罗晶晶

作品数：5被引量：39H指数：4
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供职机构：华南农业大学更多>>
发文主题：萎凋金观音木瓜蛋白酶外源酶香气组分更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学化学工程更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《广东茶业》《蚕桑茶叶通讯》《广东农业科学》更多>>
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不同光质萎凋对金观音红茶香气组分的影响被引量：18
《食品安全质量检测学报》2019年第13期4234-4241,共8页孟慧 王登良 罗晶晶 魏青 
广东英德红茶加工工艺技术规程~~
目的研究不同光质萎凋处理对金观音红茶香气组分的影响,确定在萎凋过程中采用不同的光质处理与红茶香气组分的关系。方法采用顶空-固相微萃取技术提取金观音红茶的香气成分,使用气相色谱质谱联用法探讨在萎凋过程中通过红光、黄光以及...
关键词：金观音 顶空-固相微萃取 红光 黄光 橙光 香气成分 
外源酶对英红九号红茶品质的影响研究被引量：14
《广东农业科学》2015年第4期9-13,共5页罗晶晶 王登良 魏青 
广东英德红茶加工工艺技术规程(5300-H13487)
通过在萎凋过程中添加不同浓度的外源木聚糖酶、纤维素酶及木瓜蛋白酶,探讨了不同浓度外源酶对英红九号红茶品质的影响。结果表明,添加这3种外源酶对萎凋叶中的氨基酸和黄酮的含量有所影响。通过毛茶的生化组分分析结合感官审评,发现添...
关键词：萎凋 英红九号 木聚糖酶 纤维素酶 木瓜蛋白酶 氨基酸 黄酮 
不同外源酶对金观音红茶香气组分的影响被引量：8
《食品安全质量检测学报》2015年第4期1257-1264,共8页罗晶晶 王登良 魏青 
广东英德红茶加工工艺技术规程~~
目的研究不同外源酶处理对金观音红茶香气组分的影响,确定在萎凋过程中添加外源酶与红茶香气组分的关系。方法采用顶空-固相微萃取技术提取金观音红茶的香气成分,探讨在萎凋过程中添加木聚糖酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶处理后金观音红茶...
关键词：金观音 顶空-固相微萃取 木聚糖酶 纤维素酶 木瓜蛋白酶 香气成分 
不同外源酶添加对夏茶金观音红茶品质的影响被引量：9
《蚕桑茶叶通讯》2014年第6期17-19,共3页罗晶晶 王登良 
通过在萎凋过程中添加外源纤维素酶、木聚糖酶及木瓜蛋白酶,探讨了不同外源酶对夏季金观音红茶内含成分的影响。结果表明:添加这三种外源酶能显著提高红茶水浸出物、茶黄素和茶红素的含量。其中以添加纤维素酶的效果最好,其中水浸出物...
关键词：金观音 萎凋 纤维素酶 木聚糖酶 木瓜蛋白酶 红茶 
生物技术在茶氨酸合成上的应用进展被引量：1
《广东茶业》2013年第1期13-15,共3页罗晶晶 张灵枝 王登良 
本文综述了发酵工程和基因工程在内的生物技术在茶氨酸制备上的应用研究进展,包括发酵工程菌和基因工程菌的选择和发酵条件的优化等,并在最后提出茶氨酸合成研究的一些观点。
关键词：生物技术 茶氨酸 发酵工程 基因工程 
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