王海平

作品数：8被引量：73H指数：4
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供职机构：山西省农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：谷子营养品质鲜湿面品质性状杂粮更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《现代农业科技》《农产品加工》《粮油食品科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划山西省科技攻关计划项目更多>>
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燕麦全粉工业化加工技术研究被引量：4
《中国粮油学报》2011年第12期24-28,共5页田志芳 田向东 周柏玲 王海平 孟婷婷 
国家科技支撑计划(2006BAD02B01)
传统的燕麦制粉一般产生30%～35%的燕麦麸副产品,大多用作饲料。为了有效利用燕麦资源,研究了不同燕麦原料的主要品质指标和淀粉糊化特征,选择定莜7号等3个品种进行燕麦全粉加工;通过加工工艺优化,确定微波功率为4.8 kW、微波速度1.2 m/...
关键词：燕麦全粉 微波 挤压膨化 微细粉碎 
不同产区谷子品质特性研究被引量：16
《粮油食品科技》2011年第5期5-7,共3页田志芳 杨春 石磊 孟婷婷 孙秋雁 王海平 
山西省科技攻关项目(20080312009)
对不同产区谷子样品的营养品质与淀粉糊化等加工特性进行比较分析,结果表明:不同产地样品粗蛋白含量与人体必需的八种氨基酸总量变化趋势基本一致,高纬度与高海拔对提高谷子营养品质有利。峰值黏度、降落值和回生值等淀粉糊化特性指标...
关键词：谷子 营养品质 淀粉糊化 
不同产地晋谷21号品质性状与淀粉特性研究被引量：7
《农产品加工（创新版）（中）》2009年第8期33-34,37,共3页田志芳 冯耐红 周柏玲 孟婷 王海平 石磊 
国家科技支撑计划项目(2006BAD02B01);山西省科技攻关项目(20080312009)
晋谷21号优质、高产、适应性广,食用品质和营养品质好,育成以来一直是山西省谷子的主栽品种。通过对不同产地晋谷21号样品的品质性状与淀粉特性进行比较分析,旨在为谷子生产及加工利用提供一些依据和借鉴。
关键词：晋谷21号 品质性状 淀粉特性 
谷子品质性状与氨基酸特性研究被引量：2
《农产品加工（创新版）（中）》2009年第6期21-22,共2页田志芳 王海平 孙秋雁 邓晓燕 栗红瑜 杨春 
国家科技支撑计划项目(2006BAD02B01)
对谷子的性质和应用,目前已有部分研究报道,但不够系统。通过对不同产区谷子样品的营养品质与氨基酸特性进行比较分析,旨在为谷子育种、生产及加工利用提供一些依据和借鉴。
关键词：谷子 营养品质 氨基酸特性 
小米蛋白质的氨基酸组成及品质评价分析被引量：38
《农产品加工（下）》2008年第12期8-10,共3页杨春 栗红瑜 邓晓燕 田志芳 王海平 
国家科技支撑计划项目(2006BAD02B01)
分析北方具有代表性不同品种小米中的粗蛋白质含量和氨基酸组成,研究了小米中氮含量和赖氨酸含量的相关性。结果表明,不同品种小米中粗蛋白质含量变幅为11.02%～15.97%,平均值为12.91%。谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和天门冬氨酸是小米氨基...
关键词：小米 蛋白质 氨基酸组成 品质评价 
杂粮鲜湿面保鲜试验研究被引量：9
《中国粮油学报》2008年第2期42-44,51,共4页周柏玲 石磊 孟婷婷 王海平 陕方 边俊生 田志芳 
对酸处理、酶制剂处理以及中草药提取液及其复合制剂在杂粮鲜湿面的保鲜效果上应用进行初步研究。结果表明,酸处理、溶茵酶处理对杂粮鲜湿面有一定的保鲜效果,但效果不理想;酸处理对保持鲜湿面面条的形状有较好效果;中草药提取液对抑制...
关键词：杂粮 鲜湿面 保鲜 
燕麦纤维乳饮料
《农产品加工》2005年第9期36-37,共2页栗红瑜 杨春 王海平 
关键词：燕麦纤维乳饮料 保健功能 材料选择 生产设备 加工工艺 工艺流程 
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