侯智勇

作品数：36被引量：126H指数：6
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供职机构：四川旅游学院更多>>
发文主题：浆水高校乡村旅游工业园区土地利用更多>>
发文领域：经济管理轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《武汉商学院学报》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：四川省教育厅科学研究项目川菜发展研究中心项目四川旅游发展研究中心资助项目四川省教育厅人文社会科学重点研究基地项目更多>>
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基于RMP分析法的成都市康养旅游产业高质量发展路径研究
《四川旅游学院学报》2024年第4期70-75,共6页杨静 侯智勇 胡雅琪 
成都市哲学社会科学研究基地——成都绿色低碳发展研究基地项目“大健康时代成都康养旅游产业高质量发展路径研究”,项目编号:LD23YB10;四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目“政府会计制度下高校生均培养成本核算研究——基于四川省高校烹饪食品类专业的实证分析”,项目编号:CC22G09。
随着成都市“三城三都”战略规划的持续推进,康养旅游已然迈入了新型支柱产业行列,成为新的经济增长点。文章基于RMP分析法,结合实地调研,探析了成都市康养旅游资源(R)、市场(M)和产品(P)。研究发现:成都市康养旅游资源独特且丰富,产品...
关键词：RMP分析法 康养旅游 高质量 
城市近郊古村落乡村旅游资源激活利用路径研究——以阆中市近郊古村落为例被引量：2
《四川旅游学院学报》2022年第5期58-62,共5页杨静 侯智勇 
四川省社会科学重点研究基地——四川旅游发展研究中心项目“文化产业赋能乡村研学旅行高质量发展路径研究”,项目编号:LY22-60;四川旅游学院校级项目“大健康时代康养旅游产业高质量发展路径研究”,项目编号:2022SCTUSK62。
乡村旅游作为实现乡村振兴战略的重要引擎,在快速发展的同时面临众多瓶颈。有效盘活古村落乡村旅游资源,不仅可以激活乡村旅游发展活力,还有助于推进乡村振兴战略的进一步实施。文章立足区域资源优势,研究阆中市近郊古村落乡村旅游资源...
关键词：城市近郊 古村落 乡村旅游 路径 
乡村振兴视域下乡村研学旅行产品开发研究——以老观镇为例被引量：6
《四川旅游学院学报》2022年第4期43-48,共6页杨静 侯智勇 
四川旅游学院校级项目“乡村振兴视域下乡村研学旅行产品开发研究”,项目编号:2020SCTU39;四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目“乡村振兴视角下乡村美食旅游产品开发研究”,项目编号:CC20G08。
旅游资源是研学旅行产品开发的重要前提和基础。以老观镇为研究对象,通过分析老观镇研学旅行市场和发展现状,探讨了老观镇研学旅行存在的资源整合缺乏深度,研学产品动态体验性不强、基础设施配套不足,市场监管有待加强,资源内涵深挖不...
关键词：乡村振兴 研学旅行 老观镇 产品开发 
混料设计法优化低盐灰树花蒜泥烧椒牦牛肉酱配方研究被引量：3
《中国调味品》2022年第7期163-166,共4页王林 冯飞 侯智勇 何莲 易宇文 
烹饪科学四川省高等学校重点实验室2021年开放基金(PRKX2021Z21)。
为了丰富酱料包市场,在传统牛肉酱的基础上,以灰树花、牦牛肉、蒜泥、烧椒为主要原料,通过D-optimal方法研究灰树花蒜泥烧椒牦牛肉酱的最佳配方,建立各原料的配比与感官评分之间的回归模型。结果表明,灰树花40.5%、牦牛肉20.0%、蒜泥+烧...
关键词：灰树花 蒜泥 烧椒 牦牛肉 混料试验 
酱香型大曲中产酱香芽孢杆菌的代谢产物分析研究被引量：2
《中国调味品》2021年第6期65-68,共4页侯智勇 刘阳 
中国酒史研究中心资助项目(ZGJS2019-04);四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项课题(CC19Z10)。
从四川某酱香大曲中分离筛选得到3株产酱香芽孢杆菌菌株Q1、Q2、Q5,研究其代谢产物对产酱香的影响。跟踪检测3株菌株在小麦发酵过程中的总酸、氨基酸态氮、还原糖变化,结果表明,总酸含量呈先增加后略降低的趋势,氨基酸态氮则连续增加,...
