赵亮

作品数：8被引量：23H指数：3
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：花色苷传统发酵食品氨基丁酸腐乳放线菌科更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国农业大学学报》《食品科学技术学报》《中国食品工业》《食品科学》更多>>
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灵芝孢子油蜂胶银杏叶软胶囊对增强免疫力的人体试食研究
《中国食品工业》2025年第3期106-110,共5页王馨仪 赵亮 梁剑蛟 王旭峰 周峰 
本文研究了灵芝孢子油蜂胶银杏叶软胶囊对人体提高免疫力的影响。免疫系统是保障人体健康的重要防线,但现代社会中的环境污染和病原体增多已导致免疫相关疾病的发病率上升。因此,天然成分因较低的毒性和潜在免疫调节效应而受到关注。研...
关键词：灵芝孢子油蜂胶银杏叶软胶囊 人体试食试验 细胞免疫 体液免疫 补体系统 
负载黑米花色苷的纳米颗粒对Caco-2细胞损伤的保护作用
《食品科学》2025年第3期102-109,共8页刘雅琪 周娜 冯蒙蒙 艾欣 赵磊 赵亮 
北京市自然科学基金资助项目(6242001)。
为提高黑米花色苷(black rice anthocyanins,BRA)的稳定性和生物活性,本研究利用牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)和京尼平(genipin,GP)制备负载BRA的纳米颗粒(BRA-BSAGP),并分析BSAGP与BRA的相互作用,探究BRA-BSAGP在模拟胃肠...
关键词：黑米花色苷 牛血清白蛋白 京尼平 CACO-2细胞 
芥子酸对含壳聚糖的模型饮料中花色苷的保护作用被引量：1
《食品科学技术学报》2024年第1期45-56,共12页艾欣 潘飞 朱泽辉 张铭昕 刘雅琪 赵磊 赵亮 
国家卫健委微量元素与营养重点实验室开放课题(wlkfz202205);北京工商大学食品科学与工程“双一流”学科建设培育项目开放课题(BTBUKF202201);北京工商大学学科建设-高精尖学科建设-食品科学与工程项目(SPKX-202204)。
花色苷可作为饮料等食品体系中的天然着色剂,但其易受到食品中抗坏血酸的影响而降解,在饮料中加入壳聚糖可起到增稠的作用,但会对花色苷稳定性造成影响。探讨了不同质量浓度的壳聚糖对模型饮料体系中花色苷稳定性的影响,分析了芥子酸的...
关键词：花色苷 壳聚糖 芥子酸 颜色稳定性 分子动力学模拟 
胶原蛋白肽与弹性蛋白肽对改善皮肤光老化的研究进展被引量：6
《食品研究与开发》2023年第11期208-216,共9页张宇涵 周靖萱 张南海 赵亮 张列兵 周峰 
皮肤光老化是紫外线通过损伤皮肤真皮层和表皮层而诱导的皮肤衰老,主要体现在3个方面:皱纹与松弛、屏障功能受损及干燥粗糙、色斑与晒斑。由于生活压力和环境污染程度日益增加,现代人群的皮肤衰老速度逐渐加快,如何改善皮肤衰老已经成...
关键词：皮肤光老化 胶原蛋白肽 弹性蛋白肽 信号通路 作用机理 制备 
阿魏酸对黄嘌呤氧化酶的抑制机理被引量：3
《食品科学技术学报》2023年第1期115-125,共11页张南海 金雨楠 陈怡冉 周靖萱 赵亮 张列兵 吴薇 周峰 
市校合作项目-黄花和黄芪精深加工与功能性食品开发(201904710611637)。
为系统地探讨阿魏酸抑制黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)活性的分子机制,采用酶学和光谱学方法测定了阿魏酸对XO抑制可逆性、抑制动力学、结合性质及结构的影响,采用分子模拟技术预测了阿魏酸与XO的结合构象。结果表明:在混合竞争的...
关键词：阿魏酸 黄嘌呤氧化酶 抑制机理 光谱法 分子模拟 
不同窖藏时间丹溪红曲酒活性成分及抗氧化评价
《中国农业大学学报》2022年第11期217-227,共11页孔芳 张南海 荆晓萱 周靖萱 赵亮 周峰 
义乌市丹溪酒业有限公司资助横向项目(202205410610167)。
为探究不同窖藏时间(3、5、8、15和20年)丹溪红曲酒的活性成分及抗氧化能力,参照GB/T 13662—2018《黄酒》的方法对酒精度、总酸、pH、总糖和非糖固形物含量进行测定,采用3,5-二硝基水杨酸比色法对还原糖进行测定,采用福林酚法对总多酚...
关键词：红曲酒 多酚 抗氧化活性 洛伐他汀 
佛手和甜橙果汁及挥发油对油酸致兔耳痤疮的预防作用被引量：5
《中国农业大学学报》2020年第11期82-89,共8页邱稼飞 王璇 张南海 赵亮 张列兵 吴薇 籍保平 周峰 
中国博士后科学基金特别资助(站前)(2019TQ0011)
为研究佛手和甜橙的果汁及挥发油对兔耳痤疮的预防作用,采用兔耳内侧涂抹油酸形成痤疮模型,将新西兰兔分为空白组、模型组、阳性对照组(灌胃复方珍珠暗疮胶囊)、佛手汁和挥发油高低剂量组、甜橙汁和挥发油高低剂量组,分别灌胃对应成分,...
关键词：佛手 甜橙 果汁 挥发油 兔耳痤疮模型 油酸 
黑莓汁树脂降酸工艺研究及其复合果汁制备被引量：8
《食品科学》2020年第10期281-287,共7页张南海 刘芮瑜 董筱睿 郭艺展 余千慧 赵亮 张列兵 王成涛 吴薇 籍保平 葛章春 周峰 
封丘县科技重大专项计划项目(Fkt2018-01)。
基于紫薯糖液可提供一定糖分及其酰基化花色苷可提高花色苷稳定性,研究不同阴离子交换树脂和流速对黑莓汁降酸效果及紫薯糖液对黑莓汁口感的影响,比较黑莓紫薯复合果汁、黑莓汁和紫薯汁在加速贮藏期间花色苷含量的变化,探究紫薯糖液对...
关键词：黑莓汁 降酸 树脂 紫薯 复合果汁 花色苷稳定性 
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