国家自然科学基金(31260197)

作品数：15被引量：110H指数：7
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相关作者：周红杰李亚莉秘鸣魏珍珍卓婧更多>>
相关机构：云南农业大学昆明理工大学昆明铁道职业技术学院云南白药天颐茶品有限公司更多>>
相关期刊：《食品安全质量检测学报》《食品科技》《茶叶科学》《食品与发酵工业》更多>>
相关主题：发酵普洱茶菌株洛伐他汀GABA更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
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SPME-GC-MS技术结合rOAV分析不同加工工艺紫娟白茶的关键香气物质被引量：9
《食品工业科技》2023年第9期324-332,共9页李沅达 吴婷 黄刚骅 任玲 马晨阳 周小慧 李亚莉 周红杰 
云岭技术领军人才(发改委[2014]1782);国家自然科学基金项目(31260197);国家自然科学基金项目(31460215)。
为研究不同加工工艺紫娟白茶的关键香气化合物,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace solid-phase micro extraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS),结合感官审评、PCA验证、OPLS-DA分析以...
关键词：紫娟 白茶 关键香气物质 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS) 
红曲霉发酵食品研究现状与分析被引量：16
《食品安全质量检测学报》2022年第3期688-696,共9页李沅达 邓秀娟 吴婷 李亚莉 黄刚骅 周红杰 
国家自然科学基金项目(31260197、31460215);云岭技术领军人才项目(发改委[2014]1782)。
红曲霉(Monascus)作为传统的食品发酵剂与着色剂被广泛地应用于食品行业中,具有良好的糖化与酯化功能,其次生代谢产物红曲色素、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)、洛伐他汀等具有较高的经济与功能价值。本文就红曲霉在茶、酒、...
关键词：红曲霉 发酵 发酵食品 次生代谢产物 
黑曲霉与顶头孢霉菌株对普洱茶品质的影响被引量：8
《食品科技》2020年第1期121-127,共7页李雪玲 陈华红 王建文 王波 周红杰 
国家自然科学基金项目(31100009,31260197)。
使用黑曲霉与顶头孢霉菌株,通过不同的组合接种方式发酵普洱茶,测定发酵过程中茶叶氨基酸、茶多酚、咖啡碱、儿茶素、黄酮、茶黄素、茶褐素、茶红素、单糖、多糖、寡糖等主要功能成分的变化,研究2种微生物在普洱茶发酵中的作用。结果显...
关键词：黑曲霉 顶头孢霉 普洱茶 发酵 品质成分 
负氧离子在仓储过程中对普洱生茶挥发性成分的影响被引量：5
《食品安全质量检测学报》2016年第10期4010-4015,共6页任丽 周红杰 许腾升 任洪涛 
国家自然科学基金项目(31260197);云岭产业技术领军人才项目([2014]1782)~~
目的提升有益内含香气成分和降低茶叶"烟味"杂异味以及提高生茶整体品质。方法采用蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)富集其香气物质,并采用气相色谱-质谱联用法对负氧离子仓储前后普洱生茶进行香气成分对比和分析...
关键词：普洱生饼 负氧离子 仓储 香气成分 气相色谱-质谱联用法 
基于模糊PID的茶叶烘干机恒温控制系统研究被引量：22
《食品与机械》2015年第4期111-113,255,共4页吴晓强 李亚莉 周红杰 赵永杰 
国家自然科学基金项目(编号:31260197);国家科技支撑计划项目课题(编号:2007BAD58B02)
目前茶叶用烘干机的燃煤热风炉存在能耗高、热效率低的问题,而且大多采用人工控制,温度稳定性差,品质也难以保证。为此,采用模糊控制技术对热风温度进行恒温控制,根据热风炉热风温度的高低,通过变频器自动调节热风炉的排烟量,控制热风...
关键词：茶叶烘干机 恒温控制 模糊PID 变频技术 仿真 
普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究被引量：9
《茶叶科学》2014年第5期435-441,共7页李亚莉 康冠宏 杨丽源 祝红昆 李治滢 周红杰 
国家自然科学基金项目(31260197);国家科技支撑计划项目课题(2007BAD58B02);云南省科技厅富民强县计划项目(2011EB117)
以云南大叶种晒青茶为原料,接种产毒黄曲霉进行模拟普洱茶发酵试验,并在发酵结束时通过LC-MS/MS法对茶样进行黄曲霉毒素检测,研究普洱茶发酵过程中黄曲霉的生长及产毒情况。结果表明,在普洱茶发酵过程中,接种的黄曲霉能在茶叶中生长繁殖...
