高敏

作品数:6被引量:60H指数:5
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供职机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题:英文黄酮GC-MS雪莲感官评价更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
发文期刊:《西北植物学报》《食品工业科技》《中国食品学报》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金:“十一五”国家科技攻关计划更多>>
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冷萃咖啡制备技术及其风味特征研究进展被引量:8
《食品工业科技》2023年第3期508-521,共14页高敏 蔡妍培 吴继红 王一盛 黄春 劳菲 
中国农业大学兴化健康食品产业研究院开放基金(201907);“中国农业大学2115人才工程”。
冷萃咖啡是指用冷水或冰水浸泡或滴加至烘焙咖啡粉所得的具有咖啡风味的液体。近两年其线上的销售量呈爆发式增长,深受青年一代的喜爱。相比传统的热冲咖啡,冷萃咖啡具有更加顺滑的口感和更少的苦味。对冷萃咖啡制备技术、风味化学成分...
关键词:冷萃咖啡 感官品质 影响因素 风味物质 差异 
我国食品安全满意度调查研究流程、现存问题和改善措施被引量:8
《食品安全质量检测学报》2018年第9期2223-2230,共8页许雅欣 宋明翰 高敏 田慧琴 朱毅 
中国农业大学企事业单位委托科技项目(29017064)~~
随着公众对食品安全的关注越来越多,食品安全满意度水平已成为影响政府相关部门和食品行业发展的重要影响因素。本文综述了食品安全满意度的研究流程,找出研究体系中的不足并进行完善能够帮助获得全面的食品安全满意度影响因素及其影响...
关键词:食品安全满意度 研究流程 现存问题 改善措施 
稳定同位素比率质谱法在NFC与FC果汁鉴别上的应用初探被引量:22
《中国食品学报》2009年第4期192-197,共6页牛丽影 胡小松 赵镭 高敏 廖小军 吴继红 
"十五"重大科技专项(2001BA501A08)
为判别NFC果汁与FC果汁,采用同位素比率质谱法(IRMS)对NFC、FC橙汁与苹果汁中水的δD、δ18O值进行了测定,结果表明NFC橙汁和苹果汁的δD与δ18O值均显著高于FC果汁,并且δD、δ18O值与NFC果汁含量呈二次回归关系,这个特点可用于NFC果...
关键词:同位素比率质谱法 NFC果汁 FC果汁 鉴伪 
微生物接种法鉴定苹果原汁的真伪被引量:3
《中国食品学报》2008年第5期126-131,共6页高敏 胡小松 廖小军 张燕 孙志健 吴继红 
科技部"十一五"科技攻关课题(No.2006BAD05A13)
通过在各类苹果汁中接种酵母菌,比较其生长曲线,探索鉴别不同类型的苹果汁的方法。试验结果表明:该方法对不同原果汁含量的苹果汁有良好的判别效果,可实现对原果汁含量的初步定量;对添加糖和酸以调整可溶性固形物及总酸含量类的掺伪果...
关键词:微生物接种 苹果原汁 鉴伪 
水母雪莲细胞悬浮培养合成黄酮及抗氧化活性(英文)被引量:12
《西北植物学报》2005年第7期1421-1427,共7页刘永刚 高敏 崔建云 刘春朝 
对水母雪莲细胞悬浮培养过程中细胞生长、黄酮积累和底物消耗的动力学过程进行了研究。经15d液体培养可获得最大生物量干重和黄酮产量分别为17.2g·L-1和607.8mg·L-1,通过调控基本培养基种类和有机添加物可提高雪莲细胞的生长和黄酮积...
关键词:水母雪莲 黄酮 悬浮细胞 抗氧化活性 
植物代谢组学研究进展(英文)被引量:7
《西北植物学报》2005年第2期405-412,共8页高敏 Praveen K.Saxena 刘春朝 
代谢组学是继基因组学、转录组学和蛋白质组学之后发展起来的一门学科,通过对细胞内的基因表达最终代谢产物的定性和定量分析以及定义细胞或器官的生化表现类型来解释功能基因的表达过程.文中就代谢组学的发展历史、主要研究内容、技术...
关键词:代谢组 代谢模式 代谢产物 
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