芮闯

作品数：7被引量：74H指数：4
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发文主题：蛋白质花生蛋白大米食味值蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》《中国粮油学报》《食品科技》《粮油食品科技》更多>>
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蛋白质与大米食味品质的相关性分析被引量：35
《食品科技》2012年第3期164-167,171,共5页芮闯 刘莹 孙建平 
上海市优秀青年教师专项科研基金项目(51-11-112-111)
利用国标方法对大米的食味品质进行了评价,并开展了蛋白质含量及组成与大米食味品质的相关性研究。结果表明,大米蛋白质的含量与其食味品质之间存在着显著的负相关关系(p<0.05),说明与相似品种的大米相比,蛋白质含量较低的大米具有较好...
关键词：大米 蛋白质含量 蛋白质组分 食味值 食味特性 
乳粉中三聚氰胺的区带毛细管电泳分析方法
《中国乳品工业》2010年第10期48-51,共4页刘莹 侯彩云 曹宝森 李丹 张世湘 芮闯 安瑜 赵静 
乳品质量安全检测技术研究(2009GB23600525)
利用区带毛细管电泳对乳粉中三聚氰胺进行定性和定量测定,同时研究了尿素、甘氨酸、亚硝酸钠和硝酸铵这4种非蛋白氮对毛细管电泳分离乳粉蛋白质的影响。结果表明：利用较优分析条件分离含有三聚氰胺的乳制品,三聚氰胺在11min左右有一明...
关键词：区带毛细管电泳 三聚氰胺 乳粉 蛋白质 
不同品种花生蛋白流变特性的研究被引量：8
《中国粮油学报》2010年第3期69-72,共4页芮闯 侯彩云 苏杨 刘莹 安瑜 
国家科技支撑计划(2006BAD05A06)
对8种花生蛋白的流变特性进行了探讨。静态流变特性测定结果表明,8种花生蛋白的流变模型为幂率模型,均为非牛顿流体。在同样的流动方式下,忠毅9616的黏度最大,花育16次之,其他几种变化无明显差别。动态流变特性测定结果表明,随着温度的...
关键词：花生蛋白 流变特性 模量 
水酶法提取花生蛋白质的研究被引量：4
《粮油食品科技》2009年第4期22-25,共4页芮闯 侯彩云 刘莹 安瑜 
国家科技支撑项目:食品快速检测与质量安全控制技术研究(2006BAD05A06)
利用水酶法提取花生中的蛋白质,对酶种类、固液比、酶用量、pH值、酶解温度、时间等影响因素进行了系统的研究。确定了优化的提取工艺条件:酶制剂为Alcalase碱性蛋白酶,固液比为1:6,酶添加量(E/S)为6%,碱提pH值8.5,酶解温度为65℃,酶解...
关键词：花生 水酶法 不同品种 蛋白得率 
TBD法对人为添加NPN乳粉真蛋白检测适用性的研究
《中国乳品工业》2009年第8期55-58,共4页刘莹 侯彩云 祝晓芳 张卫民 刘凤岩 安瑜 芮闯 
"863"生鲜农产品质量安全可追溯系统研究与示范(20060110Z2005);科技部星火计划项目(2007EA600004)
比较了T+B法和TBD法测定乳粉真蛋白含量的差异,研究了6类NPN、脂肪和乳糖对乳粉真蛋白测定结果的影响。结果表明,T+B法与TBD法测定乳粉真蛋白含量,两种测定方法不存在显著性的差异;两种方法均可以排除非蛋白氮对乳粉真蛋白测定结果的影...
关键词：乳粉 真蛋白 T+B法 TBD法 
食味仪评价我国大米食味值的可行性探讨被引量：22
《粮油食品科技》2008年第6期1-3,7,共4页孙建平 侯彩云 王启辉 芮闯 
分别以两种不同的食味仪为研究对象,对我国大米的食味品质进行了评价,并与国标方法的评价结果进行比较。结果表明,两种食味仪与国标方法的评价结果之间未显示有显著的相关关系,说明利用此两种食味仪评价大米食味品质的结果与感官品尝评...
关键词：大米 食味仪 感官评价 直链淀粉 蛋白质 
基于计算机图像处理技术的黄粒米检测系统研究被引量：6
《粮油食品科技》2008年第4期6-8,共3页祝晓芳 侯彩云 芮闯 
863计划;生鲜农产品质量安全可追溯系统研究与示范(20060110Z2005)
针对现行大米质量评定体系中黄粒米指标的检测采用人工方式完成,无法满足快速检测需要的问题,开发了一套黄粒米检测系统。该系统首先将扫描仪获得的米粒RGB色度信息转化成L*a*b*色度信息,分析L*a*b*色度信息并根据色度阈值和面积阈值判...
关键词：黄粒米 L^＊a^＊b^＊颜色空间 图像处理 自动检测 
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