郝欣

作品数：7被引量：55H指数：3
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供职机构：天津科技大学生物工程学院工业微生物教育部重点实验室更多>>
发文主题：高级醇纯生啤酒中酸性酸性蛋白酶低产更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《微生物学报》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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酿酒酵母类丙酮酸脱羧酶基因缺失对高级醇生成量的影响被引量：12
《微生物学报》2010年第8期1030-1035,共6页郝欣 肖冬光 张翠英 
国家"863计划"(2006AA020101);天津科技大学科学研究基金项目(20050412)~~
【目的】通过构建酿酒酵母类丙酮酸脱羧酶基因(YDL080C)缺失的工程菌株,研究该基因对酿酒酵母浓醪发酵产高级醇特别是异戊醇的影响。【方法】以酿酒酵母工业菌株AY-15的单倍体a-8或α-22的基因组DNA为模板,PCR分别扩增YDL080C上下游非...
关键词：酿酒酵母 类丙酮酸脱羧酶 类丙酮酸脱羧酶基因(YDL080C) 高级醇 
低产高级醇酿酒酵母菌株筛选及其单倍体制备被引量：13
《酿酒科技》2010年第6期35-38,共4页郝欣 肖冬光 申童 李月强 
国家"863计划"(2006AA020101);天津科技大学科学研究基金项目(20050412)
通过比较7株酿酒酵母菌株的发酵性能和高级醇生成量,筛选出发酵周期短、发酵速度快、酒精度最高和总高级醇含量较低的菌株AY-15。以AY-15为出发菌株制作单倍体,经过杜氏管发酵实验和酒精浓醪发酵实验,最终获得a-8和α-222株单倍体菌株,...
关键词：浓醪发酵 高级醇 发酵性能 单倍体制备 
白酒,经常适量饮用增进健康——为发展原生态酱香型酒鼓与呼被引量：3
《酿酒》2008年第6期32-34,共3页邹海晏 梁明锋 郝欣 
通过生活中的实践和科学家的研究都表明:适量饮白酒的人身体健康、长寿,并且常喝酱香型酒的人不仅不损伤肝脏而且还有保护作用。重点介绍了酱香型白酒的功能成分和保健作用,并澄清了一些针对酱香型白酒的似是而非的观念。
关键词：酱香型白酒 成分 保健功能 
离子注入诱变选育低产高级醇酿酒酵母菌株被引量：27
《酿酒科技》2008年第2期17-21,26,共6页王鹏银 郝欣 郭学武 肖冬光 
国家863计划项目资助(2006AA020101)
选用低能N+离子注入酒精酵母AY-15,研究其诱变效应。结果表明,AY-15菌株存活率曲线是典型的"马鞍型"剂量-效应曲线,"马鞍型"区域内具有较高的突变率。经过N+离子注入处理后,最终获得1株亮氨酸缺陷型菌株A713,与出发菌株相比,该菌株异戊...
关键词：微生物 酿酒酵母 离子注入 诱变 高级醇 耐酒精 耐渗性 耐高温 
α-氨基氮对纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的影响
《酿酒》2007年第6期54-56,共3页郝欣 陈叶福 郭学武 王鹏银 肖冬光 
初始α-氨基氮含量是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素。通过调节麦汁中初始α-氨基氮含量,考察其对酸性蛋白酶分泌和高级醇生成的影响。结果表明,α-氨基氮在190mg/L时,酸性蛋白酶分泌量较低,啤酒风味较好。
关键词：Α-氨基氮 纯生啤酒 酸性蛋白酶 
纯生啤酒中酸性蛋白酶测定方法的优化被引量：3
《酿酒科技》2007年第11期97-99,103,共4页郝欣 肖冬光 郭学武 王妍 
福林酚法测定纯生啤酒中的酸性蛋白酶,对反应系统中的参数进行了优化,优化后的条件为:反应温度37℃、缓冲液pH5.5、底物用量1mL、终止液用量2mL、静置时间10min,转速5000r/min离心15min,反应后立即显色。优化后酸性蛋白酶活力测定的准...
关键词：啤酒 纯生啤酒 酸性蛋白酶 福林酚法 
发酵条件对纯生啤酒中酸性蛋白酶分泌的影响被引量：3
《酿酒科技》2007年第10期46-47,50,共3页郝欣 陈叶福 郭学武 岳瑞雪 肖冬光 
发酵条件是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素。研究了发酵温度、培养基pH、酵母接种量和CO2含量等发酵条件对酸性蛋白酶分泌的影响。结果表明,在8℃、pH6.4、接种量5%和不带压发酵的条件下,酸性蛋白酶分泌量少,酶活低,...
关键词：纯生啤酒 发酵条件 酸性蛋白酶 
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