博士科研启动基金(200968)

作品数：25被引量：182H指数：9
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相关机构：江苏大学江苏恒顺醋业股份有限公司河南农业大学江苏恒顺集团有限公司更多>>
相关期刊：《农业机械学报》《食品工业科技》《食品与生物技术学报》《中国酿造》更多>>
相关主题：镇江香醋固态发酵近红外光谱猪肉高光谱图像更多>>
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基于高光谱图像和激光共聚焦显微镜技术快速测定猪肉嫩度被引量：6
《中国食品学报》2017年第11期239-244,共6页朱瑶迪 申婷婷 赵改名 邹小波 李苗云 石吉勇 
高新技术发展计划国家863项目(2011AA100807);全国优秀博士基金资助项目(200968);国家自然科学基金项目(61301239);新世纪优秀人才项目(NCET-11-00986);江苏省杰出青年基金项目(BK20130010)
以背最长肌和腰大肌为对象,利用高光谱图像(HSI)和激光共聚焦显微镜技术(CLSM)研究猪肉嫩度。利用CLSM结合荧光染色观察纤维密度和直径等组织学特性参数,判断不同部位猪肉嫩度。通过主成分分析(PCA)对其图像信息进行PCA,然后对光谱信息...
关键词：食品检测 猪肉嫩度 高光谱图像技术 纹理特征 激光共聚焦显微镜 
基于高光谱图像技术的固态发酵中芽孢杆菌的快速识别被引量：6
《现代食品科技》2016年第4期235-240,共6页邹小波 申婷婷 石吉勇 朱瑶迪 胡雪桃 周煦成 
高新技术发展计划国家863项目(2011AA100807);全国优秀博士基金资助项目(200968);国家自然科学基金(61301239);新世纪优秀人才项目(NCET-11-00986);江苏省杰出青年基金(BK20130010);江苏省研究生创新基金(KYLX_1070)
利用高光谱图像技术结合模式识别方法,研究了镇江香醋固态发酵中产酸芽孢杆菌的快速识别方法。筛选3种芽孢杆菌为标准菌,以标准菌生长12 h的菌落为研究对象,利用高光谱成像系统采集图像:提取感兴趣区域(20×20)单菌落平均光谱共120条,并...
关键词：镇江香醋 芽孢杆菌 高光谱图像技术 菌种鉴定 光谱分析 快速识别 
不同生长阶段枇杷叶总黄酮含量的二维分布检测被引量：11
《天然产物研究与开发》2016年第3期354-358,共5页邹小波 陈武 徐艺伟 石吉勇 朱瑶迪 翟晓东 
国家高新技术研究发展计划(863计划)(2011AA100807);全国优秀博士基金(200968);国家自然科学基金(61301239);新世纪优秀人才项目(NCET-11-00986);江苏省杰出青年基金(BK20130010);江苏省研究生创新基金(KYLX_1070)
利用高光谱图像技术研究了枇杷叶总黄酮含量在不同生长阶段（新叶、成熟叶、老叶）可视化分布。采集120片枇杷叶高光谱（431～962 nm）图像信息,利用分光光度计法测定枇杷叶片的总黄酮含量,并建立7种定量预测模型,其中最小二乘支持向量...
关键词：高光谱图像技术 枇杷叶 总黄酮 支持向量机 叶面分布 
油炸藕片含油量快速预测及微观结构的三维重建被引量：5
《农业工程学报》2016年第5期302-306,共5页朱瑶迪 邹小波 申婷婷 胡雪桃 赵杰文 石吉勇 
高新技术发展计划国家863项目(2011AA100807);全国优秀博士基金资助项目(200968);国家自然科学基金(61301239);新世纪优秀人才项目(NCET-11-00986);杰出青年基金(BK20130010);江苏省研究生创新基金(KYLX_1070)
以油炸藕片为研究对象,首先利用高光谱图像技术(hyperspectral imaging technology,HSIT)结合联合区间偏最小二乘(synergy interval partial least squares,si PLS)和净分析物法(net analyze signal,NAS)提取油炸藕片的光谱信息,建立快...
关键词：油 光谱分析 食品加工 藕片 高光谱图像技术 含油量 油分布 激光共聚焦显微镜 三维重建 
镇江香醋固态发酵过程中温度的监控与分析被引量：6
《中国食品学报》2016年第2期124-129,共6页朱瑶迪 邹小波 徐艺伟 林颢 石吉勇 赵杰文 
国家自然科学基金项目(60901079);全国优秀博士基金项目(200968);国家科技支撑项目(2015BAD17B04);江苏省研究生创新项目(KYLX_1070)
四季环境温度差异较大,镇江香醋固态发酵过程仅按同样操作翻醅,不太合理。本研究使用自制的智能温控系统,实时监控四季醋醅发酵温度的变化,比较不同季节、批次间温度的差异,为制定不同季节操作标准,提供科学依据。提热期,春夏季节醋醅...
