郑秀艳

作品数：23被引量：145H指数：7
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供职机构：贵州省农业科学院更多>>
发文主题：花生火龙果天麻贮藏品质天麻素更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《耕作与栽培》《中国调味品》《食品与发酵工业》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金贵州省科技计划项目贵州省重大科技专项计划项目贵州省科技创新人才团队建设项目更多>>
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干燥方式对红托竹荪品质特性和微观结构的影响被引量：2
《现代食品科技》2024年第3期209-218,共10页郑秀艳 陈曦 何扬波 黄磊 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y069号)。
以新鲜红托竹荪为原料,研究传统煤火干燥(Coal Fire Drying,CFD)、空气源热泵干燥(Air Source Heap Pump Drying,ASHPD)、真空微波-电热鼓风组合干燥(Microwave Vacuum Drying in Combination with Forced Air Drying,MVD+FAD)和真空冷...
关键词：红托竹荪 干燥方式 品质特性 微观结构 熵权法 
不同低温预处理下麻辣花生品质的比较
《安徽农业科学》2022年第18期146-150,181,共6页汤鹏宇 孟繁博 黄道梅 郑秀艳 林茂 
国家自然科学基金项目(31460415);黔农科院青年基金项目(〔2019〕17号)。
为提高麻辣花生产品的品质,设计冷藏对照组(CS)、-18℃冷冻(CF)组、-40℃冷冻(SF)组、-78℃干冰冷冻(DI)组以及-196℃液氮冷冻(LN)组5个预处理并制成麻辣花生,对每组产品的含水量、质构、微观结构、感官评分、味觉分析等品质进行比较。...
关键词：麻辣花生 品质 低温冷冻 质构 微观结构 
红托竹荪菌托和冬荪菌托的营养价值评价及抗氧化能力分析被引量：15
《食品安全质量检测学报》2022年第13期4374-4382,共9页郑秀艳 黄磊 王培 陈曦 陈光贤 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y069号);黔农科院青年基金项目[2019]18号;贵州省特色农产品辐照保鲜与加工工程技术研究中心项目(2016GZ67305)。
目的 评价红托竹荪菌托和冬荪菌托的营养价值,并进行抗氧化能力分析。方法 分别对基本营养成分、氨基酸含量、类黄酮和总酚进行了测定,采用国际通用标准对其蛋白质营养价值进行评价,通过2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2’-az...
关键词：红托竹荪菌托 冬荪菌托 营养成分 营养价值评价 抗氧化能力 
黔产白鬼笔不同部位品质分析与评价被引量：9
《现代食品科技》2021年第12期23-32,共10页郑秀艳 孟繁博 邬彩灵 黄道梅 卢颖颖 陈曦 汤鹏宇 林茂 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y069号);黔农科院青年基金[2019]18号。
以黔产白鬼笔(Phallus impudicus L.)为研究对象,从营养成分、质构特性和微观特征等方面对其菌盖、菌柄和子实体三个部位进行品质分析和营养评价。结果表明,白鬼笔蛋白质含量在16.30 g/100 g~19.50 g/100 g之间,且菌柄>子实体>菌盖,脂...
关键词：黔产白鬼笔 品质分析 营养评价 质构特性 
不同品种芥菜发酵酸菜的品质分析被引量：8
《中国调味品》2021年第12期155-158,共4页孟繁博 黄道梅 郑秀艳 
贵州省农业科学院2017年度学术新苗培养及创新探索专项(黔农科院青年基金[2018]97号);贵州省特色农产品辐照保鲜与加工工程技术研究中心(2016GZ67305)。
为研究不同品种芥菜对发酵酸菜品质的影响,收集了贵州省内11种芥菜作为酸菜原料自然发酵,分析酸菜理化指标的变化,并进行感官评价。结果表明,在发酵的第8天,11种芥菜发酵的酸菜中总酸含量均超过0.35 g/100 g,其中有6种芥菜的总酸含量达...
