梁灵

作品数：27被引量：243H指数：9
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：小麦小麦淀粉感官评价小麦粉添加剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
发文期刊：《西北农业学报》《干旱地区农业研究》《现代农业》《食品科技》更多>>
所获基金：杨凌农业科技开发基金陕西省科技攻关计划农业科技跨越计划项目农业部农业科技跨越计划项目更多>>
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陕南茶叶稀土元素产地特征研究被引量：23
《中国稀土学报》2014年第6期758-763,共6页聂刚 梁灵 李忠宏 朱占烨 任美娟 
国家自然科学基金项目(31371813)资助
为了掌握陕南茶叶中稀土元素含量和分布状况,并利用稀土元素对茶叶产地进行判别,采用ICP-MS法对陕南地区44个茶叶样品中16种稀土元素进行了测定。结果表明：茶叶中不同稀土元素含量差异较大,其中La,Ce,Nd含量较高,平均含量分别为124.81,...
关键词：茶叶 稀土元素 产地特征 
不同添加剂对普冰9946小麦粉面条品质特性的影响被引量：6
《食品科技》2014年第11期152-158,共7页孙茹 梁灵 张正茂 邢沁浍 
陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01);西北农林科技大学唐仲英植物育种基金项目
将质构仪现代仪器分析手段与传统的感官评定方法相结合,通过单因素试验研究了谷朊粉、魔芋粉、单硬脂酸甘油酯(Glycerol monostearate,GMS)等添加剂对普冰9946小麦面条蒸煮品质特性及质构特性的影响,并通过正交试验得出添加剂对面条品...
关键词：普冰9946 面条 蒸煮品质 质构 感官评价 
水果产业链追溯关键指标筛选及模块构建被引量：5
《核农学报》2014年第5期890-896,共7页夏之云 郭波莉 魏益民 梁灵 
"十二五"国家科技科技支撑计划(2012BAK17B12)
可追溯系统是农产品质量安全控制的有效手段之一。水果产业在我国农业经济中占有重要地位,水果产业链追溯体系构建及应用对保障水果产品安全具有重要意义。本文在调查和分析我国水果产业链的基础上,结合水果GAP生产技术和HACCP管理体系...
关键词：水果 GAP HACCP 可追溯体系 
近红外光谱技术鉴别方便面品牌的研究被引量：5
《现代食品科技》2010年第10期1153-1156,共4页宋尚新 梁灵 
陕西省科技攻关项目(2007ZDKG-01);西北农林科技大学人才基金项目
对近红外光谱分析技术鉴别不同品牌的方便面进行了研究。选取三个代表性品牌,每个品牌各制45个样(其中40个样品用于建模,5个样品用于预测),通过比较不同光谱预处理方法及光谱范围,得到最优模型。结果表明,在8350～4190cm-1光谱范围内,...
关键词：近红外光谱 方便面 品牌 聚类分析 
高压处理小麦淀粉和蛋白质显微结构研究初报被引量：7
《西北农业学报》2010年第7期57-60,共4页王大毛 张正茂 梁灵 李春燕 彭建 
陕西省13115项目;西北农林科技大学唐仲英育种基金资助
为研究高压小麦的淀粉和蛋白质显微结构,对强筋小麦西农979,中筋小麦小偃22、豫麦18、偃展4110、周麦102,弱筋小麦普冰143等小麦种子进行200 Mpa压力,升压6 min,保压6 h高压处理,并对胚乳切片进行扫描电镜观察。结果表明,小麦蛋白质在...
关键词：小麦 高压 蛋白质 淀粉粒 结构 
水苏糖对面团流变学特性影响的研究被引量：4
《中国粮油学报》2009年第6期12-14,共3页吕俊丽 张正茂 梁灵 
国家科技支撑计划子课题(2006BAD131302-02);西北农林科技大学植物遗传育种专项(05Y2005-1)
用布拉班德粉质仪和拉伸仪研究分析了水苏糖对面团流变学性质的影响。结果表明:水苏糖能降低小麦粉的吸水率,增加面团的形成时间、稳定时间和评价值,增大面团的拉伸阻力、最大拉伸阻力和拉伸能量,能显著改善面团的弹性,并且水苏糖对小...
关键词：水苏糖 粉质特性 拉伸特性 
优质强筋小麦陕253的面包加工技术研究被引量：4
《麦类作物学报》2009年第4期604-607,共4页董剑 高翔 梁灵 王华 赵万春 
西北农林科技大学育种专项项目(05YZ001-2);国家行业科技项目(nyhyzx07-002);陕西省"13115"科技创新工程重大项目(2007zdkg-01)
为给优质强筋小麦品种的面包加工提供理论依据,以面包硬度、内聚性、胶粘性、咀嚼性、弹性、回复性作为评价指标,研究了陕253面粉加水量及和面时间的最佳值,在此基础上通过正交试验来确定最佳的添加剂组合。单因素分析结果表明,在绝大...
关键词：小麦 陕253 加水量 和面时间 添加剂 面包品质 
水苏糖对馒头品质的影响被引量：7
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2009年第2期199-202,共4页吕俊丽 张正茂 梁灵 王文博 
国家科技支撑计划项目子课题(2006BAD131302-02);西北农林科技大学植物遗传育种专项(05Y2005-1)
【目的】研究水苏糖对馒头品质的影响,为水苏糖在馒头中的应用提供依据。【方法】将水苏糖按质量比0%,1%,3%,5%,7%添加到2种馒头粉(武农148、小偃22)中,采用传统工艺制作馒头,对馒头的感官评价及质构进行测定。【结果】当水苏糖添加量...
关键词：馒头 水苏糖 感官评价 质构 
小偃22小麦粉面包加工技术研究被引量：1
《西北农业学报》2008年第4期75-79,共5页梁灵 董剑 高翔 王华 杨改河 
农业部跨越计划项目(2005跨08);陕西省科技攻关项目(2007ZDKG-01)
为了提高我国小麦粉面包的加工品质,以小偃22小麦粉为材料,研究其面包加工的加水量、和面时间以及谷朊粉、卵磷脂、大豆蛋白对面包品质的影响,以面包的质构参数为评价指标进行试验。结果表明:加水量为小麦粉质量的56%、和面时间4 min为...
关键词：小麦粉 面包加工 添加剂 
冷冻面片动态热机械性能研究被引量：2
《农业工程学报》2008年第1期279-284,共6页梁灵 魏益民 康立宁 张波 
中国农业科学院杰出人才基金;杨凌农业科技开发基金项目(2004JA04)
以不同小麦粉为材料制作面片,用动态热机械分析仪(Dynamic Mechanical Thermal Analysis,DMTA)研究面片从20℃至-80℃和从-80℃至20℃的降温和升温过程中动态热机械性能,目的是探求冷冻面制品加工过程中的变化规律,冷冻面制品玻璃化转...
关键词：小麦粉 冷冻面片 机械动力分析 玻璃化转变 
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