马存强

作品数：18被引量：96H指数：6
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供职机构：云南农业大学龙润普洱茶学院更多>>
发文主题：普洱茶咖啡碱渥堆发酵晒青毛茶普洱熟茶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学生物学更多>>
发文期刊：《江西农业学报》《食品科学》《食品科技》《茶叶科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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不同仓储期普洱茶(生茶)中酚类成分差异及其对体外抗氧化能力的影响被引量：8
《茶叶科学》2022年第1期51-62,共12页马冰凇 王佳菜 徐成成 任小盈 马存强 周斌星 
国家自然科学基金(31960617)。
为探究普洱茶仓储陈化过程中酚类物质等品质成分变化及其对抗氧化能力的影响,采用高效液相色谱(HPLC)等方法对6个系列3个不同仓储期共18款普洱茶(生茶)中的17种酚类化合物、3种嘌呤碱等品质成分进行定量检测。并对普洱茶(生茶)的铁离子...
关键词：普洱茶(生茶) 仓储陈化 抗氧化 儿茶素 
22种不同来源信阳毛尖茶的分类比较被引量：6
《食品工业科技》2021年第23期34-40,共7页张洁 陈思敏 任小盈 马存强 马冰凇 王子浩 
信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金资助项目(FCL202010);国家自然科学基金(31960617)。
为了探究采制时节、产地、等级等因素对信阳毛尖茶品质成分的影响,本文采用高效液相色谱等方法对22个不同来源的信阳毛尖茶中儿茶素、黄酮类、酚酸类、嘌呤碱等品质成分进行测定。主成分分析、聚类分析和偏最小乘法-判别分析显示采制时...
关键词：信阳毛尖 HPLC 儿茶素 黄酮类 主成分分析 鉴别 
茶多酚在日用品及食品中的应用被引量：7
《现代食品》2020年第17期64-67,共4页郑城钦 张正艳 马存强 王佳菜 徐成成 马冰凇 周斌星 
云南农业云南省现代茶叶产业体系(编号:2017KJTX007);国家自然科学基金项目(编号:31960617)。
茶多酚是茶叶中的一种天然生理活性物质,具有抗菌消炎、抗氧化等效果,已被广泛应用于食品、医疗、精细化工、日化等领域。本文阐述了茶多酚的组成与制备以及近几年在日用化工及食品中的应用,为茶多酚后续精深加工和产品开发提供参考。
关键词：茶多酚 制备 应用 
茶叶微生物固态发酵中咖啡碱降解途径初探被引量：10
《茶叶科学》2020年第3期386-396,共11页郑城钦 马存强 张正艳 李肖宏 吴婷婷 周斌星 
云南农业云南省现代茶叶产业体系(2017KJTX007);国家自然科学基金项目(31960617);国家自然科学基金项目(31760225);国家自然科学基金项目(31560221)。
为探究微生物作用下咖啡碱的降解产物与途径,将普洱茶发酵中筛选鉴定的Aspergillus sydowii NRRL250(聚多曲霉)、Aspergillus pallidofulvus NRRL4789、Aspergillus sesamicola CBS137324和Penicillium mangini CBS253.31等优势菌株分...
关键词：普洱茶 固态发酵 聚多曲霉 咖啡碱 降解途径 
普洱茶贮藏过程中“金花”菌的鉴定及其对茶叶品质的影响被引量：2
《食品科技》2020年第3期114-120,126,共8页李肖宏 王潘 李果 郑城钦 马存强 吴婷婷 周斌星 
国家自然科学基金项目(31560221,31760225);云南省农业厅主管项目(2018KJTX007)。
由于仓储环境的差异,普洱茶在贮藏过程中偶尔会产生"金花"。以金花普洱茶(熟茶)为实验材料,并以同批次普通普洱茶(熟茶)为参照,对水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)、咖啡碱、水溶性糖、儿茶素类等化学成...
