赵睿

作品数：9被引量：35H指数：3
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发文主题：大麦麦芽酿酒酵母大麦酵母蛋白除异味更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学经济管理农业科学更多>>
发文期刊：《微生物学通报》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《食品与生物技术学报》更多>>
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热水法抽提鳕鱼皮胶原蛋白条件的响应面分析被引量：15
《大连工业大学学报》2011年第2期98-100,共3页赵睿 王晓丹 祖国仁 赵长新 
以鳕鱼皮为原料,先用酸碱浸泡鱼皮,去除脂肪和杂蛋白,并使鱼皮充分膨胀。再利用热水抽提法,以胶原蛋白的产率为主要指标,考察pH、温度,水解时间的变化对指标的影响,并考察这些因素对指标的交互影响。利用响应面法优化得出的胶原蛋白提...
关键词：热水抽提 鳕鱼皮胶原蛋白 响应面分析 
几种麦芽抗酵母菌粗蛋白含量比较及性质分析被引量：2
《食品工业科技》2011年第2期112-114,117,共4页姜晓雷 韩丹 李明达 陈霞 赵睿 赵长新 
国家"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2007BAK36B01)
采用硫酸提取及硫酸铵分级沉淀法对八种国内外麦芽的抗酵母蛋白进行了含量分析,得出国产Danpi-2的抗酵母粗蛋白含量最高,达到338μg/g麦芽;同时对抗酵母蛋白的性质进行了分析,得出分子量为10kDa左右的抗酵母粗蛋白能抵抗100℃的高温,把...
关键词：大麦麦芽 抗酵母蛋白 性质分析 
大麦麦芽中抗酵母蛋白提取的最佳条件确定
《食品与生物技术学报》2010年第5期660-664,共5页姜晓雷 李明达 陈霞 董学艳 赵睿 赵长新 
国家"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2007BAK36B01)
利用响应面分析了硫酸提取抗酵母蛋白时的硫酸浓度,浸提时间和料液比3个单因对抗酵母蛋白提取率的影响,研究发现,最佳工艺条件为:硫酸浓度为0.051 mol/L、浸提时间为3.6 h、料液比为1∶5.75,在此条件下抗菌蛋白质量分数为391.8μg/g。
关键词：大麦 抗酵母蛋白 响应面分析 
不同品种大麦热稳定蛋白——蛋白质Z与LTP蛋白耐热温度的研究被引量：3
《食品与发酵工业》2010年第5期32-35,共4页陈霞 石维忱 赵淑娟 姜晓雷 李明达 赵睿 赵长新 
国家"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2007BAK36B01)
大麦中的热稳定蛋白对麦芽以及成品啤酒的质量有着重要的作用和影响。实验利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术对大麦中的热稳定蛋白的耐热性进行了研究,结果发现,4种大麦的热稳定蛋白在115℃时组分含量明显下降,其蛋白质Z...
关键词：大麦 热稳定蛋白 耐热温度 
TCA循环中间产物对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响被引量：8
《微生物学通报》2010年第3期331-335,共5页李明达 赵睿 姜晓雷 姚峻 赵长新 
国家"十一五"科技支撑项目(No.2007BAK36B01)
对酿酒酵母在添加苹果酸、柠檬酸和琥珀酸的混合培养基与其在YEPD培养基中胞内丙酮酸激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、乙醇脱氢酶的酶活力差异进行了对比分析。结果表明:添加苹果酸使胞内丙酮酸激酶、异柠檬...
关键词：酿酒酵母 TCA循环 代谢酶活 有机酸 
国产东北大麦和西北大麦的酿造特性分析被引量：3
《西北农业学报》2010年第1期112-115,120,共5页姜晓雷 陈霞 董学艳 李明达 赵睿 赵长新 
国家"十一五"科技支撑计划重点项目(2007BAK36B01)资助
通过分析6种大麦种子的基本理化指标,并利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术检测和比较泡沫蛋白的组成和含量,分析了发芽过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶等主要水解酶的酶活变化,用来研究东北垦啤大麦和西...
关键词：国产大麦 酿造特性 泡沫蛋白 酶活力 
荞麦制麦过程中的主要酶学特性被引量：1
《大连工业大学学报》2009年第6期412-414,共3页董欣福 王晓丹 李晓军 赵睿 赵长新 
制造荞麦麦芽,并以荞麦麦芽为主料,研究了荞麦萌发的生化特性及萌发过程中制麦酶系活性变化的规律。考察了荞麦在发芽过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶、多酚氧化酶、纤维素酶、蛋白酶在0～192 h酶活的变化情况,应用酶活分析方法确定了发芽...
关键词：荞麦 淀粉酶 纤维素外切酶 蛋白酶 多酚氧化酶 
响应面法优化提取大麦根中磷脂酶条件的研究被引量：1
《食品工业科技》2009年第10期203-205,共3页姚峻 郭继强 赵睿 李明达 赵长新 
国家"十一五"科技支撑专项(2007BAK36B01)
利用响应面分析法考察了热变性温度、热变性时间和pH对提取大麦根中磷脂酶的比活力的影响。结果表明,磷脂酶的最佳提取条件为:热变性温度为40.97℃、热变性时间为23.76min和pH为4.96,磷脂酶的比活力最大为30.03U/mg,此时的提取纯度最高。
关键词：磷脂酶 大麦根 响应面分析 
酿酒酵母在高渗条件下分泌蛋白的研究被引量：2
《酿酒科技》2009年第5期22-25,28,共5页姜宗豹 苗君 赵睿 栾静 赵长新 
"十一五"国家科技支撑计划;项目编号:2007BAK36B01
以酿酒酵母2144为研究对象,利用不同葡萄糖浓度的YNB(全氨基酸)培养基,通过Sephadex G-25和Sephadex G-75分离酵母胞外分泌蛋白,最后采用SDS-PAGE进行分析。结果表明,高糖浓度下16h分泌蛋白出现了高分子量蛋白,经SDS-PAGE测定分子量为53...
关键词：酿酒酵母 高渗条件 分泌蛋白 
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