游向荣

作品数：82被引量：640H指数：14
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供职机构：广西农业科学院更多>>
发文主题：米粉龙眼马铃薯板栗富硒更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品与机械》《西北植物学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广西农业科学院基本科研业务专项项目广西壮族自治区自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
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干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响
《食品科学技术学报》2024年第6期154-165,共12页李明娟 韦林艳 张雅媛 游向荣 周葵 王颖 
国家自然科学基金资助项目(32060517、31960456);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT115、桂农科2021YT114)。
以木薯淀粉为原料,经乳酸菌发酵后,采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥和太阳光晒干5种干燥技术制备木薯酸淀粉,考察不同干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响。结果表明:热风干燥和热泵干燥制备的木薯酸淀粉集...
关键词：木薯 酸淀粉 干燥技术 品质特性 颗粒结构 
3种包装方式对龙滩珍珠李常温贮藏品质的影响
《食品研究与开发》2024年第13期70-77,共8页黄展文 韦林艳 李明娟 游向荣 张雅媛 王颖 周葵 
广西自然科学基金面上项目(2024GXNSFAA010522);广西重点研发计划项目(桂科AB18221070)。
以龙滩珍珠李为材料,采用保鲜袋、硅窗袋和保鲜盒包装后置于常温(25±1)℃贮藏21 d,探讨3种不同包装方式对龙滩珍珠李果实采后贮藏品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,3种包装的果实失重率、腐烂率、a^(*)值和可溶性固形物(total ...
关键词：龙滩珍珠李 包装方式 常温贮藏 果实品质 呼吸速率 
不同包装方式对龙滩珍珠李低温贮藏品质的影响
《南方农业学报》2024年第3期878-888,共11页黄展文 韦林艳 李明娟 游向荣 张雅媛 王颖 周葵 
广西自然科学基金面上项目(2024GXNSFAA010522);广西重点研发计划项目(桂科AB18221070)。
【目的】探讨3种包装方式对龙滩珍珠李果实采后低温贮藏品质的影响,筛选适合龙滩珍珠李果实低温冷藏的最佳包装方式,以期为龙滩珍珠李果实采后贮藏保鲜提供新途径。【方法】以龙滩珍珠李果实为材料,采用保鲜袋、硅窗袋和保鲜盒分别包装...
关键词：龙滩珍珠李 包装方式 低温贮藏 果实品质 
龙滩珍珠李冻干果片加工工艺被引量：1
《食品工业》2022年第1期70-75,共6页黄展文 李明娟 游向荣 张雅媛 王颖 周葵 
广西重点研发计划项目(桂科AB18221070,桂科AB20159041)。
以龙滩珍珠李为原料,采用真空冷冻干燥技术加工冻干果片,对其加工过程中的复配护色、酶解条件、助干剂配方、造型厚度和干燥时间等关键加工工艺条件进行研究。结果表明:龙滩珍珠李冻干果片最佳复合护色剂配方为0.10%D-异抗坏血酸钠、0....
关键词：龙滩珍珠李 冻干果片 加工工艺 
龙滩珍珠李饮料加工工艺优化
《保鲜与加工》2022年第1期70-76,共7页黄展文 李明娟 游向荣 张雅媛 王颖 周葵 卫萍 
广西重点研发计划项目(桂科AB18221070);广西科技基地和人才专项(桂科AD17195040);广西科技重大专项(桂科AA17202029-4)。
以龙滩珍珠李为材料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计方法对龙滩珍珠李饮料复合护色、酶解、调配配方、复配稳定剂及均质等关键加工工艺进行优化,并对产品品质进行检测分析。结果表明,龙滩珍珠李果汁最佳复合护色剂配方为:0.15%D...
