林艳云

作品数：11被引量：43H指数：5
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供职机构：福州大学至诚学院更多>>
发文主题：蛋白转导域口服口服吸收酸奶粉工艺参数更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
发文期刊：《中国现代应用药学》《福建农业科技》《食品工业》《生物化工》更多>>
所获基金：福建省教育厅资助项目国家自然科学基金更多>>
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红曲米粉对面包制作工艺参数和品质的影响被引量：1
《食品工业》2024年第1期8-12,共5页林艳云 孙艾嘉 
福建省科技厅引导性项目(2023N01010016);福州大学至诚学院科教创新群体培育项目(ZCKC23015);福建省中青年教师教育科研项目(JT180804)。
为了探究红曲米粉对面包制作工艺参数和品质的影响,将红曲米粉添加至面包中,采用二次发酵法制备面包,研究不同比例的红曲米粉对面团发酵过程中发酵时间、pH、面包比容、水分、质构、感官评定及抗氧化能力的影响。结果表明,随着红曲米粉...
关键词：面包 红曲米粉 工艺参数 品质 
正交试验优化红枣姜撞奶加工工艺被引量：1
《福建农业科技》2023年第2期66-72,共7页林艳云 赖聪颖 
福建省中青年教师教育科研项目(JT180804)。
为开发兼具红枣、生姜味的新型姜撞奶,以红枣、生姜汁、牛奶为主要原料,添加适量红糖、奶粉,以感官评分及凝固时间为指标,通过单因素及正交试验优化红枣姜撞奶加工工艺。结果表明:红枣姜撞奶的优化配方为姜与水的比例为1∶2,姜汁添加量...
关键词：姜撞奶 红枣 工艺研究 正交试验 
超声辅助酶法制备草鱼鱼鳞胶原蛋白肽被引量：2
《安徽农学通报》2021年第20期65-68,共4页林艳云 吾惠婷 
福建省中青年教师教育科研项目(项目编号:JT180804)。
通过单因素试验分别考察了不同蛋白酶、底物浓度、加酶量、缓冲液pH、水解温度、水解时间、超声功率和超声时间对鱼鳞水解物DPPH自由基清除率的影响,并经正交试验对水解工艺进行优化。结果表明:最优制备工艺参数为:碱性蛋白酶、底物浓度...
关键词：草鱼鱼鳞 胶原蛋白肽 超声波 酶解 
模式美拉德反应产物对面包制作工艺参数和品质的影响被引量：6
《海南大学学报（自然科学版）》2020年第4期339-346,共8页林艳云 尹乐 陈林萍 高晓露 刘树滔 饶平凡 
福建省中青年教师教育科研项目(JT180804);福建省科技厅区域发展项目(2018N3009)。
为了探讨模式美拉德反应产物对面包制作工艺及品质的影响,本文将该模式美拉德反应产物添加至面团中,并采用二次发酵法来制作面包,研究了不同比例的模式美拉德反应产物对面包醒发时间、比容、质构及水分迁移的影响,并从感官上对面包的品...
关键词：面包 模式美拉德反应产物 水分迁移 品质 
真菌菌体直接PCR扩增的方法研究被引量：3
《生物化工》2018年第6期7-10,共4页林艳云 陈忆婷 黄晓明 林峻 
国家自然科学基金项目(No.31301537)
真菌属于真核微生物,它种类繁多,与人类的健康密切相关,同时某些真菌还能被安全地利用于食品生产和生物化工领域。真菌分子生物学研究是微生物研究的一个重要领域,但由于真菌的细胞壁结构特殊,抗逆性强,使得真菌的核酸提取尤其困难。为...
关键词：真菌基因组 裂解 直接PCR扩增 
果味希腊酸奶工艺研究被引量：8
《安徽农学通报》2018年第2期95-97,124,共4页苏蔚莹 蔡舒轶 薛雯婧 李格 王楚淇 刘树滔 林艳云 
福州大学至诚学院2016年院级"大学生创新创业训练计划"项目;项目编号:2016075
该研究通过单因素试验分别考察了菌种添加量,发酵时间,发酵温度,蔗糖添加量,淡奶油添加量,果酱添加量,奶粉添加量等对果味希腊酸奶感官评定的影响,而后通过正交试验对发酵工艺进一步优化。以酸奶的色泽、乳清析出,爽滑度,粘稠度滋味和...
关键词：果味希腊酸奶 单因素试验 正交实验 
酸奶粉冷冻干燥工艺的研究被引量：6
《食品工业》2016年第5期112-115,共4页林艳云 叶南慧 林幼霞 
福建省教育厅项目JA12034
试验采用保加利亚乳杆菌(L.bul-garicus)和嗜热链球菌(S.Thermophilus)混合菌制作酸奶,而后采用低温冷冻干燥制得酸奶粉,并对稳定剂配方进行研究。试验结果表明,酸奶配方为:接种量0.14%,蔗糖添加量7%,发酵时间为6 h,发酵温度为42℃。正...
关键词：乳酸菌 酸奶粉 冷冻干燥 
胡萝卜风味酸奶粉的制备及其速溶特性研究被引量：8
《中国乳品工业》2016年第2期61-64,共4页林艳云 叶南慧 陈琳 
福建省教育厅项目(JA12034)
以保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus Thermophilus)混合菌种发酵胡萝卜汁和牛奶的混合物制作酸奶,通过正交实验方法优化胡萝卜风味酸奶的最佳发酵工艺,而后采用低温冷冻干燥制得酸奶粉对其速溶特性...
关键词：胡萝卜 酸奶粉 速溶特性 
PTD-SOD对Na_2S_2O_4诱导的SH-SY5Y细胞损伤的保护和修复作用研究被引量：1
《中国现代应用药学》2013年第2期131-135,共5页叶南慧 林艳云 刘树滔 饶平凡 
目的研究PTD-SOD对Na2S2O4诱导的SH-SY5Y细胞损伤的保护和修复作用。方法建立Na2S2O4诱导的SH-SY5Y细胞缺氧损伤模型,采用MTT法检测融合蛋白PTD-SOD对细胞存活率的影响,LDH释放分析检测PTD-SOD对细胞损伤后的保护作用及损伤后细胞内氧...
关键词：融合蛋白 自由基 缺氧损伤 人神经母细胞瘤细胞 抗氧化 
口服PTD-SOD对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤的保护作用被引量：7
《中国现代应用药学》2011年第7期602-606,共5页叶南慧 林艳云 刘树滔 饶平凡 
福州大学科技发展基金资助项目(2008-XY-17)
目的探讨口服灌胃PTD-SOD对大鼠局灶性脑缺血再灌注(cerebral ischemia-reperfusion,CIR)引起的脑损伤的保护作用及机制。方法采用线栓法制作大鼠大脑中动脉闭塞再灌注模型(middle cerebral artery occlusion,MCAO),缺血2 h,再灌注24 h...
关键词：蛋白转导域 超氧化物歧化酶 缺血再灌注 自由基 保护机制 
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