王文枝

作品数：32被引量：139H指数：7
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发文主题：食品风险评估食品安全HACCP通报更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理理学农业科学更多>>
发文期刊：《中国动物检疫》《农产品加工》《食品科技》《乳业科学与技术》更多>>
所获基金：国家质检总局科技计划项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业科研专项质检公益性行业科研专项项目更多>>
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基于VACCP·TACCP的HACCP体系建立与实施研究被引量：1
《安徽农业科学》2024年第18期151-157,共7页杨倩 王文枝 杨中 杨超一 李立 刘俊 孙利 侯阳 
中国检科院基本科研业务费项目(2022JK37);国家市场监督管理总局改善科研专项(102150220200000009027);中国检验检疫科学研究院项目(检科2023-2)。
[目的]探究如何在脆弱性评估和关键控制点(VACCP)与威胁评估和关键控制点(TACCP)的基础上,建立和实施一套完善的能解决包括故意污染和蓄意破坏从农田到餐桌的食品生产全过程危害分析与关键控制点体系(HACCP)。[方法]选取20家不同类别的...
关键词：VACCP TACCP HACCP 故意污染 非传统食品安全问题 
食品生产企业建立实施HACCP体系的成本和效益分析
《安徽农业科学》2024年第14期139-143,共5页王文枝 韩璐桃 沈雪梅 李立 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2022JK37);中国检验检疫科学研究院横向课题(HACCP 2016001)。
从企业感知的角度对食品生产企业建立实施HACCP体系的成本和收益进行了研究。结果表明,在成本投入方面,认证费用、检测费用、质量部运行成本和员工培训是主要的费用项目;在取得的效益方面,企业通过实施HACCP体系后,能够更好地控制食品...
关键词：成本和效益分析 HACCP 食品生产企业 
我国冷链食品追溯体系发展现状分析与建议
《农产品加工》2024年第10期117-120,共4页王文枝 沈雪梅 韩璐桃 李立 孙利 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK199)。
食品安全追溯体系作为食品安全治理体系的重要组成部分,在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国冷链食品追溯体系已初步建立和实施,但在标准体系、追溯能力及追溯技术等方面存在着一...
关键词：冷链食品 追溯体系 追溯标准 现状 
基于HACCP理论浅析食品实验室检测过程风险被引量：4
《实验室研究与探索》2024年第5期263-268,共6页范超 王文枝 富莉静 特日格乐 李立 
企业委托课题实验室HACCP体系研究(2022-061);中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2022JK37)。
食品检验检测过程中会受到“人、机、料、法、环”等关键因素的影响,导致检测结果出现偏差,严重时可引起食品质量安全问题。为提高检测数据质量,将风险管理与预防性食品质量安全管理体系—危害分析与关键控制点(HACCP)体系相结合,根据HA...
关键词：危害分析与关键控制点 食品检验检测 风险管理 风险识别和分析 风险评估 
蜂蜜:甜蜜的选择
《中国食品安全》2024年第1期92-94,共3页高媛 李立 王文枝 罗季阳 孙利 
一提起蜂蜜,就会让人们心中泛起甜丝丝的感觉,这都是蜂蜜中果糖和葡萄糖的功劳,许慎的《说文解字》中就写到,“蜜”为“蜂甘饴也”。蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质,这些甜...
关键词：生物活性物质 小蜜蜂 低聚糖 酚酸 《说文解字》 果糖 蜜露 类黄酮 
宏基因组方法分析燕窝的菌群多样性被引量：1
《食品安全质量检测学报》2021年第23期9204-9210,共7页孙利 蒋萍萍 尹昱 王文枝 李立 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2019JK037)。
目的对加工和未加工的燕窝样品进行宏基因组测序分析以了解燕窝样品菌群多样性。方法利用Illumina测序平台,采用16S rDNA扩增子测序方法比较不同类型样品中的微生物多样性及差异,并采用国家标准方法对其中的菌落总数、霉菌和酵母进行了...
关键词：燕窝 细菌多样性 高通量测序 
燕窝中亚硝酸盐研究现状被引量：2
《食品安全质量检测学报》2021年第22期8927-8932,共6页王文枝 李立 蒋萍萍 孙利 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2019JK037)。
2011年因在食用燕窝产品中检测到高含量的亚硝酸盐,引起了公众对燕窝中亚硝酸盐的恐慌和高度关注。鉴于此,2012年原卫生部公布了食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值,以确保食用燕窝的安全性。经研究,亚硝酸盐是燕窝的内源性物质,燕窝在形...
关键词：燕窝 亚硝酸盐 去除 颜色 
燕窝中亚硝酸盐去除方法的研究被引量：2
《现代食品》2021年第21期191-198,共8页孙利 王文枝 蒋萍萍 韩璐桃 张禧庆 修建胜 郝建亮 李立 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2019JK037)。
利用离子色谱法对燕窝的加工及炖煮环节中亚硝酸盐的去除机理进行分析。结果表明,粉碎燕窝经纯水浸泡5 min后94.2%的亚硝酸盐可以被去除;经流动水清洗5 min或10%双氧水浸泡1 min后燕窝中均检测不到亚硝酸盐(<1.0 mg·kg^(-1));经臭氧水...
关键词：燕窝 亚硝酸盐 去除方法 浸泡 清洗 炖煮 
热解析-气相色谱-质谱法测定塑胶跑道中35种挥发性有机化合物(VOCs)释放量的研究被引量：8
《化学试剂》2020年第5期542-545,共4页郭亚丽 王文枝 宋小莉 胡会清 孟妍 
建立了塑胶跑道中35种挥发性有机化合物(VOCs)的热解析-气相色谱-质谱法的检测方法。样品预平衡后,经环境舱释放并采集气体,用热解析-气相色谱-质谱法测定,标准曲线定量。35种挥发性有机化合物(VOCs)在0.01~1.0 mg/m^3浓度范围内线性良...
关键词：热解析 气相色谱 质谱 挥发性有机物化合物 塑胶跑道 
美国粮食质量管理体系与标准概况被引量：4
《标准科学》2014年第6期70-73,共4页王文枝 刘彩虹 李立 储晓刚 聂雪梅 雍炜 
中国检验检疫科学研究院"我国进口粮食类产品中有机污染物筛查处理设备及检测技术研究"项目资助(项目编号:2012JK002)
本文就美国粮食质量管理体系及我国主要进口品种标准进行简要介绍,对我国管理部门及进口商提供参考,以促进两国粮食贸易顺利进行。
关键词：粮食 质量管理体系 标准 
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