苹果原汁

作品数：12被引量：53H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：肖泽仪汤晓玉胡世文廖小军吴继红更多>>
相关机构：四川大学中国农业大学哈尔滨达济仁科技开发有限公司南京农业大学更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《河南农业科学》《湖南师范大学学报（医学版）》《世界农业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金湖南省科技攻关计划“十一五”国家科技攻关计划山东省农业良种工程项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
苹果原汁中葡萄糖、果糖和蔗糖NMR定量分析被引量：6
《湖南师范大学学报（医学版）》2011年第1期86-89,共4页阎政礼 杨明生 冯志明 
目的:同时对苹果中上述三种主要糖进行定量分析。方法:采用核磁共振波谱分析技术,确定了苹果中葡萄糖、果糖和蔗糖在重水中的各种构型,归属了苹果中葡萄糖、果糖和蔗糖的质子核磁共振谱的主要特征峰,以邻苯二甲酸氢钾作内标。结果:葡萄...
关键词：核磁共振 苹果原汁 葡萄糖 果糖 蔗糖 
硅橡胶膜生物反应器在苹果原汁发酵过程中的膜分离性能被引量：3
《高校化学工程学报》2010年第1期76-81,共6页汤晓玉 周一慧 原林 陈春燕 蒋越 肖泽仪 
国家自然科学基金(20276041;20776088)
利用硅橡胶膜生物反应器进行了苹果原汁发酵-渗透汽化分离实验,研究了苹果发酵液中的主要风味成分及其渗透汽化分离性能。发酵液中的主要芳香成分与传统苹果酒接近,但酯类物质的含量较低。硅橡胶膜对发酵液中的挥发性轻组分表现出良好...
关键词：苹果原汁发酵 渗透汽化 芳香物质 有机酸 硅橡胶膜生物反应器 
苹果白兰地生产新工艺研究Ⅰ——菌种的驯化被引量：2
《重庆教育学院学报》2008年第6期13-15,共3页胡世文 
对两种自然选育的苹果酒酵母和一种工业化的酿酒高活性干酵母进行驯化,筛选出了一株较为理想的发酵菌株2401(驯化糖度为13%)。发酵-渗透蒸发耦合实验表明,25℃时细胞密度24小时即可达到108个/ml,经过分离出产物后,细胞浓度有所提高;发...
关键词：发酵 苹果原汁 苹果白兰地 
苹果原汁褐变有关因素的研究被引量：2
《青岛农业大学学报（自然科学版）》2008年第2期81-83,87,共4页周莎莎 周亚平 冯耀祖 戴洪义 
国家苹果产业技术体系资源创新与遗传改良功能研究室岗位科学家经费项目;山东省农业良种工程项目;青岛市重点工程项目
研究了5个苹果品种果实的可溶性固形物、有机酸、可溶性酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性及其原汁的色差值和吸光值(A420)等。结果表明:5个苹果品种果实的可溶性固形物和有机酸含量与原汁的色差值、A420相关不显著,PPO活性和可溶性酚含量与...
关键词：苹果原汁 多酚氧化酶 可溶性酚 色差值 吸光值 
微生物接种法鉴定苹果原汁的真伪被引量：3
《中国食品学报》2008年第5期126-131,共6页高敏 胡小松 廖小军 张燕 孙志健 吴继红 
科技部"十一五"科技攻关课题(No.2006BAD05A13)
通过在各类苹果汁中接种酵母菌,比较其生长曲线,探索鉴别不同类型的苹果汁的方法。试验结果表明:该方法对不同原果汁含量的苹果汁有良好的判别效果,可实现对原果汁含量的初步定量;对添加糖和酸以调整可溶性固形物及总酸含量类的掺伪果...
关键词：微生物接种 苹果原汁 鉴伪 
膜生物反应器苹果原汁发酵研究(Ⅱ)—产物特性和膜器放大被引量：5
《四川大学学报（工程科学版）》2007年第5期86-91,共6页汤晓玉 王维慧 胡世文 王任 杨晶 陶建 石尔 肖泽仪 
国家自然科学基金项目(20276041)
在前期工作的基础上,采用扩大膜面积的新型硅橡胶膜生物反应器进行了苹果原汁发酵的进一步深入研究。整个系统运行稳定,硅橡胶复合膜分离性能良好。膜下游通过两级冷凝,得到了酒度适宜的苹果白兰地,酒味浓烈,果香优雅;膜上渗余液营养丰...
关键词：硅橡胶膜生物反应器 苹果汁发酵 苹果白兰地 苹果酸性饮料 渗透汽化 
超声波提取油菜花黄色素及其防腐作用研究被引量：8
《中国油料作物学报》2007年第2期216-219,共4页杜敏华 庞振凌 
湖南省科技攻关项目(991060001)
研究了油菜花黄色素的提取工艺和防腐效果。通过正交实验确定了超声波提取法的优化工艺条件,即:提取溶剂为50%的乙醇水溶液(V/V)、提取时间为1h、提取温度为20℃、料液比(g∶mL)1∶10。在此条件下色素的提取率为98.84%,产品色价70.72。...
关键词：油菜花黄色素 超声波提取 苹果原汁 防腐性 
硅橡胶膜生物反应器苹果原汁发酵研究(I)——微生物与膜器被引量：4
《四川大学学报（工程科学版）》2006年第3期81-86,共6页胡世文 肖泽仪 汤晓玉 汤明 张慧敏 
国家自然科学基金资助项目(20276041)
基于细胞生长更新和产物原位分离的思想,设计了一套硅橡胶膜生物反应器进行苹果原汁的发酵实验,对2种自然选育的苹果酒酵母和一种工业化的酿酒高活性干酵母进行驯化,筛选出了一株较为理想的发酵菌株2401(驯化糖度为13%)。发酵-渗透蒸发...
关键词：硅橡胶膜生物反应器 发酵 渗透蒸发 苹果原汁 
浓缩苹果原汁的护色工艺研究被引量：17
《河南农业科学》2006年第5期80-83,共4页吴立根 王岸娜 连东军 王安建 
研究了抗坏血酸和柠檬酸对苹果原汁的护色效果,结果表明:抗坏血酸比柠檬酸的护色效果明显,而把抗坏血酸和柠檬酸结合起来护色效果更显著,比单一的酸用量少,能降低成本。确定了最佳的护色工艺:在100℃的热水中热烫1.5 min,再在室温下的...
关键词：浓缩苹果汁 护色工艺 热烫 抗坏血酸 柠檬酸 
油菜花黄色素的超声波提取及对苹果原汁的防腐特性被引量：4
《食品与发酵工业》2006年第7期119-121,143,共4页田龙 庞振凌 王云 
研究了油菜花黄色素的提取工艺和防腐效果。通过正交试验确定了超声波提取法的优化工艺条件,即:提取溶剂为体积分数50%的乙醇水溶液、提取时间为1h、提取温度为20℃、料液比(g∶mL)1∶12。在此条件下色素的提取率为98·84%,产品色价70...
关键词：油菜花黄色素 提取 防腐性 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部