关键词：普洱茶 黄曲霉 黄曲霉毒素 LC-MS/MS 
1株产洛伐他汀红曲菌的筛选和鉴定被引量：2
《中国农学通报》2014年第6期314-320,共7页黑利生 周红杰 秘鸣 卓婧 李亚莉 
国家自然科学基金项目"普洱熟茶固态发酵过程微生物的宏基因组学研究"(31260197);云南省自然科学重点基金项目"普洱茶加工工艺与品质关系研究"(2009CC005);国家科技支撑计划项目课题"普洱茶加工关键技术研究与应用"(2007BAD58B02);云南省科技厅富民强县计划项目"普洱茶标准样研究与制备"(2011EB117)
为筛选产洛伐他汀菌株,从不同来源的12个红曲米样品中,分离得到56株菌。通过薄层层析法初筛,HPLC复筛,得到5株产洛伐他汀菌株。对其中1株洛伐他汀产量最高的菌株MPT13(0.263 mg/mL)进行个体形态、菌落特征和分子生物学方法鉴定,并与GenB...
关键词：洛伐他汀 红曲霉 菌株 筛选 鉴定 
1株酵母菌产GABA发酵条件的优化被引量：5
《中国农学通报》2013年第33期389-393,共5页李亚莉 秘鸣 魏珍珍 史佳 周红杰 
国家自然科学基金项目"普洱熟茶固态发酵过程微生物的宏基因组学研究"(31260197);云南省自然科学重点基金项目"普洱茶加工工艺与品质关系研究"(2009CC005);国家科技支撑计划项目课题"普洱茶加工关键技术研究与应用"(2007BAD58B02);云南省科技厅富民强县计划项目"普洱茶标准样研究与制备"(2011EB117)
通过液态发酵试验研究专利菌株近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)GPT-5-11(专利号:201010182948.5)合成γ-氨基丁酸的最佳工艺条件。对发酵培养基及发酵培养条件(初始pH、添加L-MSG浓度和发酵周期)进行优化。结果表明,最佳培养基成...
关键词：γ-氨基丁酸(GABA) GPT-5-11菌株 发酵条件 优化 
近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)发酵普洱茶初探被引量：12
《茶叶科学》2013年第5期436-442,共7页李亚莉 秘鸣 魏珍珍 周红杰 
国家自然科学基金项目(31260197);云南省自然科学重点基金项目(2009CC005);国家科技支撑计划项目课题(2007BAD58B02);云南省科技厅富民强县计划项目(2011EB117)
以晒青茶为原料，接种专利菌株近平滑假丝酵母（ Candida parapsilosis ） GPT-5-11（专利号：201010182948.5）发酵普洱茶。结果表明，接种菌株的普洱茶样品GABA含量为0.3052～1.5332 mg/g，显著高于对照0.0628～0.1047 mg/g，其中灭...
关键词：γ-氨基丁酸(GABA) GPT-5-11菌株 普洱茶 发酵 
应用红曲霉发酵剂生产洛伐他汀普洱茶初探被引量：3
《食品工业科技》2013年第20期190-193,共4页薛志强 李亚莉 傅静 黑利生 周红杰 
国家科技支撑计划项目(2007BAD58B02);国家自然科学基金项目(31260197);农业科技成果转化资金项目(2011GB2F300003);云南省自然科学重点基金项目(2009CC005);昆明市科技局农业重点项目(09N060101);云南省科技富民强县计划项目;普洱茶标准样研究与制备(2011EB117)
应用红曲霉菌株M13(Monascus purpureus Went)制成三种不同形式的发酵剂,接种于经灭菌处理的普洱晒青毛茶进行发酵实验,对发酵茶样的洛伐他汀含量进行测定。结果表明,初始和三翻都接种固体发酵剂的出堆茶样中积累的洛伐他汀含量最高,达...
关键词：普洱茶 发酵 红曲霉 洛伐他汀 
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