关键词：龙滩珍珠李饮料 护色 酶解 稳定性 加工工艺优化 
烹煮方式对富硒大米中硒含量及抗氧化能力的影响被引量：2
《食品研究与开发》2021年第22期30-35,共6页周葵 张雅媛 黄会玲 游向荣 王颖 李明娟 卫萍 
广西农业科学院基本科研业务专项资助项目(桂农科2020YM40);广西科技重大专项(桂科AA17202029)。
以5种市售富硒大米(2种红米、3种白米)为研究对象,对比分析4种烹煮方式(电饭锅烹煮、蒸锅烹煮、微波烹煮、高压烹煮)处理前后样品中硒、多酚的含量变化,同时测定样品DPPH自由基清除率及铁离子还原能力(ferric ion reducing antioxidant ...
关键词：富硒大米 烹煮方式 硒 多酚 抗氧化能力 
微胚乳玉米植物酸乳的研制被引量：1
《食品科技》2021年第10期39-46,共8页卫萍 张雅媛 游向荣 邓静友 王颖 周葵 李明娟 刘国明 
广西科技重大专项—创新驱动项目(桂科AA17202029);国家“万人计划”青年拔尖人才专项经费项目(组厅字[2015]48号);科技先锋队‘强农富民’‘六个一’专项行动项目(桂农科盟202015);广西农科院基本科研业务专项(桂农科2015YT87、2018YM05、2020YM40)。
为丰富新型微胚乳玉米加工产品种类,提高精深加工能力。该研究以高蛋白微胚乳玉米为原料,考察高蛋白微胚乳玉米添加比例、发酵工艺对玉米酸乳品质的影响,并监测贮藏过程中酸乳品质的变化。结果表明:水与玉米最佳配比为8:1;优化所得的玉...
关键词：微胚乳玉米 工艺优化 酸乳 品质 
板栗淀粉、蛋白质及全粉的特性及在面包中应用研究被引量：11
《中国粮油学报》2021年第7期54-61,83,共9页刘荟 周葵 张雅媛 洪雁 游向荣 李明娟 卫萍 王颖 
广西重点研发计划(桂科AB19245001);广西科技重大专项(桂科AA17204058-20)。
基于淀粉和蛋白质对面包品质至关重要,分析板栗粉、板栗淀粉及板栗蛋白的特性,并探索对面包品质的影响。板栗粉中淀粉(52.87%)、蛋白质(6.58%)均低于高筋小麦粉。与小麦淀粉相比,板栗淀粉更易溶胀、糊化,但热稳定性较差。与小麦蛋白相比...
关键词：板栗 淀粉 蛋白质 面包品质 
采收成熟度对龙滩珍珠李果实品质的影响被引量：12
《食品与发酵工业》2021年第7期203-210,共8页黄展文 王颖 李明娟 游向荣 张雅媛 周葵 卫萍 韦林艳 
广西重点研发计划项目(桂科AB18221070);广西科技基地和人才专项(桂科AD17195040);广西农业科学院项目(桂农科2018YM05,2015YT87)。
以龙滩珍珠李为试材,分5个采收期采收果实,探讨不同采收成熟度对龙滩珍珠李果实品质特性的影响。结果表明:随着采收成熟度增加,龙滩珍珠李果实好果率、含水量、出汁率、果皮L^(*)和b^(*)值、脆度和多汁性评分、可滴定酸(titratable acid...
关键词：龙滩珍珠李 采收成熟度 果实品质 质构特性 
板栗粉食品的开发利用研究进展被引量：18
《食品研究与开发》2021年第5期201-206,共6页周葵 张雅媛 游向荣 王颖 李明娟 卫萍 
广西科技重大专项(桂科AB19245001、桂科AA17204058-20)。
板栗粉可长期贮藏,保留板栗大部分的营养成分。近年来,以无麸质、香甜可口为靓点,广泛应用于各类面包、蛋糕、饼干、脆片等食品中,丰富产品矿物质、膳食纤维含量、提高产品香气、抗氧化能力等优势。从板栗粉营养价值、加工方式及国内外...
关键词：板栗粉 营养 无麸质 加工方式 开发利用 
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