吴树坤

作品数：12被引量：191H指数：9
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供职机构：四川理工学院生物工程学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室更多>>
发文主题：窖泥芽孢杆菌高通量测序微生物群落浓香型更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品科学》《环境化学》更多>>
所获基金：泸州老窖科研奖学金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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四川不同地区浓香型大曲微生物群落结构比较被引量：68
《食品科学》2019年第14期144-152,共9页吴树坤 谢军 卫春会 刘燕梅 黄治国 万世旅 邓杰 
四川省科技厅重点研发项目(2016SZ0074);四川省科技成果转化项目(2016CC0032);四川理工学院研究生创新基金资助项目(y2017049)
利用高通量测序技术分析四川不同地区浓香型大曲微生物群落结构差异。结果表明:大曲中优势细菌菌群为葡萄球菌属(Staphylococcus)、魏斯氏菌属(Weissella)、芽孢杆菌属(Bacillus)、乳杆菌属(Lactobacillus)、Kroppenstedtia、高温放线菌...
关键词：大曲 微生物群落 高通量测序 主成分分析 
不同地区浓香型大曲质量指标与细菌群落相关性研究被引量：20
《食品研究与开发》2019年第4期158-164,共7页吴树坤 谢军 程铁辕 卫春会 黄治国 邓杰 
四川省科技成果转化项目(2016CC0032);固态酿造关键技术研究四川省院士(专家)工作站开放基金项目(GY2016-04);四川理工学院研究生创新基金资助项目(y2017049)
利用高通量测序技术分析不同地区浓香型大曲的细菌群落结构,同时测定其相关质量指标,并结合二者进行相关性分析。结果表明:宜宾曲样的糖化酶活力和液化酶活力显著高于遂宁和泸州曲样(P<0.05),但水分、淀粉含量和酸性蛋白酶活力显著低于...
关键词：大曲 高通量测序 质量指标 细菌群落 相关性分析 
一种配制型块菌苹果醋的研制被引量：1
《食品研究与开发》2018年第21期150-155,共6页吴树坤 黄治国 卫春会 宗绪岩 邓杰 
以苹果和块菌为原料,采用发酵法酿制苹果醋和乙醇溶液浸提法制取块菌提取液,并通过酒精计法、斐林试剂法和酸碱滴定法分析发酵过程中酒精含量、糖度及酸度的变化,再通过正交试验优化块菌苹果醋饮料的调配比例。通过采用气相色谱对块菌中...
关键词：块菌 苹果醋 感官评价 正交试验 氨基酸 α-雄烷醇 
基于微生物群落结构相关的窖泥品质理化指标的筛选被引量：29
《食品科学》2018年第19期44-50,共7页刘梅 邓杰 谢军 李觅 吴树坤 黄治国 
四川省科技厅重点研发项目(2016SZ0074);四川省科技成果转化项目(2016CC0032);固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2015GTY004);国家固态酿造工程技术研究中心开放课题(2015K-246)
为了解窖泥理化指标与微生物群落的相关性,筛选能反映窖泥品质的理化指标,通过高通量测序分析了不同品质窖泥微生物群落结构,并与理化指标进行了相关性分析。结果发现:水分质量分数、总氮和氨态氮含量随窖泥品质的提高而升高,pH值随窖...
关键词：窖泥 品质 理化 高通量测序 微生物群落 差异 
气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物被引量：6
《环境化学》2018年第4期902-905,共4页刘燕梅 王艳丽 李永博 汪文鹏 刘梅 吴树坤 黄治国 李华 
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金(2015GTY004); 地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(201210622014); 泸州老窖科研奖学金(131jzk03)资助
通过传统分离方法从浓香型白酒窖泥中筛选出5株芽孢杆菌,经气相色谱结合MIDI-Sherlock系统分析,分别为地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、泛酸枝芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌.采用固相萃取技术结合GC-MS技术分析其发酵产物,发现5株...
