国家自然科学基金(39570431)

作品数：10被引量：112H指数：7
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相关作者：童启庆董尚胜夏涛骆耀平屠幼英更多>>
相关机构：浙江大学安徽农业大学静冈大学更多>>
相关期刊：《中国茶叶》《茶叶科学》《南京农业大学学报》《浙江大学学报（农业与生命科学版）》更多>>
相关主题：茶鲜叶悬浮发酵夏茶遮荫施肥更多>>
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窨茶用栀子花中糖苷酶活性与醇类香气的研究被引量：7
《茶叶科学》2002年第1期25-29,共5页董尚胜 钱利生 童启庆 
国家自然科学基金资助项目(39570431)
测定了栀子花开放过程中对应8种醇类香气成分的前体物含量及其相应香气催化酶活性的变化,用pNP法测定栀子花开放过程中各部位的5种糖苷酶活性。结果表明:香气前体物含量与香气催化酶活性均从蕾期的低水平骤增至初开时的最高峰,随后酶活...
关键词：窨茶 栀子花 糖苷酶活性 醇类香气 
茉莉花芳樟醇β-D吡喃葡萄糖苷酶的分离与纯化被引量：3
《茶叶科学》2001年第2期144-147,共4页屠幼英 童启庆 赵芹 渡边修治 Fleishmann.P 
国家自然科学基金 (39570 4 31 );国际交流合作资助项目
茉莉花芳樟醇 β_D吡喃葡萄糖苷酶 (LGA)丙酮粉经过pH6 0柠檬酸缓冲液萃取、 3 0 %和 80 %硫酸铵分步沉淀 ,以及CM_Toyopearl65 0M柱层析 ,用 0 - 0 5MNaCl柠檬酸缓冲液梯度洗脱酶蛋白 ,最后用快速蛋白液相色谱 (FPLC)的SephacrylS_2 ...
关键词：芳樟醇β-D吡喃葡萄糖苷酶 分离 纯化 LGA 茉莉花 
茶鲜叶匀浆悬浮发酵工艺学研究被引量：11
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2000年第4期365-368,共4页夏涛 童启庆 萧伟祥 
国家自然科学基金资助项目!(395 70 431 );安徽省自然科学基金资助项目!(981 5 1 5 0 9)
研究了茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程的代谢变化规律及其工艺调控。结果表明,悬浮发酵中多酚氧化酶活性虽明显受抑,但仍可完成正常酶促氧化作用;工艺监测参数如氧化还原电位、溶解氧浓度、摄氧率及茶汤总色度的变化与发酵体系中的底物消耗及...
关键词：茶鲜叶 悬浮发酵 工艺监测参数 供氧 发酵方式 
环境因子对香气形成有关的β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响(英文)被引量：7
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2000年第3期266-270,共5页赵芹 童启庆 骆耀平 
National Natural Science Foundation (395 70 431 )
首次研究了以有机肥和覆盖为环境因子对香气形成有关的内源β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响 .利用常规施无机肥为对照设置了施有机肥、覆盖和施有机肥结合覆盖三个处理 .β-葡萄糖苷酶活性和游离态醇系香气量、结合态醇系香气量及醇...
关键词：茶叶 香气形成 Β-葡萄糖苷酶 醇系 环境因子 
悬浮发酵红茶与传统红茶品质比较研究被引量：9
《茶叶科学》2000年第2期105-109,共5页夏涛 童启庆 萧伟祥 
国家自然科学基金 !(395 70 431 );安徽省自然科学基金资助项目
比较了悬浮发酵红茶与传统红茶的品质差异 ,结果显示悬浮发酵红茶的水浸出物、可溶性糖、氨基酸和茶黄素 (TFs)含量均比传统红茶高 ,茶汤汤色红艳明亮 ,滋味表现出浓强爽的特征。悬浮发酵液经适当后熟处理 ,可增加水浸出物和氨基酸含量 。
关键词：红茶 悬浮发酵 品质 后熟处理 
遮荫、有机肥对夏茶叶片内醇系香气生成的影响被引量：43
《茶叶科学》2000年第2期133-136,共4页董尚胜 骆耀平 吴俊杰 屠幼英 童启庆 
国家自然科学基金! (395 70 431 )资助项目
利用pNP法测定了夏茶叶内的β 葡萄糖苷酶活性 ,同时通过GC分析法测定了夏茶叶内 17种醇系香气的游离量和结合态香气量。夏茶中结合态香气总量远远高于游离香气量。遮荫及有机肥为基肥的处理均能大幅度提高夏茶叶片中 β 葡萄糖苷酶的活...
关键词：遮荫 有机肥 茶业 香气 芳樟醇 香叶醇 
栀子花中糖苷酶的分离及其与醇系香气形成的关系被引量：13
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2000年第1期89-92,共4页董尚胜 童启庆 
国家自然科学基金资助项目!(3 95 70 4 3 1)
利用柱层析法对栀子花中糖苷酶进行了分离收集 .通过对 β-葡萄糖苷酶、β-木糖苷酶和 β-樱草糖苷酶三种酶活性的测定 ,收集液被划分为 A～ K共 11个分部 ,利用各分部与栀子花的粗香气前体物进行香气生成反应 ,来分析各分部与 Z- 3-己...
关键词：栀子花 糖苷酶 醇系香气 形成机理 柱层析法 
温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响被引量：10
《浙江林学院学报》2000年第1期28-31,共4页赵芹 童启庆 屠幼英 骆耀平 
国家自然科学基金资助项目!( 3 95 70 43 1)
以温、肥为生态因子设置了塑料大棚覆盖施有机肥区和施无机肥区 ,裸地施有机肥区和施无机肥区 4个处理 ,研究了对茶鲜叶β 葡萄糖苷酶活性及醇系香气含量的影响。结果表明 ,施有机肥和大棚覆盖均利于增强 β 葡萄糖苷酶活性 ;结合态醇...
关键词：茶叶 Β-葡萄糖苷酶 醇系香气 品质 温度 施肥 
遮荫和施肥对夏茶醇系香气物质的影响被引量：13
《中国茶叶》2000年第1期12-13,共2页董尚胜 刘琴芳 顾田松 童启庆 
国家自然科学基金!(39570431)
关键词：夏茶 醇系香气物质 遮荫 施肥 栽培 
茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶饮品的香气品质研究被引量：12
《南京农业大学学报》1999年第4期84-85,共2页夏涛 高丽萍 
国家自然科学基金!(39570431);安徽省自然科学基金!(98151509)
茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶饮品因鲜叶破碎强烈、供氧充足、发酵迅速, 使β-葡萄糖苷酶活性明显受抑, 加之缺乏干燥过程, 影响了香气的形成与转化, 从而表现出香气总量及Ow uor指数低, 香气前体残留量高。后熟处理虽然使悬浮发酵红茶低沸...
关键词：茶鲜叶 悬浮发酵 红茶饮品 香气品质 后熟处理 
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