蔡荣

作品数:6被引量:20H指数:2
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发文主题:赤藓糖醇功能性配料焙烤食品糖制品低聚果糖更多>>
发文领域:轻工技术与工程经济管理交通运输工程更多>>
发文期刊:《中国食品添加剂》《冷饮与速冻食品工业》《中国乳业》《中外食品》更多>>
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焙烤糖制食品的新型功能性配料被引量:6
《中外食品》2006年第5期56-58,共3页杨海军 蔡荣 
关键词:糖制食品 功能性配料 功能性食品配料 焙烤 碳水化合物 科学技术 营养平衡 保健食品 低胆固醇 膳食纤维 
国际冰淇淋市场流行的三种新型配料被引量:2
《中国乳业》2005年第10期44-46,共3页杨海军 蔡荣 
果葡糖浆、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇的产品特性和应用方法。对目前国际冰淇淋市场较流行的作了相关阐述。
关键词:果葡糖浆 低聚异麦芽糖 赤藓糖醇 
国际冰淇淋市场的3种新型配料
《冷饮与速冻食品工业》2005年第3期31-33,37,共4页杨海军 蔡荣 张旭 
对目前国际冰淇淋市场颇为流行的新型配料作了相关阐述,对国内冰淇淋生产企业新产品开发有所启发。
关键词:添加剂 冰淇淋 新型配料 
赤藓糖醇——焙烤食品糖制品新型功能性配料被引量:2
《中国食品添加剂》2005年第C00期144-150,共7页蔡荣 
本文先简要阐述了赤藓糖醇的主要特性;①极低热值,能量值小于0.2kcal/g,被称为“0”热值配料;②不吸湿,即使在90%0的空气湿度下也不会吸湿;③溶解热一43kal/g,入口清凉;④高耐受量,正常机体最大耐受量50g/d;⑤不被突变...
关键词:赤藓糖醇 焙烤食品 糖制品 功能性配料 最大耐受量 食品添加物 空气湿度 变链球菌 糖尿病人 低热值 能量值 溶解热 胰岛素 巧克力 吸湿 应用 蛋糕 糖果 饼干 
低聚果糖的应用及发展被引量:1
《中国食品添加剂》2005年第C00期142-143,108,共3页杨海军 蔡荣 
本文简要阐述了国内外低聚果糖市场发展概况及发展趋势,对低聚果糖的保健功能和应用情况作了介绍。
关键词:低聚果糖 发展趋势 发展概况 应用情况 保健功能 国内外 
功能性糖果的现状与发展趋势被引量:9
《中国食品添加剂》2004年第2期79-82,共4页蔡荣 
本文介绍了糖果业的发展趋势 。
关键词:糖果业 发展趋势 功能性糖果 无糖糖果 市场前景 中国 
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