海南省自然科学基金(80538)

作品数：4被引量：94H指数：4
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低盐处理对罗非鱼片热风干燥的影响被引量：6
《食品科技》2007年第4期111-114,共4页尚军 段振华 冯爱国 
海南大学科研基金项目(Kyjj0427);国家自然科学基金项目(30660145);海南省自然科学基金项目(80538)。
初步研究了低盐处理对罗非鱼片的热风干燥的影响,并对干燥过程中鱼片的挥发性盐基氮及收缩率的变化进行了分析。
关键词：罗非鱼 低盐处理 热风干燥 
罗非鱼碎鱼肉酶解液的脱腥技术及其机理探讨被引量：27
《食品工业科技》2007年第2期65-67,共3页段振华 易美华 汪菊兰 王志国 
海南省自然科学基金项目(80538)
对罗非鱼加工产生的碎鱼肉酶解液进行了脱腥研究。以罗非鱼冻鱼片加工过程中产生的碎鱼肉为原料,经过生物酶复合降解后,首次采用腥气和腥味双重指标,研究了生物转化、分子包埋和物理吸附等方法对酶解液的脱腥效果。结果表明,以2.5%酵母,...
关键词：罗非鱼 酶解液 脱腥 氨基酸 
罗非鱼的热风干燥特性及其主要成分含量变化研究被引量：30
《食品科学》2006年第12期479-482,共4页段振华 尚军 徐松 王锡彬 易美华 
国家自然科学基金项目(30660145);海南大学科研基金项目(Kyjj0427);海南省自然科学基金项目(80538)
研究了罗非鱼鱼片在40、50和60℃等不同热风温度下的干燥速度变化和热风干燥对鱼片的主要成分含量的影响。结果表明,当鱼片厚度一定时,温度越高干燥速度越快,同样厚度的鱼片在较高温度下的干燥时间要比较低温度下的干燥时间至少缩短9h;...
关键词：罗非鱼 鱼片 干燥 蛋白质 主要成分 
水产品加工过程中的脱腥技术被引量：38
《渔业现代化》2005年第5期48-49,共2页段振华 汪菊兰 王志国 易美华 
2005年海南省自然科学基金项目(80538)
关键词：水产品产量 脱腥技术 加工过程 加工利用 水产品加工 水解产物 不良气味 脱腥处理 腥臭味 
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