曾清平

作品数：9被引量：36H指数：3
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供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：果酱真空浓缩樱桃Α-淀粉酶固定化更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《粮食与油脂》《中国酿造》《饮料工业》更多>>
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利用多孔陶瓷球固定α-淀粉酶的研究被引量：2
《中国酿造》2011年第4期151-154,共4页曾清平 王超萍 崔灏 李敬龙 
选取粉煤灰为原料,以适当比例添加玻璃粉,以炭黑为成孔剂,以羧甲基纤维素为粘结剂来制备多孔陶瓷球,并以此为载体固定化α-淀粉酶。对戊二醛浓度、固定化pH、温度这几个影响固定化酶酶活的关键因素展开研究,以酶活回收率为指标,分别进...
关键词：多孔陶瓷 交联法 Α-淀粉酶 固定化 
多孔陶瓷球固定α-淀粉酶研究
《粮食与油脂》2011年第3期12-14,共3页曾清平 王超萍 崔灏 李敬龙 
选取粉煤灰为原料,按适当比例添加玻璃粉,以炭黑为成孔剂、羧甲基纤维素为粘结剂制备多孔陶瓷球,并以此为载体固定化α–淀粉酶。结果显示,自制陶瓷球富含大量气孔,利于酶固定化,在戊二醛浓度1.6%、固定化pH 6.8、温度10℃条件下,制备...
关键词：多孔陶瓷 α–淀粉酶 固定化 
一种猕猴桃醋酸发酵饮料的研制被引量：5
《山东轻工业学院学报（自然科学版）》2010年第3期29-32,共4页刘金艳 曾清平 司振军 李玲 
为开发猕猴桃保健醋酸饮料,对其发酵工艺参数和口味调配进行研究。结果表明:醋酸发酵的最适条件为初始酒精浓度6%、接种量10%、发酵时间132 h;成品醋饮料中原醋、猕猴桃汁、蜂蜜的添加量分别为15%、50%、2%。
关键词：猕猴桃 果醋 醋酸发酵 
蓝莓叶原花青素提取工艺研究被引量：15
《粮食与油脂》2010年第6期39-42,共4页战伟伟 司振军 王超萍 曾清平 
以蓝莓叶为原料,采用超声波提取法提取原花青素,研究蓝莓叶原花青素提取分离工艺。在单因素实验基础上,通过正交实验确定从蓝莓叶中提取原花青素最佳提取工艺条件为:乙醇浓度75%,液料比6:1,超声功率550W,提取温度80℃,提取时间80min;精...
关键词：蓝莓叶 原花青素 超声波提取 
一种低糖型樱桃果酱的技术研究被引量：3
《饮料工业》2010年第3期11-13,共3页王超萍 曾清平 李敬龙 
选用成熟度高的优质新鲜大红樱桃,经微波热烫技术进行软化处理后,采用真空浓缩法对酱体进行浓缩,生产低糖型果酱。制得的樱桃果酱酱体呈红色,均匀一致,色泽晶莹剔透,酸甜可口,细腻无渣,具有樱桃酱特有的浓厚风味。
关键词：樱桃果果酱 微波热烫技术 真空浓缩 
一种低糖型樱桃果酱的技术研究被引量：7
《中国调味品》2010年第5期69-71,共3页王超萍 冯雪荣 曾清平 李敬龙 
试验选用成熟度高的优质新鲜大红樱桃,经微波热烫技术进行软化处理后,采用真空浓缩法对酱体进行浓缩,生产低糖型果酱。试验制得的樱桃果酱酱体呈红色,均匀一致,色泽晶莹剔透,酸甜可口,细腻无渣,具有樱桃酱特有的浓厚风味。
关键词：樱桃果果酱 微波热烫技术 真空浓缩 
榴芽茶饮料的工艺研究
《饮料工业》2010年第2期12-14,共3页王超萍 潘爱珍 司振军 曾清平 
采用低温变相负压浸提技术,提取榴芽叶中滋味鲜爽、浓郁醇和的香气物质,达到榴芽叶中易挥发物质(香气物质)与非挥发物质分离的目的,解决了传统工艺中香气物质在高温中易挥发的难题。研制的榴芽茶饮料香味独特,是一种天然、清凉、解渴的...
关键词：低温变相负压浸提 榴芽茶饮料 提取 
高抗性杂合酵母发酵石榴酒的技术研究被引量：2
《中国酿造》2010年第3期179-181,共3页王超萍 李敬爱 曾清平 李敬龙 
以石榴果为原料,采用高抗性杂合酵母代谢控制发酵技术,改变微生物的代谢途径,该酵母具有发酵力强、澄清快,抗乙醇、SO2能力强等特点,可以最大限度地积累产物,克服了普通酵母果香淡薄的缺点,且生成的副产物少,酿造出的石榴酒酒香突出,果...
关键词：石榴酒 高抗性杂合酵母 代谢控制发酵 澄清 
石榴叶中提取茶多酚工艺研究被引量：2
《饮料工业》2009年第7期5-7,共3页苗玉明 曾清平 郭兆阳 王超萍 
以石榴叶为原料,采用乙醇浸提工艺,并结合过滤、浓缩、沉淀、萃取、干燥等技术,制成茶多酚成品。着重研究了浸提工艺对茶多酚得率的影响,对浸提工艺中的料液比、浸提时间、浸提温度3个因素进行正交实验,并对茶多酚得率进行分析,为高得...
关键词：石榴叶 茶多酚 浸提 
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