刘一健

作品数：5被引量：103H指数：5
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：混联式太阳能无核白葡萄葡萄酒葡萄干更多>>
发文领域：轻工技术与工程动力工程及工程热物理农业科学理学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《农业工程学报》《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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催陈处理对干红葡萄酒香气成分含量的影响被引量：7
《食品工业科技》2011年第5期145-148,共4页陈萍 刘一健 王颉 
保定市农产品加工贮藏产业技术中心建设项目(06N02-1)
以中国长城葡萄酒有限公司提供的干红葡萄酒为实验材料,采用超声波处理、臭氧处理、橡木保温处理等方法对葡萄酒进行人工催陈实验,研究了葡萄酒人工催陈过程中乙酸乙酯、乳酸乙酯、正丙醇、异丁醇和异戊醇含量的变化规律。实验结果表明...
关键词：葡萄酒 陈酿 芳香物质 
金丝枣醋醋酸发酵工艺研究被引量：10
《中国调味品》2010年第1期60-62,共3页牟建楼 王颉 郭雪霞 刘一健 侯亚薇 
河北山区经济技术开发办公室资助项目;项目编号(08230601D)
以残次金丝小枣为原料,通过单因素试验和正交试验确定了枣醋静置醋酸发酵的适宜工艺参数。结果表明:醋酸发酵最佳条件为:温度28℃,接种量7%,初始pH值4.0,发酵20 d,枣醋醋酸含量为4.83 g/dL。
关键词：金丝小枣 果醋 醋酸发酵 
葡萄酒酚类物质的研究进展被引量：54
《中国酿造》2009年第8期5-9,共5页刘一健 孙剑锋 王颉 
葡萄酒中含有多种酚类成分,这些成分在葡萄酒中起着重要的作用,首先,影响葡萄酒的口感,使葡萄酒具有苦味和收敛性,尤其是红酒;第二,影响葡萄酒的颜色;第三,起到防腐的作用,延长酒的寿命;第四,在葡萄酒中起抗氧化作用。文中介绍了葡萄酒...
关键词：葡萄酒 酚类物质 黄酮醇类化合物 
混联式太阳能果蔬干燥设备干燥无核白葡萄的试验被引量：19
《农业工程学报》2009年第5期288-292,共5页刘一健 杨洋 王海 王颉 
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A04)
利用作者自行研发的混联式太阳能集热果蔬干燥设备,在新疆哈密的气候条件下对无核白葡萄进行了太阳能干燥试验,并与传统的晾房干燥作了比较。试验表明,干燥周期从传统自然晾房的45d缩短到15d,干燥质量也有大幅度的提高,无核白葡萄干的...
关键词：太阳能 设备 干燥 机理 葡萄干 
玉米芯蒸煮法提取木聚糖的优化工艺研究被引量：13
《食品研究与开发》2007年第5期80-83,共4页李慧静 林杨 杨雪芹 刘一健 马杰 
介绍用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的优化研究。结果表明,玉米芯用0.1%H2SO4在60℃条件下浸泡12h,滤去浸泡液,然后加水至固液比为1∶15,于82.5℃下蒸煮120min,溶出的总糖量为20.10%,且提取液的还原糖与总糖之比小于25.6%,木聚糖的提取...
关键词：蒸煮法 玉米芯 木聚糖 响应面分析 
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