齐金峰

作品数：11被引量：88H指数：5
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：米渣酶解乳糖酶抗氧化剂DHA更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《中国油脂》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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不同贮存条件对海藻油氧化稳定性影响被引量：3
《粮食与油脂》2010年第9期13-16,共4页陈振林 熊华 齐金峰 刘玉珍 郑为完 
国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD27B04),国家“十一五”863计划课题(2008AA10Z332)
以过氧化值为指标,考察空气、温度、光照等环境条件对海藻油稳定性影响,然后采用Schall烘箱加速氧化法,以POV和DHA含量为指标,通过L9(34)正交试验,从抗氧化剂TBHQ、VE、Vc棕榈酸酯优选海藻油复合抗氧化剂;及研究充N2保护、充N2保护结合...
关键词：海藻油 氧化稳定性 抗氧化剂 
海藻油微胶囊中DHA检测预处理方法的比较被引量：3
《食品研究与开发》2009年第7期13-17,共5页齐金峰 熊华 陈振林 韩丹 谢明勇 邓泽元 郑为完 
国家"十一五"支撑计划课题(2006BAD27B04);国家"十一五"863计划课题(2008AA10Z332);教育部长江学者和创新团队发展计划课题(IRT0540)
对糊精、酪蛋白与变性淀粉、蔗糖两组壁材组合制备的海藻油微胶囊,采用酶法破壁与超声波法破壁,然后分别用氯仿-甲醇法、碱性乙醚法和酸水解法提取油脂,甲脂化后气相色谱分析二十二碳六烯酸(DHA)含量。结果表明:对于同一种微胶囊样品,...
关键词：海藻油 DHA 高峰淀粉酶(TaKa酶) 超声波法 油脂提取 气相色谱 
不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响被引量：13
《食品工业科技》2009年第1期65-67,71,共4页齐金峰 熊华 陈振林 白春清 谢明勇 邓泽元 郑为完 
国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD27B04);国家“十一五”863计划课题(2008AA10Z332);教育部长江学者和创新团队发展计划课题(IRT0540)
以麦芽糊精、酪蛋白为壁材,分别用喷雾干燥、冷冻干燥制备叶黄素微囊。用8%HPMC的乙醇水溶液作为包衣剂,对喷雾干燥制备的叶黄素微胶囊进行二次包埋。以微胶囊化效率、表面形态等理化性质及贮存稳定性为主要指标,考察三种微胶囊化方法...
关键词：叶黄素 微胶囊 喷雾干燥 冷冻干燥 二次包埋 
米蛋白短肽抗氧化活性研究被引量：11
《食品科技》2008年第12期177-180,共4页陈升军 熊华 周侃 黄军 齐金峰 李薇 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);国家"十一五"863计划项目[SQ2007AA10Z330663];教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540);南昌市重点攻关及产业化项目
以米渣为原料,通过蛋白酶酶解,并进行膜分离,得到米蛋白短肽。通过对样品蛋白分子量及短肽含量测定可知:米蛋白短肽分子量大部分集中在1 ku下,短肽含量为77.87%;并对米蛋白短肽抗氧化活性测定,结果显示:样品对样品对DPPH.、.O2-及.OH 3...
关键词：米渣 米蛋白短肽 短肽含量 抗氧化活性 
抗氧化剂对米糠油贮存稳定性的影响被引量：18
《中国油脂》2008年第11期31-34,共4页陈振林 熊华 齐金峰 徐井水 谢明勇 邓泽元 郑为完 
国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD27B04);国家“十一五”863计划课题(2008AA10Z332);教育部长江学者和创新团队发展计划课题(IRT0540);教育部2007年“高等学校青年骨干教师国内访问学者”资助项目
以米糠油达到GB2716—2005主要指标过氧化值和酸值的时间为稳定度来评价其贮存稳定性，研究了在（63±1）℃加速氧化条件下，抗氧化剂TBHQ、BHA、V。棕榈酸酯不同组合对米糠油贮存稳定性的影响，同时用气相色谱法测定了脂肪酸含量的变...
关键词：米糠油 抗氧化剂 贮存稳定性 过氧化值 酸值 脂肪酸含量 
南瓜酶解及微囊化速溶南瓜粉工艺研究被引量：1
《食品科技》2008年第7期74-77,共4页黄军 熊华 李亮 陈升军 齐金峰 李庭 陈振林 
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540);“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);2006年南昌市攻关重点攻关及产业化项目
将南瓜进行酶解,以得率为指标,得出南瓜的最佳酶解工艺条件为料水比2∶1、复合纤维素酶0.15mL/kg、果胶酶0.20mL/kg、温度45℃、反应时间120min,得率达89.3%。酶解南瓜浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化南瓜粉粉末,喷雾干燥的最佳...
关键词：南瓜 酶解 微囊化 工艺参数 
香蕉汁生产过程中褐变控制和超滤工艺的研究被引量：3
《食品研究与开发》2008年第11期100-103,共4页李庭 熊华 陈望华 黄军 陈升军 李亮 齐金峰 陈振林 
采用超滤膜生产澄清香蕉汁,选用膜分子量30000μ的复合膜,超滤膜分离;操作压力为0.7MPa.s时,膜通量达到最大值24.5L/m2.h。护色工艺试验表明,热烫后加入0.15%半胱氨酸和0.25%柠檬酸,得到的香蕉汁澄清无褐色。
关键词：香蕉汁 超滤 护色 
糖水荔枝罐头无硫护色研究被引量：3
《食品研究与开发》2008年第7期124-129,共6页杨惠玲 陈振林 齐金峰 
针对糖水荔枝罐头加工,贮藏中容易出现的褐变现象,通过L9(34)正交实验确定糖水荔枝最优无硫护色剂组合为:0.30%VC+0.010%植酸+0.25%ZnCl2+2.0%NaCl。用该最优无硫护色剂改进工艺加工糖水荔枝罐头,样品在室温和自然光照下贮藏,贮藏期间,...
关键词：糖水荔枝罐头 褐变 无硫护色剂 工艺 
米渣蛋白酶解及酶解物功能性质研究被引量：15
《食品与发酵工业》2008年第5期114-118,共5页陈升军 熊华 李庭 齐金峰 黄军 彭地纬 
“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD27800);教育部长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);2006年南昌市重点攻关及产业化资助项目
以米渣为原料,通过实验确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,用酶量为1%,酶解工艺条件:酶解温度为50℃,固液比为1:5,pH为8,酶解时间3 h;并对蛋白酶解物的溶解性、乳化性及乳化稳定性、粘性、粒度分布等功能性质进行了研究,发现蛋白酶解物...
关键词：米渣 蛋白酶 酶解 功能性质 
米蛋白肽锌的制备工艺研究被引量：4
《食品科技》2008年第2期110-113,共4页张全才 熊华 曹银娣 熊小青 李庭 齐金峰 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540);2006年南昌市重点科技攻关及产业化项目
以米渣水解产生的蛋白肽与硫酸锌螯合制备蛋白肽螯合锌,用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,对酶解工艺影响因素进行研究,探索出酶法水解米渣的最佳工艺参数。确定最佳螯合工艺条件为蛋白肽与硫酸锌的摩尔比为2∶1,pH5.5,反应温度70℃,反应时...
关键词：米渣 酶解 螯合物 锌 
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