关键词：窖泥 芽孢杆菌 分离 鉴定 代谢产物分析 
不同轮次酱香型酒醅的理化指标及风味物质变化规律研究被引量：11
《宁夏师范学院学报》2018年第4期28-35,共8页张永燕 黄业传 腾刚 吴树坤 廖华桥 黄治国 
四川省大学生创新创业训练计划项目(NO.201710622087);四川省大学生创新创业训练计划项目(201710622087);四川理工学院研究生创新基金(y2017049)
以不同轮次酱香型酒醅为对象,采用烘干法、斐林试剂法等测定其理化指标,用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法检测其风味物质含量,并分析了理化指标及风味含量的变化规律.结果表明:随着发酵轮次的增加,酒醅的淀粉含量呈降低趋势;酸度维...
关键词：酱香型 理化指标 挥发性物质 气质联用法 
山葡萄酒发酵动力学及抗氧化活性研究被引量：19
《食品与发酵工业》2018年第4期42-48,共7页吴树坤 邓杰 范勇 卫春会 黄治国 
四川省大创项目(201610622042); 泸州老窖科研奖学金项目(15ljzk05)
为了研究山葡萄酒发酵过程中发酵动力学、活性物质含量及抗氧化活性的变化规律,针对发酵过程中酵母生长、酒精生成及还原糖消耗情况,应用SGompertz模型、DoseResp模型和Boltzmanm模型对其进行非线性回归分析;并测定了其在不同发酵时间...
关键词：山葡萄 发酵动力学 抗氧化 相关性分析 
浓香型白酒窖泥中3株厌氧菌的分离鉴定及代谢产物分析被引量：13
《食品科技》2018年第2期15-20,共6页汪文鹏 王艳丽 吴树坤 刘梅 邓杰 李永博 黄治国 
四川省科技厅重点研发项目(2016SZ0074); 四川省科技成果转化项目(2016CC0032); 固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2015GTY004); 固态酿造关键技术研究四川省院士(专家)工作站开放课题(GY2014-02)
在厌氧条件下,从窖泥中分离厌氧菌,通过菌落形态观察、革兰染色、芽孢染色、生化试验、磷脂脂肪酸分析、16S r DNA鉴定,并采用GC-MS分析其代谢产物,共筛选出3株细菌,即菌株SJ-1、SJ-2、SJ-3。经分析鉴定后得出:SJ-1为地衣芽孢杆菌(Bacil...
关键词：窖泥 厌氧功能菌 磷脂脂肪酸 16SrDNA 
不同品质浓香型窖泥的酶活与微生物群落的相关性被引量：9
《食品与发酵工业》2018年第1期19-24,共6页吴树坤 刘梅 邓杰 卫春会 黄治国 
四川省科技厅重点研发项目(2016SZ0074);四川省科技成果转化项目(2016CC0032);国家固态酿造工程技术研究中心开放基金项目(2015K-246)
利用高通量测序分析了不同品质窖泥的微生物群落结构,同时检测其酶活指标,并进行相关性分析。结果表明:窖泥中的蛋白酶、酸性磷酸酶、过氧化氢酶的活性随窖泥品质的提升而升高,脲酶活性则反之;脱氢酶活性在一级窖泥中最高,但在二、三级...
关键词：窖泥 酶活 高通量测序 群落结构 相关 
沉香型酒醅中产香芽孢杆菌的分离鉴定及代谢产物分析被引量：14
《中国酿造》2018年第1期35-40,共6页吴树坤 杨磊 杨玲麟 余辉 黄治国 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2016-05);固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2015GTY004);四川省大学生创新创业计划项目(201610622042)
从沉香型酒醅中分离产香芽孢杆菌并进行发酵风味分析。通过平板分离得到4株产香较好的芽孢杆菌,并进行16S r DNA序列分析和构建系统发育树,4株菌分别为阿式芽孢杆菌(Bacillus aryabhattai)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniform)、枯草...
关键词：沉香型 芽孢杆菌 分离鉴定 气质联用法 风味分析 
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