杜素娟

作品数：14被引量：61H指数：5
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供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
发文主题：苯酚-硫酸法六味地黄丸丹皮酚总多糖正交试验更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程生物学天文地球更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《科技致富向导》《现代农业科学》《河南科技学院学报（社会科学版）》更多>>
所获基金：四川省教育厅资助科研项目福建省农科院青年科技人才创新基金更多>>
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蛙肉丸子调味配方优化研究被引量：8
《食品研究与开发》2018年第9期71-75,共5页李云波 杜素娟 李明雨 袁红瑞 马汉军 赵思明 熊善柏 
以牛蛙肉、猪肉、玉米淀粉等为原料制作牛蛙丸子,主要研究食盐、白砂糖、味精、料酒的添加量对蛙肉丸子感官品质的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验,确定蛙肉丸子的最佳调味配方为食盐1.5%、糖4%、味精1%、料酒2%,制作出一种口...
关键词：牛蛙 肉丸 调味 优化 
中西方饮食文化在饮食营养上的相似性被引量：1
《河南科技学院学报（社会科学版）》2015年第11期37-39,共3页孙科祥 杜素娟 
饮食营养应用是饮食文化的重要组成部分,中西方饮食文化之间的差异导致了中西方饮食观念的差异,但饮食营养的应用却有其相似性。从饮食营养应用的角度阐述中西方饮食文化的相似性,引导国人不再盲目地以西方营养学理论来怀疑中华饮食文...
关键词：饮食文化 饮食营养应用 相似性 中西方 
浅谈豫菜的现状与创新
《科技致富向导》2010年第12X期90-90,共1页杜素娟 赵华东 王欢欢 
通过对豫菜现状进行详细总结分析,提出豫菜在发展中需要刻不容缓进行创新的观点,并分析进行豫菜创新的各类措施和建议。
关键词：豫菜 市场 创新 
饮食保健学在烹饪专业本科教育中的互动教学模式探究
《科技致富向导》2010年第11Z期45-46,共2页杜素娟 赵华东 王欢欢 
通过研究饮食保健学在烹饪专业本科教育中存在的教学问题,提出在教学中采用实践教学模式的观点,并分析互动教学模式的特点、实施办法、实施渠道以及在该教学模式中对教师的具体要求等内容,以此提高教学效率,达到更好的教学效果。
关键词：饮食保健学 烹饪专业 互动教学模式 
烹饪与营养教育专业实践教学创新性研究被引量：4
《科技情报开发与经济》2010年第3期187-188,共2页李光磊 高雪琴 杜素娟 崔震昆 
河南科技学院教学改革研究项目(2008YB11);河南科技学院特色专业资助项目
根据烹饪实践教学特点,对烹饪与营养教育专业(以下简称烹饪营养专业)创新性实践教学体系进行了探讨,对创新性实践教学内涵、创新性实践教学的障碍、创新性实践教学体系的构建、创新性实践教学评价体系等进行了详细论述。
关键词：烹饪与营养教育 创新性实践教学 教学改革 
木聚糖酶在馒头制作中的应用研究被引量：7
《农产品加工（下）》2009年第6期7-10,共4页何承云 林向阳 高雪琴 杜素娟 
福建省青年科技人才创新项目(2007F3052)
木聚糖酶在适当的添加范围内可以明显地改善馒头的感官品质，同时改善馒头心的硬度、弹性和柔软性。木聚糖酶具有明显的抗老化作用，可改善馒头在贮存过程中的品质，从而延长其货架寿命。根据馒头的感官评分、馒头皮和馒头心的硬度变化...
关键词：木聚糖酶 馒头 抗老化 
植物内生真菌对植物次生代谢产物的影响被引量：15
《现代农业科学》2009年第5期17-18,共2页杜素娟 郭晓恒 
对内生真菌的丰富资源以及在植物体内的演化过程做了详细阐述,重点介绍了内生真菌对植物次生代谢的影响以及内生真菌参与其代谢的方式和机理,对进一步研究工作存在的问题和研究的前景进行展望。
关键词：内生真菌 次生代谢 影响 
中药延缓衰老的研究进展被引量：7
《科技创新导报》2009年第12期236-236,238,共2页杜素娟 郭晓恒 高雪琴 
本文应用中医理论和现代药理理论,探讨了中医学衰老机理和延缓衰老中药的药理作用特点,同时对具代表性的单味中药延缓衰老的机制进行了详细分析,对中药延缓衰老的研究进展进行了综述。
关键词：中药 延缓衰老 衰老机制 综述 
新生化颗粒中盐酸水苏碱含量的薄层扫描法研究
《农村经济与科技》2009年第5期89-90,共2页杜素娟 郭晓恒 
目的:建立新生化颗粒中盐酸水苏碱的含量测定方法。方法:采用雷氏盐沉淀法纯化样品,以单波长薄层扫描法(λ=510nm)测定新生化颗粒中盐酸水苏碱含量。结果:此法平均加样回收率为93.57%,RSD=3.05%,三批样品中盐酸水苏碱的含量分别为21.52...
关键词：新生化颗粒 薄层扫描法 盐酸水苏碱 
六味地黄丸复方的提取工艺比较研究
《中成药》2006年第11期1574-1577,共4页徐飞 尹蓉莉 杜素娟 钟玲 赖庆宽 
目的:探讨不同提取方法、提取溶剂对六味地黄丸复方提取效果的影响,并筛选出最佳提取工艺。方法:以丹皮酚、总多糖为指标,拟用回流、渗漉两种传统提取法,水、60%乙醇、95%乙醇三种提取溶剂进行正交试验,筛选出六种不同提取工艺的最佳提...
关键词：正交试验 丹皮酚 总多糖 苯酚-硫酸法 
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