徐井水

作品数：6被引量：55H指数：4
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：微胶囊化微胶囊大豆卵磷脂喷雾干燥乳化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国油脂》《食品科学》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划长江学者和创新团队发展计划国家高技术研究发展计划食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目更多>>
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米渣蛋白酶解物作壁材制备微胶囊化调和油的研究被引量：4
《中国油脂》2010年第5期4-9,共6页李湘 熊华 李薇 史素伟 彭地纬 徐井水 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200809);食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助项目(SKLF-TS-200818);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
以米渣蛋白酶解物作壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊化调和油(富含中链脂肪酸)。通过单因素试验和正交试验确定其最优工艺条件为:芯材含量25%,壁材m(米渣酶解物)∶m(麦芽糊精)=5∶5,乳化剂(m(吐温-80)∶m(单甘酯)∶m(蔗糖酯)=16∶81∶3)...
关键词：米渣蛋白酶解物 调和油 乳化 微胶囊化 喷雾干燥法 
微胶囊化大豆卵磷脂的制备被引量：4
《中国油脂》2010年第1期51-54,共4页徐井水 熊华 彭地纬 李湘 刘玉珍 韩丹 
以大豆卵磷脂为芯材,采用喷雾干燥法生产大豆卵磷脂微胶囊。研究确定其最佳工艺条件为:壁材为大豆分离蛋白、明胶、麦芽糊精,三者质量比为1.5∶1∶10;乳状液固形物含量为25%;在45℃、25 MPa条件下均质2次;进风温度200℃,出风温度85℃。...
关键词：大豆卵磷脂 微胶囊 喷雾干燥 
微藻油微胶囊贮藏稳定性的初步研究被引量：17
《食品科学》2009年第17期123-126,共4页韩丹 熊华 白春清 张忠 刘玉珍 徐井水 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
制备微藻油微胶囊产品,通过对其理化性质的测定,考察产品在贮藏期间的稳定性。结果表明:微胶囊水分含量为3.68%,包埋率为94.30%,平均粒径为497.9nm,溶解度为94.37%时,在贮藏过程中较为稳定;扫描电镜结果证实了微胶囊较好的包埋效果,能...
关键词：微藻油 DHA 微胶囊 理化性质 稳定性 
薏苡仁油脂质体的制备及质量评价被引量：13
《食品科学》2009年第16期193-197,共5页刘玉珍 熊华 蒋岩 韩丹 徐井水 
国家"863"计划专题项目(2008AA10Z332);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04);江西省重点科技支撑计划项目(2008年度)
采用乙醇注入-超声法制备薏苡仁油脂质体,以包封率为主要指标,正交试验筛选优化配方,并测定薏苡仁油脂质体的形态、粒径、Zeta电位和包封率,以外观、透光率(T500nm)、pH值和保留率等指标考察脂质体在不同温度下的贮存稳定性。结果表明,...
关键词：薏苡仁油 脂质体 包封率 质量评价 
米渣抗氧化肽制备工艺的研究被引量：1
《食品科技》2009年第7期55-59,共5页彭地纬 熊华 赵强 徐井水 史苏华 
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540);食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-TS-200818);食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-200809);2008年江西省高新产业重大项目
运用响应面分析法对酶解米渣制备抗氧化肽的工艺进行优化。在单因素的基础上,以还原力为指标,研究了酶解pH值、时间、温度和水料比对米渣蛋白酶解液抗氧化性的影响,确定了二阶多项式模型。结果表明,最大还原力的最优条件为pH值7.56、时...
关键词：米渣 抗氧化肽 响应面分析 
抗氧化剂对米糠油贮存稳定性的影响被引量：18
《中国油脂》2008年第11期31-34,共4页陈振林 熊华 齐金峰 徐井水 谢明勇 邓泽元 郑为完 
国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD27B04);国家“十一五”863计划课题(2008AA10Z332);教育部长江学者和创新团队发展计划课题(IRT0540);教育部2007年“高等学校青年骨干教师国内访问学者”资助项目
以米糠油达到GB2716—2005主要指标过氧化值和酸值的时间为稳定度来评价其贮存稳定性，研究了在（63±1）℃加速氧化条件下，抗氧化剂TBHQ、BHA、V。棕榈酸酯不同组合对米糠油贮存稳定性的影响，同时用气相色谱法测定了脂肪酸含量的变...
关键词：米糠油 抗氧化剂 贮存稳定性 过氧化值 酸值 脂肪酸含量 
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