学饮食,即在追求色、香、味、形的基础上,又突出“养”字,合称为色、香、味、形、养。这表明越来越多的人开始重视食养在中国烹饪中的地位。
关键词：饮食文化 中国烹饪 饮食养生 
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