杨应军

作品数：4被引量：56H指数：3
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发文主题：感官评价感官分析方便面模糊综合评判GC-MS更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品科学》更多>>
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基于模糊数学的生鲜牛乳质量评定方法研究被引量：3
《中国食品学报》2010年第2期233-238,共6页高珊 杨应军 尹京苑 
以往对生鲜牛乳质量评定有重营养、轻安全的倾向。"上海市生鲜牛乳按质计价办法"中对生鲜牛乳的计价方法是以其营养指标为主,而忽视了对各指标的综合考虑。将模糊乘加综合评价法运用到生鲜牛乳的质量评定中,以脂肪、蛋白质、体细胞、菌...
关键词：生鲜牛乳 质量评定 模糊综合评价 
模糊综合评判法在方便面感官分析中的应用被引量：18
《食品科学》2009年第7期25-28,共4页杨应军 高海燕 欧阳一菲 赵镭 尹京苑 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAK04A05)
本实验以方便面品评表为基础构建了方便面感官分析模糊综合评判模型;并应用模型分析了方便面感官品质的隶属级别;通过模糊综合评判法对方便面品评员感官品评数据的综合分析,发现模糊综合评判方法提高了方便面感官品质分析的科学性;通过...
关键词：方便面 感官分析 模糊综合评判 
现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用被引量：32
《食品科学》2007年第10期561-565,共5页张健 赵镭 欧阳一非 高海燕 杨应军 尹京苑 
科技部"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAK04A05)
通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用,可以看出,仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势,已为科技人员所关注。虽然传感器选择、数据方法分析、数据库...
关键词：白酒 感官评价 GC-MS 电子鼻 电子舌 
模式识别方法在食品智能化感官分析中的应用被引量：3
《食品科学》2007年第10期573-577,共5页杨应军 高海燕 赵镭 欧阳一非 张健 尹京苑 
科技部"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAK04A05)
本文综述了智能化食品感官分析体系的结构及其实现方案,介绍了相关性分析方法、神经网络、支持向量机等模式识别方法的原理、主要特点、存在问题以及在食品感官分析中的应用,并就模式识别方法在食品智能化感官分析体系构建中的应用研究...
关键词：感官分析 神经网络 支持向量机 相关分析 主成分分析 
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