李雅茹

作品数：9被引量：59H指数：4
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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：乳酸菌山西老陈醋传统发酵食品耐药发酵特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《中国酿造》《山西农经》更多>>
所获基金：山西省科技重大专项国家科技支撑计划更多>>
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山西老陈醋醋醅中醋酸菌的分离、ERIC分型及发酵特性研究被引量：4
《中国酿造》2021年第11期37-42,共6页王超敏 李雅茹 魏莎莎 郎繁繁 周景丽 陈旭峰 许女 
山西省平台基地专项(201805D121010);山西省重点研发计划(201903D221037)。
通过传统微生物培养分离手段从山西老陈醋醋醅中分离醋酸菌,采用形态学观察及分子生物学技术对其进行鉴定,并对分离菌株进行肠杆菌基因间保守重复序列(ERIC)分型及发酵特性研究。结果表明,共分离筛选出20株醋酸菌,经鉴定18株为巴氏醋杆...
关键词：山西老陈醋 醋醅 醋酸菌 分离 鉴定 ERIC分型 发酵特性 
山西老陈醋源植物乳杆菌CP234对大鼠非酒精性脂肪肝的保护作用及机制被引量：2
《中国食品学报》2020年第11期26-34,共9页许女 王超宇 李雅茹 张浩 王如福 
山西省科技重大专项(201703D211001-06-05);山西省重点研发计划项目(201903D221037)。
为研究山西老陈醋源植物乳杆菌CP234对大鼠的非酒精性脂肪肝的保护作用和机制,对大鼠灌胃植物乳杆菌CP234,结果显示:高脂饮食大鼠血清中的总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和甘油三酯(TG)的含量显著降低,改善了肝脏脂肪酸的组...
关键词：山西老陈醋 植物乳杆菌 非酒精性脂肪肝 
老陈醋来源乳酸菌的益生特性筛选及安全评价被引量：10
《中国食品学报》2020年第10期23-33,共11页许女 贾瑞娟 李雅茹 张浩 王如福 
山西省科技重大专项(201703D211001-06-05);山西省重点研发计划项目(201903D221037)。
对20株分离自山西老陈醋醋醅中的乳酸菌菌株进行益生特性和安全评价。结果显示植物乳杆菌172,173和发酵乳杆菌179具有较强的DPPH、胆固醇的清除能力,生物胺降解能力,ACE抑制活性及产细菌素、γ-氨基丁酸和乙偶姻的能力。毒力基因PCR结...
关键词：乳酸菌 益生特性 安全评价 
传统发酵食品中乳酸菌的抗生素耐药性评估及耐药基因分析被引量：24
《中国食品学报》2020年第7期160-171,共12页许女 李雅茹 王超宇 张浩 王如福 
山西省科技重大专项(201703D211001-06-05);山西省重点研发计划项目(201903D221037)。
对传统发酵食品中分离的97株乳酸菌的抗生素耐药性进行评估及耐药基因分析,结果表明:所有分离菌株对万古霉素、庆大霉素、卡那霉素、链霉素、四环素和替考拉宁的耐药性较强,耐药率达50%以上;对氨苄青霉素、红霉素、甲氧苄啶、头孢呋肟...
关键词：乳酸菌 耐药 
传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定、基因分型及优良菌株筛选被引量：4
《中国酿造》2019年第4期89-94,共6页李雅茹 闫裕峰 陈旭峰 王如福 许女 
山西省应用基础研究项目(201701D221189);山西省科技重大专项项目(201703D211001-06-05)
对分离自传统发酵食品的40株乳酸菌进行16S r DNA鉴定、随机扩增多态性DNA(RAPD)菌株基因分型及产酸、产乙偶姻、降胆固醇、分解亚硝酸盐及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力进行研究。结果表明,40株乳酸菌中,20株植物乳杆菌...
关键词：传统发酵食品 乳酸菌 基因分型 筛选 
干酪乳杆菌KW3胞外多糖的流变性及生物活性研究被引量：3
《中国食品学报》2018年第12期58-65,共8页许女 李雅茹 李晓梅 陈旭峰 张浩 王如福 
山西省应用基础研究项目(201701D221189);山西省科技重点研发计划(2015-TN-10)
本文对干酪乳杆菌KW3产生的胞外多糖的流变性、乳化性质及免疫调节和降血压等生物活性进行研究。试验结果表明:高浓度KW3EPS溶液呈剪切变稀,而在低浓度时剪切速率对黏度没有影响;溶液黏度随温度升高明显下降;随着pH值的增大溶液黏度升高...
关键词：干酪乳杆菌 胞外多糖 流变性 生物活性 
山西老陈醋源优良芽孢杆菌菌株的鉴定及筛选被引量：7
《中国酿造》2018年第5期22-27,共6页史改玲 许女 贾瑞娟 李雅茹 张浩 
山西省应用基础研究项目(201701D221189);山西省重大专项(201703D211001)
以分离自山西老陈醋醋醅中的9株芽孢杆菌为研究对象,对菌株进行分子生物学鉴定,并对其产酶、产酸、产酯、产多酚和产乙偶姻等发酵特性综合研究。结果表明,9株芽孢菌分别被鉴定为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)CP-18、CP-1853、CP...
关键词：山西老陈醋 芽孢杆菌 鉴定 发酵特性 筛选 
沙棘番茄复合果醋的工艺研究被引量：3
《山西农经》2017年第13期54-58,共5页黄帆 侯正杰 李雅茹 Xu Nv 
本实验是以沙棘和番茄为原材料,探究了沙棘番茄复合果醋的制作工艺。采用了液态发酵的方法来生产复合果醋,通过单因素实验和正交实验对酒精发酵与醋酸发酵过程进行了优化,确定了最优发酵条件。即酒精发酵的发酵温度为30℃,初始pH为3.9,...
关键词：沙棘 番茄 复合果醋 工艺 
乳源凝固酶阴性葡萄球菌的PFGE分型及耐药性研究被引量：4
《中国食品学报》2016年第9期33-41,共9页许女 史改玲 陈旭峰 李雅茹 杜立红 王俊东 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD12B06)
对分离自隐性乳房炎乳样中的25株凝固酶阴性葡萄球菌（CNS）进行脉冲场凝胶电泳（PFGE）分型，结果表明不同牛场流行的CNS种类和基因型有所不同，即使来自同一牛场的相同菌种也表现出完全不同的流行克隆型．证明了菌种基因型的多样性。...
关键词：凝固酶阴性葡萄球菌 PFGE 耐药 
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