关键词：普洱茶 金花菌 化学组分 鉴定 
普洱茶固态发酵中转化咖啡碱为茶碱菌株的鉴定与应用被引量：6
《食品工业科技》2018年第15期119-124,共6页马存强 王洪振 周斌星 王子浩 李肖宏 伍扬 
紫鹃茶树调控花色苷生物合成的MBW转录因子复合体研究(C161104);云南农业云南省现代农业茶叶产业体系(2017KJTX007);河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室开放基金资助项目(HNKLTOF2017006)
目的:在普洱茶渥堆发酵中分离并鉴定能够转化咖啡碱为茶碱的有效菌株,研究其在液态发酵与固态发酵中转化咖啡碱为茶碱的能力,为高茶碱茶叶的开发提供菌种。方法:采用咖啡碱琼脂固态筛选培养基,从普洱茶渥堆发酵中筛选出2株潜在菌株,通过...
关键词：聚多曲霉 茶碱 普洱茶 发酵 咖啡碱 菌株鉴定 
普洱茶发酵产茶多糖菌株的筛选与鉴定被引量：3
《食品工业科技》2017年第7期156-160,170,共6页王洪振 马存强 任小盈 王潘 周斌星 
紫鹃茶树调控花色苷生物合成的MBW转录因子复合体研究(C161104);保山市名优绿茶加工工艺研制开发
以不同阶段的普洱茶发酵样为实验材料进行真菌的分离纯化,将分离纯化出的优势真菌在理想条件下和自然状态下分别进行茶叶接种发酵,筛选出产茶多糖的优势菌。结果表明,在普洱渥堆发酵中共分离纯化出22株菌株,其中5株菌株在渥堆发酵的不...
关键词：茶多糖 普洱茶 筛选 鉴定 黑曲霉 
普洱茶渥堆发酵中可降解咖啡碱真菌菌株的筛选和鉴定被引量：8
《茶叶科学》2017年第2期211-219,共9页马存强 周斌星 王洪振 王潘 
基金项目:紫鹃茶树调控花色苷生物合成的MBW转录因子复合体研究(C161104);中国现代农业产业技术体系(CARS-23)
为了在普洱茶渥堆发酵中筛选出可降解咖啡碱的菌株,采用咖啡碱液体筛选培养基从不同阶段普洱茶发酵样中筛选目标菌株,结合菌落特征、分生孢子结构以及18 S r DNA序列对目标菌株进行鉴定。并将目标菌株接种至茶叶内进行单菌种发酵,通过...
关键词：聚多曲霉 咖啡碱 茶碱 普洱茶 渥堆发酵 
HPLC指纹图谱技术在景迈茶区晒青毛茶鉴别中的应用研究被引量：5
《茶叶科学》2016年第4期379-388,共10页马存强 周斌星 杨超 王洪振 徐正文 
紫鹃茶树调控花色苷生物合成的MBW转录因子复合体研究(C161104);普洱市古茶园申报世界物质文化遗产(kx14040)
以80个不同年份的景迈、芒景春季晒青毛茶为材料,通过HPLC指纹图谱技术分别构建了景迈与芒景春季晒青毛茶的标准色谱图。在景迈春茶标准色谱图中有22个特征峰,芒景春茶标准色谱图中有24个特征峰,有18个共有峰,其中景迈春茶与芒景春茶仅...
关键词：指纹图谱 景迈 晒青毛茶 聚类分析 
真菌与茶叶中咖啡碱代谢关系初探被引量：1
《江西农业学报》2015年第6期61-64,共4页李静 马存强 任小盈 杨超 周斌星 史高杰 李发志 
国家科技支撑计划(2007BAD58B03);云南省保山市科技项目"保山市特种茶叶开发与研究"
微生物对咖啡碱有降解作用,可应用于低咖啡碱茶叶生产。以普洱茶渥堆分离鉴定出的黑曲霉、青霉菌、酵母菌等真菌为接种微生物,以咖啡碱唯一营养物质培养基、晒青毛茶、茶汤和咖啡碱PDB液态培养基为试验材料探索发酵过程中嘌呤碱含量与...
关键词：真菌 发酵 咖啡碱 代谢 茶叶 
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