魏西根

作品数:6被引量:44H指数:4
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供职机构:西华大学生物工程学院更多>>
发文主题:储藏过程储藏糙米脂肪酸值营养强化大米更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊:《粮食与饲料工业》《乳业科学与技术》《粮食储藏》《农产品加工(下)》更多>>
所获基金:四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
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营养强化大米干燥方法的研究
《西华大学学报(自然科学版)》2010年第2期187-191,共5页刘建伟 张国栋 包清彬 魏西根 
为了考察沸腾干燥方式对营养强化大米干燥的适用性,设计制作了沸腾式干燥试验装置,并以浸吸涂膜型营养强化大米为对象进行了干燥方式效果和设备性能的验证试验。试验结果表明:调节风速使物料沸腾高度在10cm以下,可以保证物料沸腾和...
关键词:营养强化大米 涂膜 沸腾 干燥 
发芽糙米的碾米工艺特性研究被引量:1
《粮食与饲料工业》2008年第5期3-4,20,共3页许琳 刘建伟 王智霖 魏西根 
四川省教育厅自然科学重点项目(2003A219);四川省科技厅科技攻关计划项目(2006Z06-002-06)
主要对高爆腰率的发芽糙米进行碾米工艺特性试验,考察了不同爆腰率发芽糙米的碾白过程及其碎米发生情况,为发芽糙米或高爆腰率糙米原料的碾米工艺提供依据。结果表明:当发芽糙米爆腰率低于40%时,不同碾白程度的碎米率均较低,碾白至90%...
关键词:发芽糙米 糙出白率 爆腰率 碎米率 
姜撞奶的研制被引量:8
《乳业科学与技术》2007年第6期298-299,共2页曾剑超 马力 吴希茜 唐婷 魏西根 
姜撞奶是以新鲜牛奶和现榨姜汁为主要原料而制成的一种传统名优小吃。对冲浆方法以及工艺配方进行了研究。试验结果表明,最佳冲浆方法是将牛奶杀菌,冷却后,快速冲入盛有姜汁的容器中时凝乳效果最佳,当姜汁量为3.5%,白糖量为8%,口味酸度2...
关键词:姜撞奶 姜汁 正交试验 
糙米储藏过程的品质变化与米粒图像颜色特征参数的关联被引量:8
《粮食储藏》2007年第5期35-38,共4页许琳 邹鸿峰 罗小虎 魏西根 刘建伟 
通过测定不同储藏温度条件下的糙米脂肪酸值,同时用扫描仪采集糙米图像并基于计算机图像处理方法提取图像颜色特征,考察了储藏过程糙米的表面颜色特征参数的变化及其与脂肪酸值的关联。结果表明:用图像处理方法可以检测出糙米储藏过程...
关键词:糙米 储藏 图像处理 亮度值 脂肪酸值 
大米淀粉回生的研究进展被引量:16
《农产品加工(下)》2007年第10期32-34,共3页魏西根 许琳 刘建伟 
综述近几年来国内外大米淀粉回生的研究,分别介绍了直链淀粉、支链淀粉、不同成分比例的大米淀粉及蛋白质和脂质对大米淀粉回生的影响机理。
关键词:直链淀粉 支连淀粉 大米淀粉 淀粉回生 
糙米储藏过程中表面颜色变化的研究被引量:18
《粮食储藏》2007年第2期34-39,共6页邹强 刘建伟 魏西根 许琳 
对表面性状和储藏温度不同的糙米进行储藏实验,主要用测色色差计测定了糙米储藏过程的表面颜色变化。结果表明:用测色色差计可以检测到糙米储藏过程的米粒表面颜色的变化;储藏过程米粒表面的L值、a值、b值随着米粒表面损伤程度增大,储...
关键词:糙米 储藏 表面颜色 色差 脂肪酸值 
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