邓宇杰

作品数：3被引量：34H指数：3
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：顶空-固相微萃取贮藏时间气相色谱-质谱联用普洱生茶特征香气成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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干燥方式对不同品种茶树花主要生化成分的影响被引量：8
《食品工业科技》2017年第7期356-360,364,共6页邓宇杰 罗理勇 田小军 王杰 曾亮 
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2015C136)
以重庆地区常见的六个品种的茶树鲜花为样品,采用热风干燥和真空冷冻干燥两种干燥方式处理,比较干燥后各个品种茶树花生化成分含量的差异。结果显示:四川群体品种的茶树花经热风干燥和真空冷冻干燥处理后,在总酚、总儿茶素等关键活性物...
关键词：茶树花 生化成分 热风干燥 真空冷冻干燥 
不同贮藏时间普洱生茶的特征性香气成分分析被引量：19
《食品与发酵工业》2016年第12期194-202,共9页田小军 王杰 邓宇杰 罗理勇 曾亮 
西南大学中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2015C136);特质性农产品营养组分识别与验证评估项目(GJFP201601501);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
贮藏时间是影响普洱生茶品质最重要的因素之一,而香气成分又是构成普洱生茶品质重要的物质基础;因此以同厂家、同批号、不同贮藏时间的普洱生茶(7542)为原料,采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析其香气成分,同时结合主成分、相...
关键词：普洱生茶 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用 多元统计分析 特征香气成分 
重庆地区不同茶树品种绿茶饮料的理化特性分析被引量：7
《食品与发酵工业》2016年第12期203-210,共8页王杰 罗理勇 田小军 邓宇杰 曾亮 
西南大学中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2015C136);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001);巫溪县莲花村老鹰茶种植;加工技术研究推广与示范(cstc2016shmszx80047)
以重庆地区18个常见茶树品种的同一等级鲜叶制作传统烘青绿茶,并加工成绿茶饮料,通过分析不同茶树品种绿茶饮料理化特性(透光率、粒径、沉淀量及主要生化成分)的变化规律,筛选出澄清度高、稳定性好的适制绿茶饮料的茶树品种,并明确与绿...
关键词：茶树品种 绿茶饮料 茶乳酪 理化特性 
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