农业部大豆产业技术体系资助项目(CARS-04-PS25)

作品数：13被引量：87H指数：7
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相关作者：王喜波江连洲张泽宇姜国川王健更多>>
相关机构：东北农业大学吉林农业大学国家大豆工程技术研究中心更多>>
相关期刊：《现代食品科技》《中国粮油学报》《东北农业大学学报》《农业工程学报》更多>>
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高压均质对大豆蛋白柔性和乳化性的影响及相关性分析被引量：17
《农业机械学报》2018年第6期362-367,共6页王喜波 徐晔晔 于洁 王健 王小丹 江连洲 
国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS25)
以大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)对胰蛋酶的敏感性表征其柔性,研究不同均质压力(0~200 MPa)对SPI柔性和乳化性的影响,并探索SPI结构变化及其柔性与乳化性之间的相关性。结果表明,当均质压力为0~160 MPa时,SPI柔性随着均质压力...
关键词：大豆分离蛋白 高压均质处理 柔性 乳化特性 相关性分析 
超声协同接枝反应改性大豆蛋白及其冻融稳定性被引量：6
《中国食品学报》2018年第5期122-129,共8页张泽宇 于洁 徐晔晔 葛洪如 王喜波 江连洲 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(WB13C10201);国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS25);国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD22B01)
采用超声波技术促进大豆蛋白-葡聚糖(SPI-D)接枝反应,提高改性产物的冻融稳定性,研究SPI质量分数、SPI∶D质量比、超声反应条件(温度、功率、时间)对接枝产物的接枝度、褐变程度和冻融循环后乳析指数的影响。结果表明:SPI质量分数4%、SP...
关键词：大豆分离蛋白 超声波 接枝反应 冻融循环 乳析指数 
物理改性对大豆蛋白柔性与乳化性的影响及其相关性分析被引量：12
《农业机械学报》2017年第7期339-344,共6页王喜波 王健 张泽宇 陈爽 高婷婷 江连洲 
国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS25)
通过不同物理改性方法(热处理、超声处理、高压均质处理、微波处理)分别得到不同柔性的大豆分离蛋白(SPI),并利用SPI对胰蛋白酶的敏感性表征柔性,研究物理改性对SPI柔性与乳化性的影响并分析两者之间的相关性。结果表明,各改性方式对SP...
关键词：大豆分离蛋白 柔性 乳化性 物理改性 相关性分析 
限制性酶切对糖基化大豆蛋白冻融稳定特性的影响被引量：2
《中国食品学报》2017年第7期41-48,共8页孙洪蕊 张英华 姜雪 王喜波 姜国川 江连洲 
黑龙江省教育厅科研项目(12531050);黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(WB13C10201);国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS25)
为了提高大豆蛋白经冻融循环后的功能稳定性,采用湿法糖基化制备大豆分离蛋白-葡聚糖(dextran)接枝物,然后利用胰蛋白酶对糖基化产物进行限制性酶切,研究不同蛋白酶、蛋白质量浓度、E/S、酶解时间对酶解产物冻融稳定性的影响。结果表明...
关键词：糖基化 乳化 大豆分离蛋白 冻融稳定性 酶解 
超声辅助美拉德反应提高大豆蛋白冻融性质被引量：4
《中国粮油学报》2017年第6期63-68,共6页张泽宇 张诗雨 于洁 王喜波 江连洲 徐日 
黑龙江省应用技术研究与开发计划(WB13C10201);国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS25);"十二五"国家科技支撑计划(2014BAD22B01)
为了提高大豆蛋白的冻融性质,试验采用超声辅助美拉德反应的方法改性大豆蛋白,以改性产物的乳化性质和乳析指数为考核指标,研究大豆分离蛋白与葡聚糖(SPI∶D)质量比、反应温度、超声功率、反应时间对改性产物冻融性质的影响。结果表明,...
