王新磊

作品数：5被引量：23H指数：4
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：发酵条件乳酸产乳蔗糖米根霉更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》《中国酿造》更多>>
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米根霉高效利用玉米淀粉生产乳酸的发酵条件优化被引量：3
《食品科学》2012年第5期150-154,共5页徐忠义 闫巧娟 江正强 蔡威 王新磊 
国家"973"计划项目(2007CB714304)
研究米根霉HB12利用玉米淀粉生产乳酸的发酵条件优化。从土壤中新筛选得到一株以高浓度玉米淀粉为原料发酵生产乳酸的米根霉HB12。通过单因素及正交试验,得到最佳发酵培养基组成(g/L)为:玉米淀粉140、NH4Cl 2、KH2PO4 0.3、MgSO4.7H2O ...
关键词：米根霉 乳酸 发酵条件 玉米淀粉 
产气肠杆菌发酵蔗糖产乳酸条件的优化被引量：5
《中国酿造》2011年第1期78-81,共4页徐忠义 王新磊 闫巧娟 江正强 
国家重点基础研究发展计划(973计划)(2007CB714304)
研究产气肠杆菌发酵蔗糖产乳酸的发酵条件。从云南省思茅山区的土壤中筛选得到一株可利用糖质原料发酵产乳酸的产气肠杆菌YS8。通过单因素及正交试验,得到最佳发酵培养基组成为:蔗糖60g/L,酵母膏1.5g/L,NaCl 2g/L,玉米浆1.5g/L,CaCO3 40...
关键词：产气肠杆菌 乳酸 蔗糖 发酵条件 
地衣芽孢杆菌发酵淀粉产乳酸条件的优化被引量：7
《中国酿造》2010年第7期23-27,共5页王新磊 闫巧娟 江正强 徐忠义 郭洋 
国家重点基础研究发展计划(973计划)(2007CB714303)
主要研究地衣芽孢杆菌转化淀粉生产乳酸的发酵条件。从北京郊区土壤中筛选到一株可发酵淀粉等糖质原料生产乳酸的地衣芽孢杆菌WX51,通过单因素及正交试验,确定了其最佳培养基组成为可溶性淀粉40 g/L,硫酸铵0.5 g/L,KH2PO4 1.36 g/L,MgSO...
关键词：地衣芽孢杆菌 乳酸 发酵条件 淀粉 
米根霉利用蔗糖和蔗渣发酵生产乳酸的研究被引量：5
《食品与发酵工业》2009年第12期24-27,共4页郭洋 闫巧娟 江正强 王新磊 
国家重点基础研究发展计划(973计划)(课题编号:2007CB714304)
主要研究了米根霉利用蔗糖和蔗渣发酵生产乳酸。从自然界筛得1株米根霉GY18,它能够快速代谢高浓度蔗糖,最高产酸量可达114.7g/L,转化率达95.5%。同时该菌可以利用蔗渣发酵产乳酸,在优化了纤维素酶的添加量及底物浓度后,乳酸产量由16.6mg...
关键词：L-乳酸 蔗糖 蔗渣 米根霉 同步糖化发酵 
高压CO2处理对西瓜汁的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2008年第11期76-80,共5页王新磊 吴继红 张燕 廖小军 胡小松 
国家“十一五”支撑计划课题--食品冷加工与高效分离技术研究(2006BAD05A02)
以海南麒麟西瓜为原料,榨汁后进行HPCD(高压CO2)杀菌处理,处理温度为25℃,压力为20 MPa和30 MPa,处理时间分别为10、30和60 min,测定HPCD处理后西瓜汁的主要理化指标、细菌总数和PME酶(果胶甲基酯酶)活性变化。结果表明:HPCD处理后西瓜...
关键词：高压CO2 西瓜汁 杀菌 细菌总数 果胶甲基酯酶 
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