国产大麦

作品数：22被引量：32H指数：4
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相关期刊：《食品科技》《酿酒科技》《酿酒》《啤酒科技》更多>>
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国产大麦当自强,产业提振是一个系统性问题被引量：1
《中外酒业》2021年第3期1-2,共2页
目前,我国啤酒年消费量约占全球的1/4,成为全球啤酒消费最具潜力的地区。但是,伴随着啤酒行业的快速发展,我国大麦的种植面积却呈现大幅下滑的态势。据联合国粮食及农业组织(FAO)数据显示,1962年中国大麦收获面积为519.1万公顷,而2017...
关键词：啤酒大麦 收获面积 中国大麦 大麦产量 啤酒消费 数据显示 系统性问题 风险等级 
国产大麦酿造特性的研究被引量：4
《酿酒科技》2011年第1期43-46,共4页张灵敏 王昌禄 
对甘啤3#大麦特性进行了分析,根据大麦特点确定最佳制麦工艺。对糖化添加不同比例甘啤3#麦芽的糖化工艺进行了研究。结果表明,使用国产麦芽通过加强工艺管理和优化工艺条件,也能酿造出质量稳定和风味优良的啤酒,同时可降低生产成本,提...
关键词：大麦 麦芽 糖化工艺 啤酒 
国产大麦蛋白质含量及酶活力变化对麦芽品质的影响被引量：4
《食品工业》2011年第1期1-4,共4页程贺 王晓丹 李秀琳 赵长新 
国家科技部"十一五"科技支撑项目(2007BAK36B01)
选用蛋白质含量不同的6种国产大麦,五种蛋白组分含量,蛋白酶活力变化及对其制成麦芽理化指标进行了研究。国产大麦蛋白含量较高,各蛋白组分因品种不同差异较大,参与大麦代谢活动的组分波动较大,贮存蛋白变化相对平稳,研究表明大麦蛋白...
关键词：国产大麦 麦芽 蛋白质含量 蛋白酶 
国产大麦主要酿造特性与成品麦芽品质的关系被引量：5
《食品科技》2010年第8期129-133,共5页陈霞 韩丹 莫新迎 李明达 常丽敏 石维忱 赵长新 
国家"十一五"科技支撑计划重点项目(2007BAK36B01);辽宁省教育厅发酵工程重点实验室开放课题项目(2004LN-FJ-004)
选取了5种啤酒生产中常用的国产大麦,直观地检测和比较了5种大麦基本指标、部分水解酶活力及泡沫蛋白含量与麦芽品质的关系。结果表明大麦外观及基本指标、麦芽中泡沫蛋白含量及麦芽蛋白酶活力与麦芽品质存在重要联系。研究发现大麦外...
关键词：国产大麦 麦芽 泡沫蛋白 酶活力 
国产东北大麦和西北大麦的酿造特性分析被引量：3
《西北农业学报》2010年第1期112-115,120,共5页姜晓雷 陈霞 董学艳 李明达 赵睿 赵长新 
国家"十一五"科技支撑计划重点项目(2007BAK36B01)资助
通过分析6种大麦种子的基本理化指标,并利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术检测和比较泡沫蛋白的组成和含量,分析了发芽过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶等主要水解酶的酶活变化,用来研究东北垦啤大麦和西...
关键词：国产大麦 酿造特性 泡沫蛋白 酶活力 
国产啤酒大麦发芽过程中主要水解酶活力变化被引量：7
《食品科技》2009年第9期163-167,共5页李秀琳 李晓军 董亮 戚月秀 赵长新 
国家科技部"十一五"科技支撑项目(2007BAK36B01)
研究了国产大麦苏4和垦7在发芽过程中主要水解酶活力变化,同时与进口大麦Gairdner和Schooner比较发现:苏4和垦7的淀粉酶、植酸酶、纤维素酶活力较高;蛋白酶和木聚糖酶活力较低;苏4过氧化物酶活力较低,多酚氧化酶活力较高,垦7则相反。对...
关键词：国产大麦 发芽 酶活力 
国产大麦多酚氧化酶酶学特性的初步研究被引量：1
《啤酒科技》2008年第12期49-51,共3页韩龙 王贵庆 
以邻苯二酚为底物通过分光光度计法,对国产大麦中多酚氧化酶（PPO）的酶学特性进行了研究。同时建立了 PPO 活性测定方法,确定了大麦 PPO 的米氏常数 Km 为1.96mol/L。结果表明,最适测定条件为酶添加量≤6mL、反应时间为4min,检测波长为...
关键词：国产大麦 多酚氧化酶 酶学特性 最适 
燕京啤酒 融资加速全国布局
《证券导刊》2008年第4期49-50,共2页胡春霞 
■公司2008年1月25日刊登非公开发行股票预案公告■股价快速上升后短线震荡整理■公司存在强烈的产能扩张动力■当前股价:23.
关键词：燕京啤酒 产能扩张 融资 啤酒大麦 啤酒行业 国产大麦 市场公司 布局 高档产品 优势区域 
建国产大麦基地 促产业发展
《中国食品工业》2008年第6期20-20,共1页杨本华 
在中国啤酒业快速发展的拉动下，中国啤酒大麦产业也发展迅猛。2001年，中国啤酒所需大麦的80％还来自进口，到2006年，国产大麦使用比例突破50％，2007年达到70％以上。中国啤酒行业的快速发展越来越多地受到国产大麦的支持，尤其是200...
关键词：啤酒大麦 国产 产业 澳大利亚大麦 啤酒行业 饲料大麦 啤酒业 中国 
全酶法制备大麦汁新工艺的研究被引量：1
《食品科技》2008年第3期66-71,共6页程美科 单守水 王芳 徐世艾 
山东省科技攻关项目(2005GG4209001)
研究了以国产大麦为原料,采用全酶法经预水解、液化和两段糖化制备大麦汁的生产工艺。考察了液化时间对DE值和原料浸出率的影响。在分段糖化实验中,分别探讨了淀粉、黏性非淀粉多糖的降解问题,并通过液化前后分批添加复合型蛋白酶的实...
关键词：国产大麦 酶制剂 大麦汁 生产工艺 
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