陈涛

作品数：27被引量：324H指数：7
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：教学改革长期施肥水稻土山西老陈醋发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《应用生态学报》《中国酿造》《湖北农业科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目中国科学院知识创新工程国家科技支撑计划更多>>
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泡盛曲霉固态发酵产阿魏酸酯酶条件优化
《中国酿造》2024年第2期140-145,共6页张婷 刘喜莹 陈涛 
湖北省技术创新重大专项(2018ABA075)。
该研究以阿魏酸酯酶活力为响应值,通过单因素试验及响应面试验对泡盛曲霉(Aspergillus awamori)产阿魏酸酯酶条件进行优化。结果表明,泡盛曲霉产阿魏酸酯酶的最佳发酵条件为:发酵时间4d,葡萄糖添加量14.28 g/L,酵母浸粉添加量3.88 g/L,...
关键词：泡盛曲霉 阿魏酸酯酶 响应面法 产酶条件优化 
酶法辅助超声提取红菜苔皮花色苷及其降血糖活性研究被引量：2
《饲料研究》2024年第2期77-81,共5页翟淑红 王心怡 纪惠娇 陈涛 
湖北省教育厅“百校联百县-高校服务乡村振兴科技支撑行动计划项目(项目编号:BXLBX1060)”。
研究旨在优化花色苷的提取工艺并考察其降血糖活性。试验以红菜苔皮为原料,通过单因素试验与正交试验探究酶法辅助超声优化花色苷的提取工艺。结果显示,酶法辅助超声提取红菜苔皮花色苷的最佳工艺条件为超声时间40 min、液料比20 mL/g...
关键词：红菜苔 花色苷 正交试验 酶法辅助超声 降血糖活性 
8种发酵茶茶多酚含量及抗氧化活性分析被引量：7
《中国酿造》2022年第8期179-183,共5页翟淑红 黄锦悦 周婷钰 石慧 陈涛 
百校联百县-高校服务乡村振兴科技支撑行动计划(BXLBX1060);湖北省教育厅优秀青年科技创新团队项目(T201534)。
发酵茶是茶叶中的一大类,品种繁多,各具特色,深受消费者的喜爱。该实验选取8种发酵茶,对茶浸提液的茶多酚含量和体外抗氧化活性进行了测定。结果表明,滇红茶样品2的茶多酚含量较高,为10%,青砖茶样品2较低,为3.4%;普洱茶样品1的1,1-二苯...
关键词：发酵茶 茶多酚 抗氧化 DPPH自由基清除能力 亚硝酸盐清除能力 亚硝胺阻断能力 
《食品污染与健康》教学方法探讨
《轻工科技》2019年第5期148-149,共2页陈涛 王小红 
通识课《食品污染与健康》开设的目的是为了增强学生食品安全意识,改善学生不良饮食习惯。针对教学现状,从教学内容遴选、教学方法与手段改进和考试模式改革三个方面探讨该课程教学改革的一些措施,为提高学生的学习兴趣和教学效果提供...
关键词：食品污染与健康 教学改革 探讨 
苹果块固定化乳酸菌的发酵特性及冻干剂制备被引量：1
《食品与发酵工业》2017年第5期115-122,共8页陈涛 马映昆 陈福生 
科技部国际科技合作与交流专项(2014DFG32380);武汉市国际科技合作计划(2015030809020368);华中农业大学自主科技创新基金项目(2662014PY034)
利用苹果块作为载体包埋乳酸菌L4-4、L6-2用于豆乳发酵和冻干发酵剂的制备。与游离细胞发酵相比,固定化细胞发酵豆乳中具有奶香和果香的风味物质含量较高;连续发酵实验中固定化细胞比游离细胞更稳定;固定化细胞冻干以后的存活率达到78%...
关键词：苹果 固定化 乳酸菌 发酵特性 冻干剂 
传统工艺山西老陈醋发酵及熏蒸过程中风味与功能成分的变化分析被引量：7
《中国酿造》2017年第2期15-20,共6页陈涛 桂青 郭俊陆 王正刚 陈福生 
科技部国际科技合作与交流专项(2014DFG32380);武汉市国际科技合作计划(2015030809020368);华中农业大学自主科技创新基金项目(2662014PY034)
探讨了山西老陈醋发酵及熏蒸过程中风味及功能性成分的含量及变化。结果表明,醋醅中酸、酯类含量较高,醛、酮和杂环类化合物的含量较低。熏蒸阶段,乙酸、庚酸含量增加,其他挥发酸的含量降低,醛、酮和杂环类的种类明显增加。多酚、黄酮...
关键词：山西老陈醋 传统工艺 风味成分 功能成分 分析 
传统工艺山西老陈醋发酵及熏蒸过程中常规成分的变化分析被引量：10
《中国酿造》2017年第1期39-43,共5页陈涛 桂青 郭俊陆 王正刚 陈福生 
科技部国际科技合作与交流专项(2014DFG32380);武汉市国际科技合作计划(2015030809020368);华中农业大学自主科技创新基金项目(2662014PY034)
该研究分析了山西老陈醋在传统工艺发酵过程中淀粉酶、糖化酶、酸性和中性蛋白酶酶活变化,并对发酵及熏蒸过程中淀粉、总糖、酒精度、总酸、有机酸和氨基酸等常规成分的变化规律与形成机理进行了探讨。结果表明,酒精发酵阶段,4种酶活力...
关键词：山西老陈醋 传统工艺 常规成分 分析 
红曲菌发酵豆浆生产Monacolin K的研究被引量：5
《食品研究与开发》2016年第21期156-160,共5页马帅 邵颖 谈文诗 陈涛 
华中农业大学大学生科技创新基金(2014152)
以豆浆为原料,以红曲菌Monascus pilosus MS-1为菌种生产Monacolin K,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化红曲菌生产Monacolin K液态发酵条件。结果表明,红曲菌发酵豆浆生产Monacolin K的优化条件为甘油浓度30g/L,初始pH 6.0,接种量...
关键词：红曲菌 豆浆 Monacolin K 条件优化 
民办学院基础化学实验教学改革浅谈
《广州化工》2016年第16期243-245,共3页翟淑红 陈涛 向玉秦 
针对民办学院基础化学实验教学中存在的问题,旨在提高学生的创新意识与创新能力,对本校的基础化学实验进行改革,努力建设"三层次"、"四结合"的实验教学体系,使学生摆脱被动学习的局面,激发学生对基础实验的兴趣和积极性,使学生不仅能系...
关键词：民办学院 基础化学实验 教学改革 
食品发酵实验教学改革的思考被引量：2
《广州化工》2016年第5期220-222,共3页李牧 张秀艳 陈涛 邵彦春 
食品发酵是食品科学专业中的核心课程之一,因此国内高校中食品科学相关专业需要开设相关实验课程为食品工业培养人才队伍。然而,食品发酵实验课程本身综合性较强,并且教学时间有限,若以传统的教学方式进行教学,难以获得良好的教学效果...
关键词：食品发酵实验 教学方法 教学改革 
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