关键词：芥菜 品种 发酵 品质 分析 
^(60)Co-γ辐照联合低温冷藏处理对不同包装花生贮藏品质的影响被引量：4
《现代食品科技》2021年第11期204-213,共10页郑秀艳 李国林 林茂 黄道梅 孟繁博 陈曦 
国家自然科学基金项目(31460415);黔科合成果([2017]4116);黔农科院自主创新科研专项自字(2014)018号;贵州省特色农产品辐照保鲜与加工工程技术研究中心(2016GZ67305)。
探索^(60)Co-γ辐照联合低温处理对不同包装花生仁贮藏品质的影响,以期延长花生的贮藏周期。采用^(60)Co-γ辐照装置进行1.5 kGy剂量的辐照处理,花生仁分别采用聚乙烯袋、真空聚乙烯袋和真空锡箔袋进行包装处理,通过测定微生物、营养成...
关键词：花生仁 ^(60)Co-γ辐照 不同包装 贮藏品质 
低温处理对发豆腐贮藏品质的影响被引量：4
《中国调味品》2021年第8期69-75,共7页黄道梅 孟繁博 汤鹏宇 陈曦 郑秀艳 林茂 
贵州省服务企业行动计划(黔科合平台人才[2016]5712号);贵州省工程技术研究中心项目(黔科合人才平台[2016]5203号)。
为了寻求有效的发豆腐保鲜措施,比较冷藏、冻藏两种低温处理对发豆腐贮藏品质的影响,通过对发豆腐的感官评价、常规微生物、气味、质构特性的测定,结果表明:冷藏处理的发豆腐在第4天时感官评分为81,菌落总数、霉菌数和大肠菌群数开始急...
关键词：发豆腐 冷藏 冻藏 微生物 质构特性 
质构参数与花生物性测定的相关性被引量：10
《现代食品科技》2021年第7期294-301,共8页汤鹏宇 孟繁博 黄道梅 郑秀艳 林茂 
国家自然科学基金项目(31460415);黔农科院青年基金[2019]17号;贵州省科技计划项目(黔科合成果[2017]4116)。
为明确花生在物性测定中与质构参数的相关性,本研究以两种表观差异较大的花生品种为样品,通过调控质构测定仪的关键参数进行研究。结果显示:不合适的质构测试参数能显著影响花生样品的物性特性结果并降低检测准确性。其中,压缩形变量对...
关键词：花生 质构参数 物性测定 压缩形变比 测试速度 
超声波预处理对热风干燥火龙果片品质的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2021年第13期205-209,共5页孟繁博 黄道梅 郑秀艳 陈曦 汤鹏宇 林茂 
贵州省农业科学院2017年度学术新苗培养及创新探索专项(黔农科院青年基金[2018]97号);贵州省成果类“14+2”个深度贫困县科技项目(黔科合成果[2019]4255号)。
为提升热风干燥红心火龙果片的品质,研究了超声波预处理条件下热风干燥火龙果片品质的变化情况,分析了超声波预处理条件下火龙果片的干燥速率、体积收缩率、色泽、复水比、质构特性、微观结构和感官指标。结果表明,超声波预处理能够提...
关键词：超声波 热风干燥 火龙果 干燥特性 
贵州市售婴儿配方乳粉中克罗诺杆菌的污染情况及特征分析被引量：4
《核农学报》2020年第10期2290-2298,共9页陈曦 黄道梅 孟繁博 郑秀艳 李国林 
贵州省特色农产品辐照保鲜技术服务企业行动计划(黔科合平台人才[2016]5712);贵州省特色农产品辐照保鲜与加工工程技术研究中心(2016GZ67305)。
为揭示贵州省市售婴儿配方乳粉(PIF)中克罗诺杆菌的污染情况及种群特征,本研究以350份PIF样品为研究对象,对PIF中的克罗诺杆菌进行分离鉴定;利用API 20E生化鉴定法、16S rRNA测序法和多位点序列分型(MLST)法对分离株进行生化表型分型和...
关键词：婴儿配方乳粉 克罗诺杆菌 分离鉴定 分型 耐药性 
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