韩丹

作品数：6被引量：58H指数：4
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：微胶囊微藻DHA稳定性二十二碳六烯酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学化学工程哲学宗教更多>>
发文期刊：《中国油脂》《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划“十一五”科技支撑计划长江学者和创新团队发展计划更多>>
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微藻油微胶囊的释放动力学被引量：7
《食品科学》2010年第19期96-99,共4页赵丽萍 韩丹 熊华 白春清 刘玉珍 邓波 史苏华 王强 
国家"863"计划项目(2008AA10Z332);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
微藻油经微胶囊化后对其在不同贮藏条件下的释放进行动力学研究。运用Avrami's公式对其主要的功能活性成分DHA在不同温度、湿度及光照强度条件下保留率的变化进行研究,并分析所得出的释放机理参数及释放速率常数。结果表明:在不同温度...
关键词：微藻油 微胶囊 DHA 释放动力学 
微藻油微胶囊配方优化及其稳定性研究被引量：24
《食品科学》2010年第18期5-9,共5页白春清 韩丹 熊华 刘玉珍 赵丽萍 史苏华 邓波 蒋岩 
国家"863"计划专题项目(2008AA10Z332);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
采用喷雾干燥法制备微藻油微胶囊,为优化微藻油微胶囊配方,以包封率为主要指标,对乳化剂、酪蛋白、环糊精用量及芯材含量进行响应面优化试验。结果表明:最佳配方为乳化剂用量3.98%、酪蛋白用量3.52%、环糊精用量11.1%、芯材含量30%。由...
关键词：微藻油 二十二碳六烯酸 微胶囊 响应面法 稳定性 
微胶囊化大豆卵磷脂的制备被引量：4
《中国油脂》2010年第1期51-54,共4页徐井水 熊华 彭地纬 李湘 刘玉珍 韩丹 
以大豆卵磷脂为芯材,采用喷雾干燥法生产大豆卵磷脂微胶囊。研究确定其最佳工艺条件为:壁材为大豆分离蛋白、明胶、麦芽糊精,三者质量比为1.5∶1∶10;乳状液固形物含量为25%;在45℃、25 MPa条件下均质2次;进风温度200℃,出风温度85℃。...
关键词：大豆卵磷脂 微胶囊 喷雾干燥 
微藻油微胶囊贮藏稳定性的初步研究被引量：17
《食品科学》2009年第17期123-126,共4页韩丹 熊华 白春清 张忠 刘玉珍 徐井水 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
制备微藻油微胶囊产品,通过对其理化性质的测定,考察产品在贮藏期间的稳定性。结果表明:微胶囊水分含量为3.68%,包埋率为94.30%,平均粒径为497.9nm,溶解度为94.37%时,在贮藏过程中较为稳定;扫描电镜结果证实了微胶囊较好的包埋效果,能...
关键词：微藻油 DHA 微胶囊 理化性质 稳定性 
薏苡仁油脂质体的制备及质量评价被引量：13
《食品科学》2009年第16期193-197,共5页刘玉珍 熊华 蒋岩 韩丹 徐井水 
国家"863"计划专题项目(2008AA10Z332);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04);江西省重点科技支撑计划项目(2008年度)
采用乙醇注入-超声法制备薏苡仁油脂质体,以包封率为主要指标,正交试验筛选优化配方,并测定薏苡仁油脂质体的形态、粒径、Zeta电位和包封率,以外观、透光率(T500nm)、pH值和保留率等指标考察脂质体在不同温度下的贮存稳定性。结果表明,...
关键词：薏苡仁油 脂质体 包封率 质量评价 
海藻油微胶囊中DHA检测预处理方法的比较被引量：3
《食品研究与开发》2009年第7期13-17,共5页齐金峰 熊华 陈振林 韩丹 谢明勇 邓泽元 郑为完 
国家"十一五"支撑计划课题(2006BAD27B04);国家"十一五"863计划课题(2008AA10Z332);教育部长江学者和创新团队发展计划课题(IRT0540)
对糊精、酪蛋白与变性淀粉、蔗糖两组壁材组合制备的海藻油微胶囊,采用酶法破壁与超声波法破壁,然后分别用氯仿-甲醇法、碱性乙醚法和酸水解法提取油脂,甲脂化后气相色谱分析二十二碳六烯酸(DHA)含量。结果表明:对于同一种微胶囊样品,...
关键词：海藻油 DHA 高峰淀粉酶(TaKa酶) 超声波法 油脂提取 气相色谱 
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