国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-15-1-10)

作品数：36被引量：234H指数：9
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相关作者：汪学德刘玉兰魏安池代红丽侯利霞更多>>
相关机构：河南工业大学丰益(上海)生物技术研发中心有限公司广州科技职业技术学院广东工业大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《安徽农业科学》《粮油食品科技》《中国油脂》更多>>
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浸泡及萌动对芝麻及芝麻酱品质的影响被引量：4
《食品科学》2018年第21期39-44,共6页仇记红 侯利霞 张钊国 汪学德 曾国展 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-15-1-10);国家自然科学基金面上项目(31271884)
研究一定温度和湿度条件下不同浸泡和萌动处理对芝麻及芝麻酱基本组分质量分数、功能性成分、矿物质含量及脂肪酸组成的影响。结果显示:未经萌动处理的芝麻浸泡2、5 h时,粗脂肪、粗蛋白质量分数降低;不同浸泡时间芝麻中灰分质量分数均...
关键词：萌动 芝麻酱 组成成分 矿物质 主成分分析 
浸泡及萌芽处理对芝麻酱流变特性影响的研究被引量：10
《中国调味品》2018年第5期48-54,共7页仇记红 侯利霞 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-15-1-10);国家自然科学基金面上项目(31271884)
研究了芝麻在一定的温度和湿度条件下进行浸泡和萌芽处理,焙炒磨制成芝麻酱的基本成分和流变学特性存在的差异。结果表明:经浸泡-萌芽处理的芝麻酱中粗脂肪含量、蛋白质含量差异显著(P<0.05),萌芽后芝麻酱没有检测到花生酸的存在。浸泡...
关键词：萌芽 芝麻酱 脂肪酸组成 粒径 质构 流变特性 
主成分分析法评价市售芝麻酱产品品质被引量：19
《食品科学》2017年第6期310-314,共5页王颖颖 侯利霞 胡爱鹏 汪学德 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-15-1-10);国家自然科学基金面上项目(31271884)
对市场销售的35个芝麻酱产品,进行感官评价及粗脂肪、粗蛋白、木酚素、VE、甾醇、钙、磷等14个理化品质指标测定,并进行主成分分析,得到产品的综合得分,结合感官评价对芝麻酱品质进行综合评判。结果表明,白芝麻酱和黑芝麻酱感官评分均...
关键词：芝麻酱 品质 主成分分析 综合评价 
不同加工工艺芝麻分离蛋白在面包中的应用特性被引量：4
《粮食科技与经济》2016年第4期70-72,共3页李园 汪学德 刘日斌 刘兵戈 马瑞萍 
国家重点攻关项目"现代农业产业技术体系建设专项资金"(CARS-15-1-10)
以同一种芝麻为原料,研究了不同加工工艺得到的芝麻萃取粕制得的芝麻分离蛋白在面包中的应用特性。结果显示:添加以冷榨芝麻萃取粕制得的芝麻蛋白的面包比容最大,硬度最小,口感更柔软;而添加以湿法脱皮芝麻萃取粕制得芝麻蛋白的面包的...
关键词：芝麻 芝麻萃取粕 芝麻分离蛋白 面包 
芝麻各成分相关性分析被引量：20
《中国油脂》2015年第11期99-103,共5页汪学德 崔英德 刘兵戈 马素换 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-15-1-10);公益性行业(农业)科研专项资金资助(201303072-2)
以我国芝麻主产区46份样品为原料,研究芝麻各成分的含量及相关性规律,以及与种皮颜色的关系。结果表明:我国芝麻脂肪含量普遍较高,芝麻中芝麻木酚素(芝麻素、芝麻林素之和)、维生素E含量较高。脂肪含量与芝麻素含量极显著正相关,与蛋白...
关键词：芝麻 成分 种皮颜色 相关性 差异显著性 
微波处理对芝麻出油率及油脂品质的影响被引量：6
《粮油食品科技》2015年第4期40-43,共4页鞠阳 汪学德 马素换 
公益性行业(农业)科研专项目:"油料产地加工关键技术装备研究与示范"资金资助(201303072-2);国家重点攻关项目:"现代农业产业技术体系建设专项资金资助"(CARS-15-1-10)
对芝麻油料进行微波处理,选择微波功率、微波时间、增湿比例、缓苏时间为影响因素,饼残油率为考察指标,进行单因素实验,再在单因素实验结果基础上,进行正交实验,确定最佳微波条件,最后对比未经微波处理和最佳条件微波处理后所得油脂的...
关键词：微波处理 芝麻油 出油率 品质 
氢化棕榈硬脂结晶特性及其对蜡烛外观的影响被引量：2
《中国油脂》2014年第9期74-79,共6页赵雪丹 肖宇峰 许淑芳 徐学兵 毕艳兰 张虹 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-15-1-10)
为解决分提棕榈硬脂用作蜡材时渗油的问题，对其进行了不同程度的氢化。利用差示扫描量热仪、脉冲核磁共振仪、偏振光显微镜和X-射线衍射仪等手段对其结晶行为进行研究，并比较了氢化前后化学组成的变化。结果表明：棕榈硬脂氢化的第一...
关键词：棕榈硬脂 氢化 结晶行为 蜡烛 
芝麻卵磷脂提取工艺条件研究被引量：3
《中国油脂》2014年第8期78-80,共3页刘玉兰 彭茗辉 王飞运 杨书平 
国家攻关项目现代农业产业技术体系(芝麻)建设专项(CARS-15-1-10);河南省食用油脂倍增计划(豫财贸[2010]169号)
以芝麻浓缩磷脂为原料,利用丙酮提取除油得到芝麻粉末磷脂,再采用乙醇提取法对其中的卵磷脂(磷脂酰胆碱(PC))进行提取分离。通过单因素试验和正交试验得到最佳提取分离条件为:乙醇体积分数95%,料液比1∶12,提取温度50℃,提取时间20 min...
关键词：芝麻浓缩磷脂 卵磷脂 提取 工艺条件 
芝麻渣油脂浸出条件及芝麻渣油质量研究被引量：3
《中国粮油学报》2014年第5期48-52,共5页刘玉兰 张小飞 张振山 汪学德 刘瑞花 
现代农业产业技术体系建设(CARS-15-1-10);河南省食用油脂倍增计划-油料产后精深加工技术研发(豫财贸[2010]169号)
研究了对水代法芝麻渣进行油脂浸出的最佳工艺条件以及所得芝麻油的质量指标。通过单因素试验和正交试验得到的芝麻渣油脂浸出的最佳工艺条件为:浸出温度55℃、浸出次数7次、浸出时间90 min、液料比(w/w)为1.4∶1、入浸料水分含量11%。...
关键词：水代法芝麻渣 芝麻毛油 浸出条件 酸价 芝麻酚 芝麻素 芝麻林素 维生素E 
常见植物油沉淀物的研究现状被引量：2
《粮油食品科技》2014年第2期52-54,共3页黄维 刘国琴 汪学德 
"现代农业产业技术体系建设专项资金资助"(CARS-15-1-10);公益性行业(农业)科研专项目"油料产地加工关键技术装备研究与示范资金资助"(201303072-2)
植物油中出现的浑浊现象,降低了油脂的外观品质,影响了消费者的选择和企业的效益,因此受到人们的强烈关注。介绍了近年来关于葵花籽油、卡诺拉油和芝麻油等几种常见油脂沉淀物的主要成分的研究情况,以及沉淀物形成的主要影响因素和处理...
关键词：沉淀 葵花籽油 卡诺拉油 芝麻油 
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