周剑敏

作品数：9被引量：78H指数：4
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供职机构：南京财经大学更多>>
发文主题：淀粉聚乙烯醇水凝胶小麦面团糙米粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《中国农业科学》《农产品加工（下）》《中国粮油学报》《安徽农学通报》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金国家科技支撑计划江苏省高校自然科学研究项目国家教育部博士点基金更多>>
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淀粉-层状硅酸盐黏土复合薄膜的结构与性能研究被引量：3
《中国粮油学报》2017年第12期50-55,共6页周剑敏 卢玥 汤晓智 
江苏高校优秀科技创新团队(苏教科[2013]10号);江苏高校优势学科建设工程资助(苏政办发[2014]37号)
本研究通过溶液流延法制备了淀粉/层状硅酸盐黏土(LRD)共混物薄膜,考察了纳米黏土的添加量对薄膜的流变性能、水蒸气阻隔性能以及机械性能的影响。随着LRD的添加,储能模量G’和损耗模量G"均显著增加,且G’增速快于G"。静态流变特性表明,...
关键词：淀粉 层状硅酸盐黏土 复合薄膜 流变性 
仪器平台智能开放管理下的学生自主实践模式的研究被引量：3
《安徽农学通报》2017年第13期168-171,共4页李彭 方勇 刘琴 裴斐 周剑敏 
南京财经大学教学改革课题
实行大型仪器设备的开放共享已成为许多高校进行教学改革的选择之一,但是在开放过程中仍存在一些问题。该文论述了构建仪器设备开放式智能管理模式和学生自主实践模式的必要性;介绍了开放实验室管理的具体实施过程及可能出现的问题及解...
关键词：仪器平台 开放管理 人才培养 
淀粉-聚乙烯醇-层状硅酸盐黏土水凝胶的结构与性能研究被引量：1
《中国粮油学报》2015年第12期49-52,58,共5页周剑敏 汤晓智 孙琴 高原 
江苏省自然科学基金(BK2012471);江苏高校优秀科技创新团队(苏教科[2013]10号);江苏高校优势学科建设工程资助(苏政办发[2014]37号)
使用冷冻-解冻循环物理交联制备淀粉-聚乙烯醇-层状硅酸盐黏土(Laponite RD)水凝胶,通过X射线衍射、扫描电镜、差示量热扫描、质构、2次溶胀性研究了淀粉-聚乙烯醇比例对水凝胶的结构与性能的影响。结果表明,在Laponite RD存在下,淀粉-...
关键词：淀粉 聚乙烯醇 层状硅酸盐黏土 水凝胶 
淀粉-聚乙烯醇-大豆蛋白改性蒙脱土复合薄膜的结构与性能研究被引量：4
《中国粮油学报》2015年第5期29-33,40,共6页周剑敏 汤晓智 
江苏省自然科学基金(BK2012471);江苏高校优秀科技创新团队(苏教科【2013】10号)
通过大豆蛋白对天然蒙脱土进行改性,制备淀粉-聚乙烯醇-大豆蛋白改性蒙脱土复合薄膜。利用X射线衍射(XRD),透射电子显微镜(TEM)分析其结构,并且对复合薄膜的机械性能和水蒸气阻隔性能进行了研究。结果表明,当蒙脱土经大豆蛋白改性,黏土...
关键词：淀粉 聚乙烯醇 大豆蛋白改性蒙脱土 复合薄膜 
硬脂酸淀粉酯的合成方法研究进展被引量：2
《中国粮油学报》2015年第4期136-141,共6页汤晓智 代飞云 扈战强 周剑敏 马宁 
江苏省自然科学基金(BK2012471);江苏高校优秀科技创新团队(苏教科[2013]10号)
淀粉是一种天然高分子化合物,资源丰富,价格低廉,但通常原淀粉的加工性能差,需要对其进行化学改性。硬脂酸淀粉酯是改性淀粉的一种,由于淀粉的葡萄糖残基上亲油性硬脂酸链的引入,使得原淀粉的结构、物理和化学性质都发生了变化,如疏水...
关键词：硬脂酸淀粉酯 熔融法 有机溶剂法 酶催化法 离子液体法 
香菇粉对小麦面团热机械学和动态流变学特性的影响研究被引量：15
《中国粮油学报》2014年第7期7-11,共5页周剑敏 汤晓智 南娉娉 
江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550002)
本试验通过测定不同比例的香菇粉和小麦粉混合粉的热机械学和动态流变学特性,研究香菇粉对小麦面团特性的影响。结果表明,香菇粉的添加使小麦面团的吸水率增大,面团的形成时间和稳定时间先下降后上升,相应的蛋白质弱化度先升高后降低。...
关键词：香菇粉 小麦面团 热机械学 动态流变学 
糙米粉对小麦面团流变学及饼干品质特性的影响被引量：39
《中国农业科学》2014年第8期1567-1576,共10页汤晓智 扈战强 周剑敏 方勇 沈新春 胡秋辉 
国家科技支撑计划项目(2012BAD34B08)
【目的】研究糙米粉对小麦面团热机械学和动态流变学特性及对饼干品质感官特性的影响,为进一步应用糙米开发食品新产品提供依据。【方法】利用混合实验仪、动态流变仪和扫描电子显微镜分析糙米粉替代对于小麦面团热机械学、动态流变学...
关键词：糙米粉 小麦面团 流变特性 饼干 品质特性 
花后弱光逆境对弱筋小麦产量构成因素和籽粒品质影响的模拟模型被引量：5
《中国农业科学》2013年第21期4416-4426,共11页顾蕴倩 刘雪 张巍 亓春杰 汤开磊 赵杨 张岩 李刚 王斌 赵春江 周剑敏 罗卫红 
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903003;200803037);江苏省自然科学基金(BK2011638);教育部博士学科点专项科研基金(20090097120018)
【目的】建立花后弱光逆境对弱筋小麦产量构成因素和籽粒品质影响的模拟模型,为弱光天气事件对优质弱筋小麦生产的灾损评估提供模型工具。【方法】以弱筋小麦品种扬麦15号为试材,通过设定花后3个光照强度(光照强度分别为自然光强的50%、...
关键词：弱筋小麦 弱光逆境 产量构成因素 籽粒品质 模拟模型 
米糠的稳定化及功能性成分研究进展被引量：11
《农产品加工（下）》2012年第12期89-93,137,共6页周剑敏 扈战强 汤晓智 
国家科技支撑计划课题(2012BAD34B08)
米糠是稻谷加工中的副产品,由于其容易酸败变质,造成米糠资源不能被充分利用。米糠的稳定化处理是其有效利用的先决条件,而各营养成分的变化则是评价稳定工艺的重要指标。介绍了米糠稳定化处理方法,营养成分的利用与开发,以及基于米糠...
关键词：米糠 稳定化 解脂酶 营养成分 
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