房健

作品数：11被引量：49H指数：5
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供职机构：盐城工学院更多>>
发文主题：芦根焦糖色素食用安全性芦根多糖氨基化合物更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《盐城工学院学报（自然科学版）》《中国调味品》《安徽农业科学》《食品研究与开发》更多>>
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挤压制备的花生壳颗粒的性质研究
《食品研究与开发》2013年第17期9-11,共3页陈洪兴 崔刚 房健 邢晓平 
江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-55)
应用挤压制粒技术制备花生壳颗粒,其容积密度是未经挤压花生壳的4.44倍。花生壳颗粒暴露在相对湿度为60%和80%的空气中时吸收水分,在相对湿度为50%的空气中时失去水分。花生壳颗粒在25℃的水分吸附等温线为S形曲线,花生壳颗粒含水量高于...
关键词：花生壳 颗粒 挤压 
超声波辅助提取芦根多糖的影响因素分析被引量：8
《安徽农业科学》2011年第33期20407-20410,共4页陈洪兴 邵荣 房健 余晓红 张龙 
江苏省盐城市科技发展项目(YK2009085);盐城工学院重点学科建设项目(XKY2010001)
[目的]优化超声波辅助提取芦根多糖的工艺条件。[方法]在单因素试验的基础上,通过响应面分析考察超声功率、提取时间和料液比对芦根多糖提取率的影响,并对其工艺参数进行优化。[结果]芦根多糖提取的最佳条件为料液比1∶22.5(g/ml),超声...
关键词：芦根(RHIZOMA PHRAGMITIS) 多糖 超声提取 响应面分析 
响应面法优化芦根多糖水提醇沉工艺被引量：5
《安徽农业科学》2010年第28期15552-15554,共3页房健 邢晓平 陈洪兴 崔刚 刘汉文 
江苏省盐城市科技发展项目(YK2009085);盐城工学院重点学科建设项目(XKY2010001)
[目的]优化水提醇沉法提取芦根(Rhizoma Phragmitis)多糖的工艺。[方法]探讨提取温度、提取时间、液料比和提取次数对芦根多糖提取率的影响。此基础上,采用响应面分析方法,研究各自变量及其交互作用对多糖提取率的影响,并对其工艺参数...
关键词：芦根 响应面分析 多糖 提取 
微波水解小麦B-淀粉及其制备焦糖色素的研究被引量：2
《食品科学》2010年第16期21-23,共3页陈洪兴 顾正彪 房健 余晓红 刘汉文 
江苏省高校自然科学研究项目(09KJB550004)
微波辐射条件下酸法水解小麦B-淀粉,并以水解液为原料,制备焦糖色素。与常规加热相比,微波辐射能使小麦B-淀粉水解更彻底,且反应速度大大提高;NaCl、KCl、FeCl3、MgCl2等金属盐溶液能促进小麦B-淀粉的酸水解,微波功率580W时,在0.05%HCl...
关键词：小麦B-淀粉 水解 微波辐射 焦糖色素 
微波技术在淀粉深加工中的应用被引量：3
《粮油加工》2008年第7期96-98,共3页陈洪兴 房健 
综述了微波技术在淀粉深加工中的应用,突出了这一技术的独特作用和价值,讨论了微波技术应用于淀粉深加工方面的发展趋势。
关键词：微波 淀粉 深加工 
微波法制备淀粉醋酸酯的研究被引量：3
《盐城工学院学报（自然科学版）》2007年第3期67-70,共4页房健 李朝霞 陈洪兴 
以淀粉为原料,冰醋酸和醋酸酐为改性剂,在微波加热条件下制备淀粉醋酸酯。探讨了微波火力、微波加热时间、淀粉种类及醋酸酐用量对淀粉醋酸酯取代度和反应效率的影响。结果表明:当玉米淀粉:冰醋酸:醋酸酐的质量分数比为1∶1∶0.4时,在...
关键词：微波加热 淀粉醋酸酯 取代度 反应效率 
微波法制备焦糖色素的研究被引量：3
《中国调味品》2006年第12期44-47,共4页房健 陈洪兴 闻伯芹 
以葡萄糖和尿素为原料,利用微波独特的加热机制制备焦糖色素。探讨了工艺条件对焦糖色素色率的影响,结果显示:调节体系含水量15%、pH8.0,在中火条件下辐射14min,制得色率为93132EBC单位的焦糖色素,产品带正电荷;同时,观察了NaCl、KCl、F...
关键词：焦糖色素 微波辐射 色率 
酶法水解小麦B淀粉及其制备焦糖色素的研究被引量：5
《中国调味品》2006年第11期46-49,共4页房健 陈洪兴 李朝霞 刘汉文 
江苏省教育厅指导性研究项目(04KJD550210)
采用酶法水解小麦B淀粉,并以水解液为原料,制备焦糖色素。研究了关键工艺参数,结果显示:液化液DE值控制在20%左右,葡萄糖淀粉酶添加量为50u/g时,合理的糖化时间为32h,在糖化液中加入8%的氨水,制得焦糖色素的色率为33421EBC单位,红色指数...
关键词：小麦B淀粉 水解 酶 焦糖色素 
白扁豆酸奶的研制被引量：8
《食品研究与开发》2006年第11期120-122,共3页房健 李朝霞 陈洪兴 
以白扁豆和鲜牛奶为原料,制作白扁豆酸奶。结果表明:白扁豆经100℃烘烤1.5h,再用温水浸泡,打浆后,用中温α-淀粉酶将其中的淀粉降解,得到的白扁豆乳与鲜牛奶以2∶10(v/v)混合,加入6%的蔗糖和0.2%的海藻酸丙二醇酯(PGA),接入4%的嗜热链...
关键词：白扁豆 鲜牛奶 酸奶 
海带豆腐的研制被引量：2
《食品研究与开发》2006年第9期91-93,共3页房健 陈洪兴 张雪琴 
以大豆和海带为原料,以葡萄糖酸-δ–内酯(GDL)为凝固剂,研制了海带豆腐。结果表明,其制作的最佳工艺参数为:海带浸泡50min,豆乳浓度1:6,海带汁添加量30%,GDL添加量0.22%。该产品口感细腻,具有纯正的豆香味及海带特有的风味。
关键词：大豆 海带 豆腐 
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