周辉

作品数:6被引量:36H指数:3
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发文主题:抑菌腐败菌防腐剂防腐保鲜剂腐败微生物更多>>
发文领域:轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
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猪副产品加工现状与未来市场前景浅析被引量:2
《肉类工业》2019年第8期7-10,共4页刘钰杰 杨林伟 董紫洋 周辉 
以目前我国生猪屠宰企业猪副产品的加工现状为背景,从现有的加工现状,来阐述行业转型及市场消费需求倒逼下,猪副产品加工所面临的发展趋势和变革,满足新时代公众对猪副产品的新需求。同时预测猪副产品的未来将朝着便捷化、集约化、精深...
关键词:猪副产品 加工现状 工艺改革 市场前景 
低温肉制品腐败微生物控制技术研究进展被引量:9
《肉类研究》2010年第7期40-45,共6页孙链 周辉 徐宝才 
低温肉制品加工中加热杀菌温度低,加工过程中最大限度地保持了肉类原有的营养及风味,代表了肉制品未来的发展方向。本文介绍了低温肉制品特定腐败菌(SSO)概念、确定及其影响因素,综述了肉类腐败控制技术研究现状及发展趋势。
关键词:低温肉制品 腐败微生物 控制技术 
中国屠宰加工业标准体系的现状和发展建议被引量:4
《食品科技》2009年第7期107-112,共6页闵成军 周辉 龚官兵 
中国是世界肉类生产与消费大国,屠宰加工业的健康发展需要有完善的屠宰加工业标准体系。对现有的屠宰加工业标准体系进行了归纳总结,并对存在的问题进行了初步探讨,并提出了屠宰加工业标准体系发展的一些建议,目的在于抛砖引玉,使探讨...
关键词:屠宰加工业 标准体系 现状 发展建议 
白条鸭生产过程中的破嘴控制
《中国家禽》2009年第6期56-57,共2页闵成军 龚官兵 周辉 刘芳 卢义伯 
白条鸭是一种俗称,指活鸭经宰杀后去毛、掌、翅、舌、食管、气管、内脏后的鸭胴体。鸭嘴破损主要是指在肉鸭屠宰加工过程中,机器或员工操作造成的鸭嘴巴的上下额破裂、变形或鸭喙发软的现象。由于鸭嘴破损将严重影响白条鸭的感官质量...
关键词:肉鸭 白条 生产过程 控制 加工过程 感官质量 经济效益 鸭嘴 
白条鸭红头的原因分析及控制
《肉类工业》2008年第10期11-12,共2页闵成军 沈本君 周辉 邓强 
对影响白条鸭红头的原因进行分析,并提出了有效的解决措施。结果显示,通过对屠宰前的养殖、运输的有效控制和生产过程的监督,将有效降低白条鸭红头现象。
关键词:白条鸭 红头 原因分析 控制 
防腐保鲜剂对牛肉火腿切片腐败菌抑制效果的研究被引量:21
《食品科学》2005年第7期93-98,共6页徐宝才 任发政 周辉 赵宁 祝义亮 张原飞 罗云波 
本文以牛肉火腿切片分离出的乳酸杆菌及肠杆菌为供试菌,采用滤纸片法对10种防腐保鲜剂:乳酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾、EDTA二钠、Nisin、茶多酚、壳聚糖、水溶性壳聚糖、芦丁、苦荞壳提取液(黄酮),以及部分复配剂的抑菌效果进行了筛选。...
关键词:牛肉火腿切片 防腐剂 抑菌 滤纸片法 
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