程春生

作品数：17被引量：141H指数：8
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发文主题：壳聚糖复合膜玫瑰花食品加工技术生产方法更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《海南师范大学学报（自然科学版）》《食品科学》《中国调味品》更多>>
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铜、碘掺杂碳点过氧化物模拟酶比色探针检测茶叶中痕量Pb(Ⅱ)被引量：3
《食品科学》2021年第24期323-328,共6页程春生 杨德志 李宏 李秋兰 杨亚玲 
云南省科技人才和平台计划-技术创新人才培养对象项目(202005AD160015);云南省科技创新及成果转化专项-云南省农科院科技专项(202002AE320007-03)。
基于Pb(Ⅱ)对铜、碘掺杂碳点模拟酶的活性调节,建立简单、灵敏测定茶叶中Pb(Ⅱ)的比色探针新方法。铜、碘掺杂碳点的动力学分析结果表明:其模拟酶催化参数符合典型的米氏方程模型。Pb(Ⅱ)吸附于铜、碘掺杂碳点表面后,可促进底物3,3’,5,...
关键词：铅 铜、碘掺杂碳点 过氧化物模拟酶 比色探针 茶叶 
响应面法优化南瓜籽中抗氧化物提取工艺被引量：2
《海南师范大学学报（自然科学版）》2020年第2期152-159,共8页朱碧芬 闫加桐 程春生 覃宇悦 
国家自然科学基金项目(21576126,21766014)。
南瓜籽用石油醚脱脂处理后,残渣经过乙醇回流得到抗氧化提取物。通过单因素试验和Box-Benhnken Design中心组合试验设计,以南瓜籽抗氧化提取物的提取率为检验指标,以乙醇浓度、液料比、提取时间、提取温度为自变量,采用4因素3水平响应面...
关键词：南瓜籽 响应面法 提取工艺 抗氧化活性 
肉桂醛聚乳酸复合膜对苹果保鲜的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2014年第9期215-218,共4页吴艳 程春生 覃宇悦 曹建新 袁明龙 
国家自然科学基金(31360417)
采用聚乳酸和肉桂醛为原料制备抗菌复合膜,研究其在冷藏条件下对鲜切苹果的保鲜效果。在低温储存期间测定鲜切苹果的硬度、色泽、呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性、菌落总数和感官的变化。复合膜中肉桂醛的添加有效地抑制了鲜切苹果的呼...
关键词：肉桂醛 聚乳酸 复合膜 鲜切苹果 保鲜 
壳聚糖/柠檬草精油复合膜的制备及性能研究被引量：8
《食品工业科技》2013年第9期150-153,共4页张智宏 程春生 覃宇悦 吴艳 杨继怡 赵天瑞 樊建 
以壳聚糖为主要成膜材料,添加适量的柠檬草精油,制备可食性复合膜,测定了柠檬草精油对膜的理化性质和抗菌性能的影响。红外光谱谱图说明柠檬草精油与壳聚糖基质间发生相互作用。扫描电镜结果表明两者共混成膜时柠檬草精油均匀分散。添...
关键词：壳聚糖 柠檬草精油 复合膜 机械性能 抗菌性能 
玫瑰花酸角汁复合饮料的制备被引量：10
《食品科技》2013年第4期89-92,共4页张智宏 程春生 覃宇悦 赵天瑞 樊建 
以食用玫瑰花和酸角为主要原料研制复合饮料的加工工艺。玫瑰花花瓣与红砂糖以2:1比例混合,经自然陈化后制成玫瑰糖,进行萃取,得到风味独特的玫瑰萃取液。以玫瑰花酸角汁复合饮料的感官评定为指标,通过正交实验进行优化,确定适宜工艺参...
关键词：玫瑰花 酸角汁 复合饮料 制备 
玫瑰花石榴汁复合饮料加工工艺被引量：9
《食品与发酵工业》2012年第3期173-175,共3页覃宇悦 孙莎 程春生 施金玉 侯玉艳 张智宏 
以玫瑰花和石榴为主要原料研制复合饮料的加工工艺。玫瑰花与白砂糖以质量比2∶1混合制成玫瑰糖,自然陈化后进行萃取,得到风味独特的玫瑰萃取液。以玫瑰花石榴汁复合饮料的感官评定为指标,通过正交实验进行优化,确定适宜工艺参数为:玫...
关键词：玫瑰花 石榴汁 复合饮料 工艺 
山葵油米辣的研制被引量：1
《食品科技》2012年第2期137-139,共3页任洪冰 程春生 覃宇悦 孙莎 张智宏 
介绍了山葵油米辣的加工技术及生产工艺的操作要点。对小米辣、菜籽油、山葵和大蒜等因素进行正交试验,结果表明,各因素对产品质量的影响顺序为小米辣>山葵>大蒜>菜籽油,最佳配方为小米辣50%、菜籽油30%、山葵2%、大蒜6%。
关键词：小米辣 山葵 油米辣 
壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究被引量：11
《科学技术与工程》2011年第31期7697-7700,7706,共5页孙莎 覃宇悦 程春生 张智宏 
采用壳聚糖和薄荷提取液作为复合涂膜剂,研究冷却肉的保鲜效果。结果表明,壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂能有效的降低冷却肉的细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和汁液流失率,控制样品pH值和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的上升;并且随着薄荷...
关键词：壳聚糖 薄荷提取物 冷却肉 保鲜 
蒜蓉油米辣加工工艺的研究被引量：1
《中国调味品》2011年第11期35-37,共3页任洪冰 覃宇悦 程春生 
研究以云南小米辣和大蒜为主要原料制备蒜蓉油米辣的生产工艺。以油米辣的感官评定为指标,进行优化设计,确定最佳工艺参数为:小米辣50%,菜籽油30%,大蒜8%,食盐8%,味精2%,柠檬酸0.1%,异抗坏血酸钠0.1%。该配方的蒜蓉油米辣,其各项指标均...
关键词：小米辣 蒜蓉 油米辣 工艺 辣椒 
壳聚糖/纳米蒙脱土复合膜的制备及性能研究被引量：8
《食品工业科技》2011年第6期366-367,466,共3页刘晓菲 覃宇悦 程春生 孙莎 
昆明理工大学人才科研启动项目
以插层复合法制备壳聚糖/纳米蒙脱土复合膜,测试其机械性能、水蒸气透过率和阻氧性能,同时通过扫描电子显微镜表征其结构。结果表明,添加蒙脱土可提高壳聚糖膜的机械性能与阻氧性,降低水蒸气透过率,应用于枇杷保鲜时,能有效降低果实的...
关键词：壳聚糖 纳米蒙脱土 复合膜 性能 保鲜 
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