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检索条件："刊名=保鲜与加工 "
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1-MCP处理对红色甜椒常温贮藏期间呼吸与色素变化的影响被引量：9
《保鲜与加工》2014年第1期11-14,18,共5页韦强 黄漫青 张海英 张大革 赵赢 贾永慧 
北京市农业科技项目(20090301)
以"红苏珊"红色甜椒为试验材料,分别用1、2、3μL/L浓度的1-MCP熏蒸16 h,20℃下贮藏10 d,研究1-MCP处理对红色甜椒贮藏期间呼吸与色素变化的影响。结果表明,1、2、3μL/L浓度的1-MCP处理均能明显提高贮藏期间甜椒的感官品质,降低果实的...
关键词：红色甜椒 贮藏 色素 呼吸作用 1-MCP 
不同干燥工艺对枣粉挥发性香气成分的影响被引量：14
《保鲜与加工》2015年第2期44-49,共6页曹源 李建伟 李述刚 王萍 
新疆生产建设兵团科技型中小企业技术创新资金资助项目(2014BD006)
以新疆哈密红枣为原料,通过喷雾干燥和冷冻干燥工艺方法制取枣粉,采用色差仪和固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对两种红枣粉的色泽进行评定,并对其香气成分进行检测分析,研究不同干燥工艺对枣粉香气成分的影响。结果表明:冷冻干燥的...
关键词：枣粉 喷雾干燥 冷冻干燥 香气成分 
阿魏酸处理对番茄采后果实品质和青霉病害的影响被引量：9
《保鲜与加工》2019年第1期14-18,24,共6页胡斌 潘洁 陈丽 郑小林 李博强 
十三五国家重点研发计划课题(2016YFD0400901);浙江省食品科学与工程重中之重一级学科开放基金项目(JYTsp20141102)
研究了阿魏酸处理对离体接种青霉菌(Penicillium expansum)生长的影响,以及对绿熟期番茄"金鹏218"采后果实品质和果实损伤接种P.expansum后病情发展的影响。结果表明:离体条件下,1～10 mmol/L阿魏酸处理能显著抑制P.expansum孢子萌发和...
关键词：阿魏酸 番茄果实 青霉菌 品质 
营养果味牛奶果冻的研制被引量：9
《保鲜与加工》2006年第2期46-47,共2页金嫘 李新华 张季 
关键词：营养价值 牛奶果 果冻 果味 营养丰富 产品品种 甜昧剂 酸味剂 胶凝剂 蛋白质 
速溶板栗粉加工过程中护色剂与稳定剂的研究被引量：22
《保鲜与加工》2008年第2期48-51,共4页李月玲 张子德 王磊 邱磊 
以板栗为主要原料,通过L9(34)正交试验方法对速溶板栗粉加工过程中的护色剂与稳定剂用量进行了分析研究。试验结果表明,以0.25%柠檬酸、0.25%VC、0.20%壳聚糖和0.35%NaCl作为复合护色剂可有效地抑制速溶板栗粉加工过程中的褐变;以0.20%C...
关键词：板栗 护色 稳定性 
《保鲜与加工》征稿启示
《保鲜与加工》2010年第5期I0003-I0003,共1页
《保鲜与加工》创刊于2000年11月,是我国目前唯一的以农产品保鲜与加工为主要内容的中文科技核心期刊,2009年被评为北方优秀期刊。主要设置了增加农产品产后附加值的研究与综述、新技术与新成果、新产品与新材料,以及相关的市场信息与...
关键词：农产品保鲜 征稿启示 加工 科技核心期刊 市场信息 附加值 新技术 新材料 
低温气调协同臭氧间歇处理对柑橘贮藏品质的影响被引量：19
《保鲜与加工》2018年第3期28-32,共5页黄家红 梁芸志 李少华 邢亚阁 陈存坤 张广峰 朱丽英 
四川省教育厅高校科研创新团队建设计划项目(15TD0017);四川省科技计划项目(2016FZ0019;2017NFP0047);成都市科技惠民技术研发项目(2015-HM01-00454-SF);天津市林果现代农业产业技术体系(ITTFPRS2018009);天津市农业科技成果转化项目(201701100;201602090)
以柑橘为试材,将其贮于3~5℃、相对湿度85%~90%的气调贮藏箱内,由气调箱每35 min自动对柑橘进行3 min的臭氧(浓度4.0 mg/m3)处理,研究低温气调协同臭氧间歇处理对柑橘贮藏品质的影响。结果表明,低温气调协同臭氧处理组可有效保持柑橘果...
关键词：气调保鲜箱 臭氧 柑橘 贮藏品质 
欢迎订阅2020年《中国果树》
《保鲜与加工》2019年第5期103-103,共1页
《中国果树》是中华人民共和国农业农村部主管、中国农业科学院果树研究所主办的技术类期刊,是中国科技核心期刊、全国中文核心期刊。曾荣获第二届国家期刊奖提名奖、农业部优秀科技期刊奖、全国优秀农业期刊一等奖等多项奖励。主要报...
关键词：中国农业科学院 果树研究所 农业期刊 科学技术知识 果树生产 科技期刊奖 技术类期刊 新优品种 
3个品种火龙果采后生理特性变化与耐贮性分析被引量：2
《保鲜与加工》2021年第1期46-53,共8页张绿萍 解璞 王宇 袁启凤 王立娟 王彬 黄鑫 
贵州省“14+2”成果类项目(黔科合成果[2019]4261号);贵州省优秀青年科技人才培养计划[黔科合平台人才(2019)5642号];贵州省精品水果创新能力建设子课题八(黔科合成果[2019]4002-8)。
以“紫红龙”、“晶红龙”、“粉红龙”火龙果为试材,比较了常温库贮藏过程中这3个品种火龙果果实的腐烂率、呼吸速率、失重率、果皮的显微结构、电导率、果皮厚度、含水量、果胶和纤维素含量的变化及差异,分析造成3个品种耐贮性差异的...
关键词：火龙果 品种 采后 生理特性 显微结构 耐贮性 
《保鲜与加工》征稿要求
《保鲜与加工》2023年第5期I0001-I0001,共1页
1、来稿务必论点正确,数据可靠,文字精练。论文(含图表)一般不少于5000字,采用Word文本文件形式编排,并注明作者联系电话及E-mail地址。2、文中应包括中英文文章题名,中英文作者工作单位,中英文摘要(主要包括研究的目的、方法、过程、...
关键词：作者简介 形式编排 作者联系电话 文章题名 中英文 数据可靠 
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