李梦颖

作品数：7被引量：169H指数：5
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供职机构：陕西师范大学更多>>
发文主题：臭氧杀菌硒微量硒食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金陕西省农业科技攻关项目国家质检公益性行业科研专项更多>>
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石榴多酚的提取、检测和成分分析研究进展被引量：11
《食品工业科技》2013年第17期384-388,共5页李梦颖 李建科 于振 马倩倩 何晓叶 
国家质检总局公益性行业科研专项(201010040-2)
石榴多酚广泛存在于石榴皮、籽、汁、叶、花中,是石榴中最重要的生物活性成分。文章分别对石榴多酚的提取方法、检测方法和成分分析方面的研究现状进行总结。
关键词：石榴多酚 提取 检测 成分分析 
食品加工中的热杀菌技术和非热杀菌技术被引量：30
《农产品加工（下）》2013年第8期109-113,共5页李梦颖 李建科 何晓叶 赵伟 
传统热杀菌技术不仅能有效防止微生物引起的食品安全,而且非常经济,已广泛应用于食品工业,但其会导致食品品质劣变,包括颜色变化、口味改变、香气损失、营养破坏和质构变化。近年来,新型热杀菌技术和非热杀菌技术由于能更好地保持食品...
关键词：食品加工 传统热杀菌 新型热杀菌 非热杀菌 
五倍子没食子酸研究进展被引量：41
《食品工业科技》2013年第10期386-390,共5页张雅丽 李建科 刘柳 于振 马倩倩 李梦颖 
国家自然科学基金项目(31171677)
五倍子是我国森林特产物,其所含水解单宁可在酸、碱、酶作用下水解生成没食子酸。没食子酸是一种天然多酚类物质,具有抗氧化、抑菌、防龋齿等多种生物活性,并且广泛用于医药、食品等领域,具有很大的应用价值。本文对五倍子没食子酸的制...
关键词：五倍子 没食子酸 生物活性 
臭氧在水中的溶解和消除特性及其对苹果青霉的杀菌效果被引量：3
《食品科学》2012年第19期79-82,共4页乔彩云 李建科 李梦颖 马倩倩 张纽枝 赵彦华 马丽红 
2010年陕西省外经贸发展促进资金项目(陕财办企专[2010]72号)
研究臭氧在水中的溶解和消除特性及不同质量浓度臭氧水对致使苹果腐败的苹果青霉的杀菌效果。结果表明:臭氧投加量会影响臭氧的溶解性,在水温12～14℃条件下,不同体积吸收液的臭氧质量浓度在通气15min时均趋于最优,且臭氧水在12～14℃...
关键词：臭氧 特性 苹果青霉 杀菌 
食品中微量硒测定方法研究进展被引量：60
《食品工业科技》2012年第18期371-377,共7页于振 李建科 李梦颖 马倩倩 黄瑞蕊 何晓叶 李佳 
硒具有延缓衰老、增强免疫力、预防癌症等功效。人体获取硒的主要来源是食品,本文从光学分析法、电化学分析法、色谱学分析法、联用技术等方面对食品中硒含量检测方法进行了综述。并同时介绍了近年来常用于硒检测的联用技术,以期为食品...
关键词：食品 硒 测定 
响应面法优化红曲米中凝乳酶高产菌株的发酵条件被引量：3
《食品工业科技》2012年第13期146-150,共5页于振 李建科 马倩倩 李梦颖 张雅丽 乔彩云 
对从红曲米中分离得到的产凝乳酶能力强的菌株M5传代菌株的液态发酵培养基及产酶条件进行优化。首先进行单因素实验得到适宜的氮源为(NH4)2SO4、酪蛋白,无机盐为FeSO4、KH2PO4,适宜的接种量为1%,培养温度为30℃,培养时间为5d,发酵培养...
关键词：M5传代菌株 液态发酵 凝乳酶 响应曲面法 优化 
臭氧技术及其在消毒杀菌和果蔬保鲜方面的应用研究进展被引量：21
《食品工业科技》2012年第10期432-435,共4页乔彩云 李建科 惠伟 李梦颖 马倩倩 
陕西省农业科技攻关项目
介绍了臭氧的基本性质、产生方法、测定方法以及对果蔬生理的影响,同时列举了臭氧技术在消毒杀菌及果蔬保鲜方面的诸多应用与进展,为臭氧技术的进一步应用与发展提供参考。
关键词：臭氧 杀菌 保鲜 应用 
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