关键词：超声波 大豆分离蛋白 乳化性 乳析指数 粒径 
冻融循环对酶切糖基化大豆蛋白稳定性的影响被引量：1
《中国食品学报》2017年第3期57-63,共7页孙洪蕊 姜国川 韩越 杨瑞雪 姜雪 王喜波 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(WB13C10201);国家大豆产业技术体系(CARS-04-PS25)
为研究酶切糖基化大豆蛋白的实际应用效果,采用限制性酶切大豆分离蛋白(SPI)-葡聚糖糖基化产物,以表面吸附量、乳析指数、平均粒度、显微结构为评价指标,比较了分别由SPI、SPI与葡聚糖的糖基化产物(SPID)、酶切糖基化大豆蛋白产物作为...
关键词：大豆蛋白 酶解 糖基化 乳析 冻融稳定性 
磷脂对大豆乳清蛋白乳化特性的影响被引量：13
《食品与发酵工业》2017年第2期13-20,共8页韩天翔 李杨 毕爽 隋晓楠 武艳华 王中江 江连洲 王喜波 
国家自然科学基金项目(31571876);国家科技支撑计划课题(2014BAD22B01);国家"863"计划(2013AA102104);霍英东基金(151032);国家大豆产业技术体系专项(CARS-04-PS25);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-201511)
以非变性大豆乳清蛋白(NWSP)及热变性大豆乳清蛋白(DWSP)为研究对象,探究了磷脂(Lec)对NWSP乳液、DWSP乳液的影响,并对Lec添加前后乳化体系的乳化活性、乳化稳定性、大豆乳清蛋白的表面疏水性、ζ-电位、粒径分布、激光共聚焦显微成像(C...
关键词：大豆乳清蛋白 磷脂 乳液 乳化性 粒径分布 
超声糖基化大豆分离蛋白冻融稳定性的研究被引量：7
《现代食品科技》2016年第10期198-204,219,共8页张泽宇 王健 葛洪如 张旭 江连洲 王喜波 宋玉莲 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(WB13C10201);国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS25);国家"十二五"科技支撑计划(2014BAD22B01)
本文采用超声波技术促进美拉德反应改性大豆蛋白提高其冻融稳定性。比较研究了由大豆分离蛋白（SPI）、大豆分离蛋白＋葡聚糖（SPI＋D）混合物以及超声SPI-D接枝物作为乳化剂的乳液的冻融稳定性,分析了乳析指数、出油率、絮凝程度、聚...
关键词：超声波 大豆分离蛋白 乳液 冻融循环 冻融稳定性 
不同方法提取牡丹籽油品质差异被引量：10
《东北农业大学学报》2016年第9期46-51,共6页王喜波 王海晴 李秋慧 武燕华 李杨 隋晓楠 齐宝坤 江连洲 
国家大豆产业技术体系专项(CARS-04-PS25)
文章以油用牡丹籽为原料,通过牡丹籽油感官指标及脂肪酸分析,研究不同方法(超声波辅助水酶法、超临界CO_2萃取法、溶剂浸提法)提取牡丹籽油与市售牡丹籽油品质差异。结果表明,超声波辅助水酶法提取牡丹籽油(提取率为22.13%)外观品质与...
关键词：牡丹籽 超声波辅助提取 水酶法 品质 
超声辅助制备抗冻融大豆分离蛋白工艺优化被引量：10
《农业工程学报》2016年第14期272-278,共7页王喜波 张泽宇 葛洪如 徐晔晔 夏如鑫 江连洲 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(WB13C10201);国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS25);国家"十二五"科技支撑计划(2014BAD22B01)
为了提高大豆蛋白冻融稳定性,研究了超声波辅助下大豆分离蛋白（soybean protein isolate,SPI）与葡聚糖（dextran,D）发生美拉德反应改性蛋白的方法,以乳化稳定性（emulsion stability index,ESI）和乳析指数（creaming index,CI）为...
关键词：超声波 工艺 优化 大豆分离蛋白 乳化稳定性 乳析指数 冻融稳定性 
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