闫家凯

作品数：4被引量：23H指数：4
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：Α-葡萄糖苷酶夏枯草药理药效高尿酸血症黄嘌呤氧化酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《南昌大学学报（理科版）》《分析试验室》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金江西省教育厅科学技术研究项目江西省科技支撑计划项目更多>>
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红旱莲总黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及抗氧化研究被引量：4
《分析试验室》2013年第12期11-15,共5页周佳 张国文 潘军辉 闫家凯 
国家自然科学基金(31060210;21167013);江西省科技支撑项目(20112BBF60010);食品科学与技术国家重点实验室项目(SKLF-ZZB-201305;SKLF-ZZA-201302;SKLF-KF-201203)资助
通过抑制率及抑制动力学的测定,研究了红旱莲总黄酮(HAF)对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。利用对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、β-胡萝卜素漂白抑制能力和抗DNA氧化损伤能力的测定,评估了红旱莲总黄酮体外抗氧化能力。红...
关键词：红旱莲总黄酮 Α-葡萄糖苷酶 抗氧化性 抑制作用 
光谱法研究夏枯草黄酮对酪氨酸酶的抑制作用被引量：7
《分析试验室》2013年第2期17-21,共5页闫家凯 张国文 周佳 
国家自然科学基金(31060210);江西省自然科学基金(20114BAB204019);江西省教育厅科技项目(GJJ11287)资助
利用紫外-可见光谱法、荧光光谱法和圆二色谱法研究了夏枯草黄酮对酪氨酸酶的抑制作用及抑制机理。结果表明,夏枯草黄酮是一种可逆的竞争型酪氨酸酶抑制剂,且能很快地抑制酪氨酸酶的活性,其半抑制浓度(IC50)为79.25μg/mL,抑制常数(Ki)...
关键词：夏枯草黄酮 酪氨酸酶 抑制作用 光谱法 
采收期对籼米米饭气味成分的影响被引量：4
《食品工业科技》2013年第2期123-125,共3页徐兴凤 钟业俊 官斌 刘成梅 刘伟 夏文 闫家凯 艾亦旻 左艳娜 
采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析了不同采收期籼米米饭的气味成分,检测出16种气味成分,其中醛类占主导地位,其次为酮类和醇类。随着成熟度的增加,米饭气味成分的数量和峰面积均呈现降低趋势,即提前采收米样...
关键词：籼米 采收期 米饭 气味成分 
不同因素对夏枯草总黄酮稳定性及DPPH自由基清除活性的影响被引量：8
《南昌大学学报（理科版）》2012年第4期341-346,共6页闫家凯 张国文 周佳 胡明明 
国家自然科学基金资助项目(31060210);江西省自然科学基金资助项目(20114BAB204019);江西省教育厅科技资助项目(GJJ11287)
利用紫外分光光度法研究了温度、光照、pH值对夏枯草黄酮稳定性的影响,及以夏枯草黄酮清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的活性变化为指标,研究了温度、光照、pH值、还原剂、氧化剂、食品成分、防腐剂及金属离子对夏枯草黄酮DPP...
关键词：夏枯草黄酮 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基 稳定性 清除活性 
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