关键词：固态发酵 醋醅 温度 实时监测 
近红外光谱技术快速预测镇江香醋乙醇脱氢酶活性的研究被引量：6
《中国调味品》2016年第2期20-25,共6页胡雪桃 朱瑶迪 邹小波 申婷婷 陈武 石吉勇 
国家科技支撑项目(2015BAD19B03);高新技术发展计划国家863项目(2011AA100807);全国优秀博士基金资助项目(200968);国家自然科学基金(BK20130505);新世纪优秀人才项目(NCET-11-00986);杰出青年基金(BK20130010);江苏省研究生创新基金(KYLX-1070)
以镇江香醋固态发酵中醋醅为研究对象,研究种子醅的乙醇脱氢酶（ADH）活性,以期获得其最优活性范围,并利用近红外光谱技术结合联合区间偏最小二乘法（si-PLS）快速预测ADH活性值。研究通过测定50个不同车间不同楼层的发酵池种子醅ADH的...
关键词：镇江香醋 固态发酵 种子醅 乙醇脱氢酶活性 近红外光谱技术 
基于高光谱图像的香醋醋醅均匀性快速判别被引量：7
《农业机械学报》2016年第1期215-220,共6页邹小波 申婷婷 朱瑶迪 石吉勇 胡雪桃 沈冰 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100807);国家自然科学基金项目(61301239);全国优秀博士基金项目(200968);新世纪优秀人才项目(NCET-11-00986);江苏省杰出青年基金项目(BK20130010);江苏省研究生创新基金项目(KYLX_1070)
以镇江香醋固态发酵过程中总酸质量分数和p H值为表征指标,利用高光谱图像技术和化学计量学实现翻醅均匀性快速判别。以翻醅前后醋醅为研究对象,首先采集其高光谱信息,同时检测对应的总酸质量分数和p H值;然后以联合区间偏最小二乘（si ...
关键词：镇江香醋 固态发酵 醋醅分布 高光谱图像 均匀性 
高光谱图像技术检测枇杷叶片三萜酸含量及叶面分布被引量：8
《现代食品科技》2015年第9期263-267 288,共6页邹小波 徐艺伟 陈武 石吉勇 朱瑶迪 申婷婷 
高新技术发展计划国家863项目(2011AA100807);全国优秀博士基金资助项目(200968);国家自然科学基金(BK20130505);新世纪优秀人才项目(NCET-11-00986);杰出青年基金(BK20130010);江苏省研究生创新基金(KYLX_1070)
枇杷叶富含三萜酸类化合物,具有较高的药用价值。本研究首先建立枇杷叶高光谱信号与三萜酸含量的对应关系,然后利用高光谱图像包含每个像素点的光谱信号这一独特优势,检测枇杷叶片的三萜酸分布。通过联合区间偏最小二乘法(si PLS)建立...
关键词：三萜酸分布 高光谱图像 联合区间偏最小二乘 枇杷叶片 
基于高光谱图像技术的镇江香醋固态发酵过程研究被引量：3
《现代食品科技》2014年第12期119-125,共7页朱瑶迪 邹小波 石吉勇 赵杰文 徐艺伟 林田中 
国家863科技计划项目(2011AA100807);全国优秀博士基金资助项目(200968);国家自然科学基金(61301239);新世纪优秀人才项目(NCET-11-00986);江苏省杰出青年基金(BK20130010)
以发酵醋醅为研究对象,应用高光谱图像技术对其图像和光谱信息进行研究,以期对发酵状况快速预测。首先通过主成分分析(PCA)对其图像信息进行PCA;然后利用预处理后的光谱信息结合全光谱偏最小二乘(PLS)、区间偏最小二乘法(i PLS)和联合...
关键词：固态发酵 高光谱图像技术 图像分析 光谱分析 
高光谱图像技术快速预测发酵醋醅总酸分布被引量：12
《农业工程学报》2014年第16期320-327,共8页朱瑶迪 邹小波 石吉勇 赵杰文 林颢 
国家自然基金资助项目(60901079);全国优秀博士基金资助项目(200968);62/国家(部)科研项目(1621360015);江苏大学高级专业人才科研启动基金(13JDG039)资助;江苏省农业资助项目(CX(11)2028);江苏省自然基金(SBK201241449)
固态发酵是镇江香醋生产的重要环节之一,直接决定着成品醋的风味和品质。但目前固态发酵的生产控制主要依赖人工经验,难以有效保障镇江香醋的品质。该文分析了总酸(total acid content,TAC)、pH值、含水率在不同阶段的变化规律;采用高...
关键词：发酵 图像处理 主成分分析 高光谱图像技术 联合区间偏最小二乘 总酸分布 
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