石英

作品数:7被引量:74H指数:6
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供职机构:华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题:食品微生物学专业课程体系建设专业课程体系食品质量与安全抑制方法更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊:《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国乳品工业》《微生物学通报》更多>>
所获基金:教育部“新世纪优秀人才支持计划”广东省自然科学基金更多>>
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食品微生物学实验课程教学的现状分析与改进建议被引量:6
《广西轻工业》2011年第7期175-176,共2页许喜林 石英 刘冬梅 李晓凤 吴晖 
华南理工大学轻工与食品国家级教学示范中心建设项目和国家高等学校特色专业建设点--华南理工大学"食品科学与工程"专业项目资助
食品微生物学实验是食品专业的主要课程。本文对食品微生物学实验教学的现状进行了分析,明确了食品微生物学实验课程的目的,对课程的教学改革提出了建议,希望从立足中国特色丰富课程教学内容、课程与国际接轨、学生参与和更新实验课程...
关键词:食品微生物学 实验 现状分析 改进建议 
干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干保护剂的研究被引量:8
《中国乳品工业》2009年第11期15-17,共3页邢蕾 吴晖 刘冬梅 石英 
广东省自然科学基金(8451064101000291);"新世纪优秀人才计划"资助项目(NCEF06-0746)
以存活率为指标,对干酪乳杆菌鼠李糖亚种(Lactobacillus caseisubsp. rhamnosus719)的菌体进行冻干保护研究,通过优化冻干保护剂,以降低冻干过程中的细胞损伤。结果表明,7种保护剂中,保护效果由大到小依次为海藻糖、脱脂奶粉、蔗糖、甘...
关键词:干酪乳杆菌 冷冻干燥 冻干保护剂 
大米储藏保鲜技术研究新进展被引量:9
《粮油食品科技》2008年第6期4-7,共4页吴磊 高群玉 石英 
通过分析大米在储藏中的变化特点,在大米传统储藏保鲜方法的基础上,着重介绍了目前国内外大米储藏保鲜的新技术、新方法以及应用效果,为我国的大米储藏保鲜提供依据和信息。
关键词:大米 储藏技术 保鲜 
淀粉凝沉的机理与抑制方法被引量:15
《食品研究与开发》2008年第8期170-174,共5页吴磊 石英 高群玉 
淀粉的凝沉是限制淀粉应用的关键因素。在分析淀粉凝沉机理的基础上,重点综述国、内外采用物理方法抑制淀粉凝沉的研究和成果,如控制水分、温度、添加小分子糖类、亲水胶体以及脂类等方法。
关键词:淀粉 凝沉 物理方法 
食品质量与安全专业课程体系建设的探讨被引量:25
《现代食品科技》2007年第11期99-100,98,共3页许喜林 吴晖 石英 李晓凤 刘冬梅 余以刚 杨汝德 
华南理工大学精品课程建设项目资助
食品质量与安全专业在保证食物链的安全中起着非常重要的作用。但作为一个新设立的专业,其专业课程体系的建设存在不少问题。本文对食品质量与安全专业课程体系建设的指导思想、课程选用教材等进行了分析,对构建课程体系提出了建议。
关键词:食品质量与安全 专业课程体系 建设 
预测食品微生物学被引量:1
《广州食品工业科技》2000年第2期61-63,共3页许喜林 石英 
预测食品微生物学是食品微生物学的一个新兴分支学科,是在微生物学、数学、统计学和计算机应用学的基础上建立起来的新学科。预测食品微生物学研究和设计一系列描述和预测微生物在特定条件生长和衰亡的模型,因而一种防止病原微生物对...
关键词:预测 食品微生物学 研究方法 
食品微生物学教学初探被引量:10
《微生物学通报》1998年第2期121-122,共2页许喜林 石英 吴晖 黎锡流 
关键词:食品微生物学 教学方法 
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