国家自然科学基金(31171708)

作品数：22被引量：161H指数：9
导出分析报告
相关作者：石启龙赵亚张平平林雯雯曹淑敏更多>>
相关机构：山东理工大学更多>>
相关期刊：《现代食品科技》《食品科学》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
相关主题：玻璃化转变温度南美白对虾吸附等温线麦芽糊精状态图更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于LF-NMR探究冻融对压差膨化扇贝柱水分分布与品质影响被引量：6
《食品与发酵工业》2019年第23期115-120,共6页隋笑乐 朱智壮 张欣 赵亚 朱兰兰 石启龙 
国家自然科学基金资助项目(31171708)
该文分别采用-15、-35℃冻融扇贝柱以未经冻融的扇贝柱为对照(CK),采用低频核磁共振分析扇贝柱横向弛豫时间(T2);以膨化度、平均干燥速率、复水率、色差、硬度、脆度为指标,探究冻融对压差膨化扇贝柱水分分布与品质的影响。结果表明与C...
关键词：扇贝柱 冻融 压差膨化 核磁共振 横向弛豫时间 
南美白对虾贮藏期间Ca^(2+)-ATPase活力变化规律与机制被引量：15
《食品科学》2018年第5期258-264,共7页赵亚 石启龙 曹淑敏 
国家自然科学基金面上项目(31171708)
为了阐明南美白对虾肉在贮藏期间品质变化机制,提高虾肉的贮藏稳定性,以水分含量分别为6.5%、18.0%与76.5%的纯虾肉(PV)与按虾肉质量添加质量分数5%麦芽糊精的虾肉(PV-MD)为对象,研究了其在-78、-35、-18、5℃贮藏条件下,贮藏期间Ca^(2+...
关键词：南美白对虾 Ca2+-ATPase活力 蛋白质变性 动力学模型 玻璃化转变理论 
干燥方式对桑葚粉热力学特性与贮藏稳定性影响被引量：5
《食品与发酵工业》2018年第2期247-255,共9页王瑞颖 赵亚 石启龙 
国家自然科学基金资助项目(31171708)
研究了喷雾干燥、冷冻干燥对桑葚粉吸附等温线与热力学性质的影响,探讨了2种干燥方式对桑葚粉玻璃化转变温度(glass transition temperature,T_g)与状态图的影响,比较了2种干燥方式所得桑葚粉的贮藏稳定性。结果表明,桑葚粉水分吸附等...
关键词：喷雾干燥 冷冻干燥 热力学性质 贮藏稳定性 
乳清蛋白对以麦芽糊精为助剂桑葚汁喷雾干燥性能影响被引量：17
《农业机械学报》2017年第9期337-343,311,共8页石启龙 王瑞颖 赵亚 刘彦爱 
国家自然科学基金项目(31171708)
桑葚富含多酚类物质,具有一定的营养与保健功能。多酚类物质在加工及贮藏过程中非常不稳定,喷雾干燥法微胶囊包埋是保护生物活性成分常采用的方法。但是,果汁喷雾干燥过程中极易出现黏壁现象,导致粉末回收率较低。基于此,研究不同比例...
关键词：桑葚汁 乳清分离蛋白 麦芽糊精 喷雾干燥 玻璃化转变温度 理化特性 
花生壳/仁的吸附等温线与热力学特性被引量：14
《食品科学》2017年第7期55-62,共8页赵亚 张平平 石启龙 
国家自然科学基金面上项目(31171708)
为了解花生壳与花生仁的含水率、水分活度(a_w)与温度的关系,提高花生的贮藏稳定性。研究花生壳与花生仁在10、20、30℃时的吸附等温线;探讨花生壳与花生仁的净等量吸附热(q_(st))、微分熵(S_d)、扩张压力、积分熵、积分焓、熵-焓互补...
关键词：花生 吸附等温线 热力学性质 玻璃化转变温度 状态图 
黄秋葵水分吸附热力学性质与状态图研究被引量：1
《食品科技》2017年第3期109-115,共7页赵亚 石启龙 
国家自然科学基金项目(31171708)
研究了黄秋葵在不同温度和水分活度(a_w)范围内的吸附等温线。探讨了黄秋葵的热力学性质,测定了黄秋葵的玻璃化转变温度(Tg),建立了黄秋葵的状态图。结果表明:黄秋葵的水分吸附等温线为Ⅲ型,平衡干基含水率随温度升高而降低,随a_w增加...
关键词：黄秋葵 吸附等温线 热力学性质 玻璃化转变温度 状态图 
热泵干燥南美白对虾品质特性与玻璃化转变关系研究被引量：15
《农业机械学报》2017年第1期297-302,共6页石启龙 赵亚 魏彦君 
国家自然科学基金项目(31171708)
针对南美白对虾热泵干燥过程中常出现物理、化学反应导致虾肉品质下降,而其机理又尚未明确的问题,采用静态称量法研究了南美白对虾肉的解吸等温线,利用差示扫描量热仪测定了虾肉的玻璃化转变温度(Tg)。分别采用GAB模型与Gordon-Taylor...
关键词：南美白对虾 热泵干燥 品质特性 解吸等温线 玻璃化转变温度 
赤藓糖醇对南美白对虾肉玻璃化转变温度与状态图的影响被引量：4
《食品工业科技》2016年第20期317-321,共5页赵亚 张平平 王淑敏 石启龙 
国家自然科学基金项目(31171708)
南美白对虾肉(PV)冻藏期间极易出现蛋白质变性,为提高虾肉贮藏稳定性,研究了PV与按虾肉质量添加5%赤藓糖醇的虾肉(PV-E)的吸附等温线;测定了PV与PV-E的玻璃化转变温度(Tg)和冻结点温度(TF)。采用Gordon-Taylor方程与Chen’s方程拟合数据...
关键词：赤藓糖醇 南美白对虾 玻璃化转变温度 状态图 贮藏稳定性 
可食性抑菌膜特性及其在水产品保鲜中的应用被引量：8
《食品工业》2016年第9期222-226,共5页张平平 石启龙 
国家自然科学基金项目(31171708)
可食性抑菌膜是在可食性成膜基质中加入天然抑菌类物质,使其具有抑制一种或多种腐败菌生长繁殖的能力,进而达到延长食品货架期的目的。可食性涂膜具有安全无毒、操作简单、成本较低等优点。介绍了几种天然抑菌类物质及其抑菌机理;基于...
关键词：可食性抑菌膜 天然抑菌类物质 水产品 保鲜 
适宜涂膜预处理提高扇贝柱渗透脱水效率（英文）被引量：3
《农业工程学报》2016年第17期266-273,共8页田媛 赵亚 石启龙 
the National Natural Science Foundation of China(31171708)
溶质在渗透脱水过程中过多渗入组织不利于渗透脱水进程,同时对营养、感官特性与外观形态等均会产生不利影响。为了抑制渗透脱水过程中溶质过多渗入扇贝柱,提高渗透脱水效率,研究了壳聚糖、低甲氧基果胶与海藻酸钠等3种不同成膜预处理对...
关键词：涂膜 脱水 传质 扇贝柱 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部