高雪

作品数：6被引量：57H指数：5
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：冲泡条件茶汤六安瓜片电子舌成熟度更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国农业科学》《食品科技》《沈阳农业大学学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金农业部农产品质量安全监管专项公益性行业(农业)科研专项更多>>
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基于主成分分析法综合评价不同干燥工艺对香菇干燥特性和品质的影响被引量：7
《沈阳农业大学学报》2021年第5期537-547,共11页高雪 金鑫 毕金峰 胡丽娜 樊一鸣 辛广 
“十三五”国家重点研发计划“智能农机装备”重点专项项目(2018YFD0700200)。
不同的干燥方式和干燥温度对香菇品质的影响不同。本研究选用中短波红外干燥和热风干燥以及不同干燥温度(50、60、70℃)对新鲜去茎香菇进行干燥处理,测定了香菇的干燥特性、硬度、体积收缩率、复水比、微观结构、营养物质、挥发性成分...
关键词：香菇 干燥工艺 干燥特性 品质 挥发性化合物 能耗 
不同冲泡条件对六安瓜片茶汤滋味的影响被引量：5
《食品工业》2020年第6期214-218,共5页陶冬冰 高雪 张旋 张琦 岳喜庆 
国家自然科学基金面上项目(31871826);国家自然科学基金青年科学基金(31801567)。
六安瓜片是中国十大历史名茶之一,为绿茶特种茶类。通过电子舌测定不同冲泡水质、冲泡温度、冲泡时间条件下的六安瓜片茶汤儿的酸、甜、苦、涩、鲜、咸味味觉值,分析不同冲泡条件对茶汤滋味的影响,找到合适的六安瓜片茶的冲泡条件。结...
关键词：六安瓜片茶 冲泡条件 电子舌 滋味 
不同冲泡条件下六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性研究被引量：12
《食品研究与开发》2019年第19期13-16,共4页陶冬冰 高雪 张旋 张琦 岳喜庆 
国家自然科学基金青年科学基金(31801567)
六安瓜片是中国十大历史名茶之一,为绿茶特种茶类。通过分析不同冲泡条件下的六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性,进一步掌握其茶多酚含量与涩味值间的变化规律,为科学泡制六安瓜片茶汤提供理论依据。利用电子舌技术、高效液相色...
关键词：六安瓜片茶 冲泡条件 电子舌 涩味值 茶多酚 
寒香蜜自然发酵葡萄酒酿造过程中挥发性成分分析
《沈阳农业大学学报》2019年第3期298-305,共8页辛广 高雪 许冰心 张博 
辽宁省沈阳农业大学高端人才引进基金项目(SYAU20160003);辽宁科技厅重点研发计划项目(2017201012)
为进一步掌握寒香蜜葡萄酒酿造过程中的挥发性成分变化规律,为优质的寒香蜜葡萄酒质量体系的建立及酿酒工艺的优化实施提供理论依据。采用溶液萃取法和气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对寒香蜜葡萄酒酿造...
关键词：寒香蜜葡萄酒 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 主成分分析 
不同成熟度软枣猕猴桃果实的划分标准及贮藏特性被引量：26
《中国农业科学》2019年第10期1784-1796,共13页高雪 章印 辛广 张博 穆晶晶 李漪濛 刘长江 孙晓荣 李斌 
农业部农产品质量安全监管专项(181721301092371);国家公益性行业(农业)科研专项(200903013);农业部农产品加工局农业技术试验示范服务支持项目(161821301064071001)
【目的】确定软枣猕猴桃果实成熟度的划分标准,进而确定不同销售需求的最佳采收期,并对在冷库贮藏的七成熟、八成熟和九成熟的果实特性进行研究,为不同成熟度的软枣猕猴桃贮藏特性研究提供理论依据。【方法】测定软枣猕猴桃不同采收期...
关键词：软枣猕猴桃 成熟度 划分标准 贮藏特性 
水果对提高复合植物酵素中淀粉酶活性的作用研究被引量：7
《食品科技》2014年第6期43-46,共4页高雪 李新华 
以活性干酵母和米曲霉为发酵剂制备的糙米酵素和大豆酵素为原料,将糙米酵素与大豆酵素等量混合加入苹果、桔子、梨3种水果进行后发酵,制备复合植物酵素。对比结果说明,苹果对植物酵素中淀粉酶活性的促进作用最大,梨次之,桔子对复合酵素...
关键词：糙米酵素 大豆酵素 复合植物酵素 淀粉酶活 
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