关键词：芽孢杆菌 代谢产物 感官分析 酱香 气质联用 
GC-MS结合电子鼻分析啤酒对啤酒鸭风味的影响被引量：16
《中国调味品》2020年第7期158-163,共6页蔡雪梅 何莲 易宇文 彭毅秦 李杨 吴姗姗 乔明锋 侯智勇 
烹饪科学四川省高校重点实验室开放基金(PRKX201803);肉类加工四川省重点实验室开放基金(19-R-30);中国酒史研究中心项目(ZGJS2019-04);四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目(CC19Z10)。
应用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS)研究啤酒鸭的风味物质,以及啤酒对啤酒鸭风味的影响。利用线性判别分析方法(LDA)对电子鼻数据分析表明,啤酒对啤酒鸭的风味具有显著影响(p<0.05)。采用SPME-GC-MS从啤酒鸭...
关键词：啤酒鸭 电子鼻 气相色谱-质谱联用仪 风味物质 
四川调味文化旅游开发现状及发展对策研究被引量：3
《四川旅游学院学报》2020年第2期46-51,共6页侯智勇 杨静 李殚 
四川省社会科学重点研究基地——四川旅游发展研究中心项目“全域旅游视角下旅游目的地美食制作体验项目开发研究——以成都市为例”，项目编号:LYC17-03;中国酒史研究中心资助项目“川酒与川菜科学搭配及其机理研究”，项目编号:ZGJS2019-04
随着历史的发展,人们在日常饮食实践中积累和创造出饱含中华民族传统文化特色的调味文化。通过文献整理、调查研究,文章总结了现阶段中国调味文化旅游主要研究成果,分析了四川调味文化旅游开发现状,并提出了四川调味文化旅游发展的对策...
关键词：调味文化 旅游 开发 四川 
基于DEMATEL的城郊区乡村旅游目的地季节性困境影响因素研究——以成都郊区乡村旅游目的地为例被引量：2
《四川旅游学院学报》2020年第1期44-49,共6页杨静 侯智勇 
四川省教育厅项目“四川美食养生旅游开发模式及其延伸业态研究”，项目编号:18SA0187;四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目“川酒佐川菜的风味作用机理研究”，项目编号:CC19Z10
乡村旅游作为成都郊区优势产业和特色支柱产业之一,在其快速发展的同时,乡村旅游目的地面临季节性发展困境。从自然因素、社会因素和区域旅游三个维度构建指标,分析城郊区乡村旅游目的地季节性困境的影响因素,并应用DEMATEL模型定量分...
关键词：影响因素 DEMATEL 季节性困境 城郊区 乡村旅游目的地 
四川粗粮凉蛋糕品质评价模型的建立被引量：1
《食品研究与开发》2019年第12期154-159,共6页侯智勇 杨静 王林 范文教 黄燕 
四川省社会科学重点研究基地-四川旅游发展研究中心立项课题(LYC17-03);四川省社会科学重点研究基地-川菜发展研究中心规划项目(CC16Z09)四川省教育厅科研创新团队项目“川菜烹饪科学的基础研究”(15TD0033);四川省教育厅重点项目(18SA0187)
为准确评价粗粮凉蛋糕的品质,以20份不同配方的粗粮凉蛋糕为试验材料,进行凉蛋糕品质评价方法研究。经相关性、逐步回归分析及拟合检验,筛选出凉蛋糕感官评价指标为口感、香气与滋味、质感,其权重分别是51.30 %、38.58 %、10.13 %,拟合...
关键词：粗粮凉蛋糕 品质评价模型 感官品质 质构特性 
古镇型乡村旅游目的地竞争环境分析及发展对策研究——以洛带古镇为例被引量：2
《四川旅游学院学报》2019年第3期62-65,共4页杨静 侯智勇 徐天琴 杨珺 
四川省教育厅人文社科项目"破解成都郊区采摘型乡村旅游目的地季节性困境的对策研究";项目编号:17SB0356
近年来,乡村旅游在带动地方经济增长、整合地方产业发展方面的作用日益凸显。文章以洛带古镇为研究对象,通过对古镇型乡村旅游目的地竞争环境进行分析,找出发展过程中存在的问题,旨在为古镇型乡村旅游目的地的可持续发展提供建议。
关键词：古镇 乡村旅游 竞争环境 对策 
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