黄蕾

作品数：4被引量：28H指数：3
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
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苹果果肉中抗氰氧化酶(AOX)的分离鉴定被引量：4
《植物学通报》2002年第6期739-742,共4页雷晓勇 黄蕾 田梅生 胡小松 戴尧仁 
水果果肉的组织特征决定了从果肉中抽提线粒体的方法与其它组织有所不同。采用平面细孔瓜果刨破碎果肉、差速离心、密度梯度纯化等方法能够得到活性较高的线粒体。Brother氧电极能够判断线粒体膜是否完整。利用PAGE凝胶电泳、WesternBlo...
关键词：苹果果肉 抗氰氧化酶 分离鉴定 线粒体 单克隆抗体 植物 线粒体 抗氰呼吸 
鲜牛肉综合保鲜技术的研究被引量：19
《肉类工业》2002年第2期31-34,共4页黄蕾 雷晓勇 
主要研究冷藏温度下鲜牛肉的综合保鲜技术 ,结果表明 :利用乳酸链球菌素 (Nisin)等天然保鲜剂 ,结合真空包装 ,可有效降低鲜肉的初菌数 ,明显延长货架期。经过正交试验筛选确定的保鲜剂配方为 :Nisin :0 3%,F :1%,N :2 %,C :1%(添加物...
关键词：鲜牛肉 综合保鲜技术 保鲜剂 配方 真空包装 护色 保水 
栅栏技术与肉的保鲜被引量：1
《肉品卫生》1999年第9期26-27,共2页乔美花 黄蕾 李红卫 
栅栏技术是通过控制影响肉品质量的因子来防止肉品变质。本文通过对鲜肉保鲜中栅栏因子的分析,确定出某些栅栏技术在鲜肉保鲜中应用的可行性。
关键词：栅栏技术 鲜网 保鲜 肉制品 
栅栏技术在鲜肉保鲜中的应用被引量：4
《肉类工业》1998年第5期41-44,共4页黄蕾 雷晓勇 
食品要达到可储性和卫生性,其内部必须存在能阻止残留的致病菌和腐败菌生长的因子,这些因子即控制微生物生长环境的方法。在栅栏技术中,这些因子相互结合,产生较温和,良好的保藏效果。主要介绍影响微生物生长的因素及通过控制这些因素...
关键词：鲜肉 保鲜 栅栏技术 肉制品 
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