张一江

作品数：17被引量：57H指数：5
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供职机构：河北理工大学轻工学院更多>>
发文主题：正交试验酸奶生产工艺双歧杆菌果肉酸奶更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学文化科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《环境与健康杂志》《乳业科学与技术》更多>>
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人工伴侣辅助溶菌酶复性的影响因素
《河北理工大学学报（自然科学版）》2010年第2期75-78,83,共5页贾长虹 唐红梅 常丽新 张一江 
河北省教育厅项目(2004107);唐山市科技局项目(04204501C-20)
为了获得人工伴侣辅助蛋白质复性方法的广泛应用,本文以二硫苏糖醇还原、盐酸胍变性的溶菌酶为目标蛋白质,优化复性过程中的一些条件。首先确定了溶菌酶浓度为0.06mg/mL时,复性的最佳氧化还原体系GSSG/GSH均为3 mmol/L;然后证明了要达...
关键词：蛋白质复性 溶菌酶 人工伴侣 
紫甘蓝酸奶生产工艺的研制被引量：8
《中国酿造》2010年第6期177-180,共4页贾长虹 张一江 常丽新 欧阳文卿 曾卉颖 
唐山市科技局科研计划(08110203d);河北理工大学科研基金(z0812)
研制了一种新型的、颜色鲜艳、营养丰富、风味独特的紫甘蓝酸奶。确定了最佳工艺流程和参数:新鲜牛奶→加稳定剂(0.05%CMC)→加糖(8%)→灭菌(95℃,1 min)→冷却(<42℃)→接种(4%)→发酵(42℃,4.5h)→加紫甘蓝汁(经55℃灭菌30min,0.04%...
关键词：酸奶 紫甘蓝 正交试验 
新型红甜菜酸乳生产工艺的研制被引量：6
《中国酿造》2010年第5期170-173,共4页张一江 王巍杰 贾长虹 孟慧宇 
唐山市科技局课题(08110203d);河北理工大学科学研究基金项目(z0812)
以牛奶为主要原料，添加红甜菜汁等辅料，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂，以白砂糖为调味剂，通过单因素试验及k（34）正交试验确定出最佳工艺流程及工艺参数为：牛奶（100mL）和白糖（8p→灭菌（12℃，5s）→接A．5％的发酵剂...
关键词：红甜菜 酸奶 单因素试验 正交试验 
不同冻藏温度下鲫鱼肌肉胶原蛋白变性的研究被引量：2
《食品科技》2008年第12期103-106,共4页张一江 黄海 
通过胶原蛋白的溶出量和SDS-PAGE法分析鲫鱼在-10、-20、-30℃和-40℃冻藏过程中胶原蛋白的变性情况。结果表明,胶原蛋白在冻藏过程中其溶出量呈波浪变化,但总体上是下降的。其原因可能是在冻藏过程中胶原分子发生凝聚以及胶原分子降解...
关键词：鲫鱼 冻藏 胶原蛋白 变性 
莜麦芽酸乳生产工艺的研制被引量：1
《中国酿造》2008年第8期93-96,共4页贾长虹 张一江 常丽新 刘晓云 曾卉颖 
河北理工大学科研基金
研究了莜麦芽酸乳生产工艺。通过对照试验确定了用发芽0．9cm-1．0cm的莜麦芽制作的酸乳感官品质最佳。再通过对照试验和L9（3^4）正交试验确定了最佳工艺路线和参数为莜麦芽4g→开水20mL冲调→加入新鲜牛奶80mL和白糖8g→UHT灭菌→接入...
关键词：酸乳 莜麦芽 正交试验 
海湾扇贝酶解产物清除自由基活性的研究被引量：11
《食品与发酵工业》2008年第4期60-63,共4页张一江 曹文红 毕春波 
利用双酶(胰酶0.3%和枯草杆菌中性蛋白酶0.8%)。在50℃、pH值7.0～8.0、料水比1:3的条件下,对海湾扇贝肉酶解4h后制备得到产物.该酶解产物对羟自由基的清除活性IC_(50)为2.01 mg/mL,对超氧阴离子的清除活性IC_(50)为9.54 mg/mL,对DPPH...
关键词：海湾扇贝 酶解 自由基 清除 分子质量分布 
碘离子和硫氰根离子的离子交换色谱测定法被引量：10
《环境与健康杂志》2007年第11期910-912,共3页张小乐 闫金萍 张一江 贾长虹 
河北理工大学科学研究基金资助项目(z200721)
目的研究一种适用于痕量碘离子和硫氰根离子测定的离子交换色谱法。方法将含有碘离子和硫氰根离子的待测液以1.0ml/min的流量通过自制的离子交换整体柱,然后以溴化钾溶液洗脱、分离,并用紫外检测器于236nm处测定了两种阴离子的含量。结...
关键词：碘离子 硫氰根离子 色谱法 离子交换 
双歧杆菌螺旋藻酸乳的工艺研究被引量：3
《食品研究与开发》2006年第10期89-91,共3页张一江 贾长虹 张小乐 杨秀松 
河北理工大学科学研究基金项目(200631)
采用掩蔽法和吸附法对螺旋藻进行脱腥处理试验,从而确定最佳脱腥工艺。以牛奶为主要原料,添加经过脱腥处理后的螺旋藻果肉等辅料,以双歧杆菌为发酵剂,以白砂糖为调味剂,通过L(934)正交试验确定出最佳工艺参数。以此工艺研制的产品,不仅...
关键词：酸乳 脱腥 螺旋藻 正交试验 
从脑科学的研究进展谈生物技术专业基础生物学教学改革
《河北理工大学学报（社会科学版）》2006年第1期141-143,共3页张一江 贾长虹 
脑科学的研究表明:大脑存在着巨大的潜能,充分利用大脑的情感中心,努力开发右脑功能,实现左右两个大脑半球的协同作用,将会使学习效率大大提高。根据这一原理,在生物技术专业基础生物学教学改革中采取了如下措施:加强情感教育,注重形象...
关键词：基础生物学 情感中心 右脑开发 教学改革 
双歧杆菌芦荟酸奶生产工艺的研制被引量：2
《食品研究与开发》2006年第5期39-41,共3页张一江 贾长虹 杨秀松 
以芦荟和纯牛奶为主要原料,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（2：1：1）为发酵剂,以白砂糖为调味剂,采取3种工艺流程,通过L9（34）正交试验确定出最佳工艺流程和工艺参数.以此工艺研制的产品,不仅可以保持传统型酸奶的风味,并...
关键词：双歧杆菌 酸奶 正交试验 芦荟 
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