四川省应用基础研究计划项目(2009JY0149)

作品数：12被引量：118H指数：8
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浓香型白酒酿造相关酵母发酵糟醅产己酸乙酯的研究被引量：18
《食品与发酵工业》2013年第1期41-45,共5页王涛 姚韬 李涛 游玲 周瑞平 王松 冯瑞章 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
在分装至三角瓶的入窖粮糟中分别接种分离自浓香型白酒酿造环境的122株酵母,并设立空白对照和窖内对照,发酵结束后检测糟醅中己酸乙酯的含量。结果显示,窖内对照糟醅中己酸乙酯含量显著高于空白对照;73株酵母可使糟醅中己酸乙酯含量高...
关键词：浓香型白酒 酵母菌 己酸乙酯 26S RDNA 
宜宾多粮型白酒窖房空气中产糖化酶的霉菌被引量：4
《酿酒科技》2012年第9期29-31,35,共4页蒲岚 王涛 周宇科 姚韬 游玲 王松 冯瑞章 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大教育项目(09ZZ039;11ZA225);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2011ZGY010);发酵资源与应用四川省高校重点实验室开放基金项目(2010KFJ005)
对分离自窖房空气中的104株霉菌产糖化酶能力进行检测,发现其中有14株具备产糖化酶能力。结合形态、特征和基于ITS nu-rDNA的系统发育分析,此14株菌分属于Aspergillus(6株)、Mucor(3株)、Penicillium(2株)、Rhizopus(1株)、Gibberella(1...
关键词：窖房 霉菌 糖化酶 ITS nu-rDNA 
浓香型白酒酿造相关放线菌挥发性产物分析被引量：23
《食品科学》2012年第14期184-187,共4页王涛 游玲 赵东 冯瑞章 王松 冯学愚 林强 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0029);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划项目;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
为探讨酿造过程中的放线菌对浓香型白酒生产的影响,对分离自窖泥、糟醅、窖房和曲房空气中的123株放线菌发酵液中的主要醇溶性和水溶性挥发物质进行检测。经气相色谱-质谱分析发现,123株放线菌均能产生多种挥发性产物,不同来源的放线菌...
关键词：浓香型白酒 放线菌 气相色谱-质谱联用 挥发性产物 
浓香型白酒丢糟栽培秀珍菇研究被引量：15
《江苏农业科学》2012年第10期223-225,共3页王涛 余仕海 游玲 王松 王杰 何元丽 
四川省科技支撑计划(编号:2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(编号:2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(编号:09ZZ039);宜宾市科技专项研究项目(编号:200805303;2010ZGY016);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划(编号:KYTD201010)
为提高浓香型白酒丢糟利用效率,大幅度降低秀珍菇生产成本,以丢糟为主要原料设计秀珍菇栽培配方,综合评比分析菌丝生长长速、转化率、生长周期等指标,筛选出1个较优配方(鲜丢糟80%、棉籽壳12%、麸皮5%、石膏粉1%、石灰1%、蔗糖1%)。使...
关键词：浓香型白酒 丢糟 秀珍菇 培养料 
浓香型白酒窖泥、出窖糟醅细菌区系的相似性分析被引量：8
《食品科学》2012年第7期193-197,共5页王涛 田时平 赵东 游玲 冯瑞章 王松 崔晓龙 
四川省科技支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础研究项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校“白酒生产技术”科研创新团队建设计划资助项目;宜宾市科技计划专项(200805303;2010ZGY016)
分别建立多粮浓香型白酒窖池的窖泥和出窖糟醅的16S rRNA基因克隆文库,在利用DOTUR1.53软件对691条有效序列进行分析的基础上,对序列进行Blastn和EzTaxon相似性分析。发现窖泥和出窖糟醅中均存在丰富的细菌多样性;窖泥中180条序列分别...
关键词：多粮浓香型白酒 窖泥 出窖糟醅 16S rDNA克隆文库 细菌区系 
浓香型白酒酿造环节中产酯化酶的霉菌多样性被引量：9
《食品与发酵工业》2012年第5期37-41,共5页王涛 赵东 游玲 周宇科 王松 冯瑞章 冯学愚 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
对分离自宜宾多粮浓香型白酒酿造环节中的135株霉菌产酯化酶的能力进行了检测,发现40株菌具备产生酯化酶的能力。其中以来自窖房的最多(34株),分离自糟醅次之(4株),其余为曲药(1株)、曲房(1株)。通过对这40株霉菌开展的基于ITS nu-rDNA...
关键词：浓香型白酒 霉菌 ITS nu—rDNA 酯化酶 
1株浓香型白酒酵母对糟醅的乙醇发酵作用被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第3期49-53,共5页王涛 郑通文 游玲 陈云宗 周瑞平 王松 冯瑞章 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
将1株分离自浓香型白酒糟醅的酵母菌分别接种于装有入窖粮糟和无菌糟醅浸提液中的三角瓶中,发酵后固态糟醅乙醇浓度达到15.0%(V/V,下同),比其空白对照和窖池内正常发酵糟醅分别高8.0%和8.2%;糟醅浸提液中的乙醇浓度也达到了12.3%。经部...
关键词：浓香型白酒 酵母 乙醇 糟醅 
中高温大曲和曲房细菌群落的相关性被引量：10
《食品与发酵工业》2012年第1期8-14,共7页王涛 游玲 赵东 冯瑞章 王松 冯学愚 张云 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0029;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
为了解多粮浓香型白酒厂中高温大曲和曲房细菌群落的相关性,采用改良NA培养基和高氏I号培养基对细菌进行分离。经过表观去除冗余后,从多家规模多粮浓香型白酒厂的中高温大曲生产环境(曲房)和大曲分离得到217株细菌。对这217株菌进行16S ...
关键词：中高温大曲 曲房 细菌群落 16S RRNA基因 系统发育分析 
多粮浓香型白酒生产中放线菌的多样性被引量：10
《食品科学》2011年第23期192-196,共5页张超 赵东 王涛 游玲 冯瑞章 王松 何建蓉 
四川省科技厅社会发展科技支撑项目(2008NZ0031;2010NZ0029;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划项目;宜宾市科技专项研究基金项目(200805303;2010ZGY016)
以改良的高氏I号培养基为基质,从多家宜宾多粮浓香型白酒生产企业的窖房空气、曲房空气、窖泥和糟醅分离到123株典型丝状放线菌,并对其进行了基于16S rRNA基因序列的系统发育分析。结果显示;123株典型放线菌分属于Streptomyce、Massilia...
关键词：浓香型白酒 放线菌 16S RRNA基因序列 系统发育分析 多样性 
8株窖泥链霉菌对酸、乙醇的适应性研究被引量：3
《中国酿造》2011年第7期61-64,共4页蒲岚 游玲 何琴 王涛 
四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);宜宾市科技专项研究项目(200805303)
对分离自窖泥的8株放线菌进行鉴定,并考察其对窖泥环境中pH值、乙醇的耐受性。采用ISP2液体培养基在pH值2.0~3.5、乙醇浓度3%vol^6%vol条件下培养链霉菌菌株,结果显示,分属于链霉菌属的8个种的8株放线菌均不能耐受pH值2.0及6%vol的乙醇...
关键词：窖泥 链霉菌 耐受性 
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